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ANTIGO EGITO
PERODO ROMANO
PERODO ROMANO
PERODO ROMANO
a aplicao de tcnicas e
mtodos, para a elaborao,
armazenagem, processamento,
controle, embalagem, distribuio
e utilizao dos alimentos.
OBJETIVO DA TECNOLOGIA
DE ALIMENTOS
Tecnologia de
alimentos
Manipulao
Elaborao
Consumo de
Agricultura: Preservao alimentos
produo de matria
prima Armazenamen
to
Mtodos e Princpios e
progressos da Comercializa prticas da
produo o nutrio humana
agrcola
IMPORTNCIA DA TECNOLOGIA DE
ALIMENTOS
Pases em desenvolvimento ou
desenvolvidos
Aumento da disponibilidade de
alimentos
REAS EM QUE SE BASEIA A
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
1- QUMICA
3-
NUTRIO
Oferece bases para se saber quais as
vantagens da presena de determinados
nutrientes nos alimentos e seus efeitos e
interaes sobre o organismo.
REAS EM QUE SE BASEIA A
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
4-ENGENHARIA
(FSICA)
Estuda as fases do processamento da
matria-prima, atravs dos conceitos das
operaes unitrias (filtrao, refrigerao,
desidratao, destilao, etc) e princpios da
engenharia.
Fornece as bases para a elaborao de
produtos atravs dos projetos estruturais, de
equipamentos e desenvolvimento de
embalagens.
OPERAES BSICAS DA TECNOLOGIA
DE ALIMENTOS
5) Concorrncia comercial
Fatores que contriburam para o
desenvolvimento da tecnologia de
alimentos:
Em relao ao aumento do consumo de produtos
Desenvolvimento demogrfico
Influncia social-trabalhista: xodo dos
trabalhadores para a indstrialares vazios
Situaes de emergncia: guerras
Balas e caramelos
Chocolate
Condimentos ou temperos
Gelados comestveis
Gomas de mascar
Produtos transformados derivados do
leite (manteiga, leite condensado, creme
de leite)
Massas alimentcias (massas com ovos,
com espinafre)