Vous êtes sur la page 1sur 12

Minuman Sari Buah Apel

Disusun Oleh:
Steven 6103015020
Patricia 6103015029
Relyzia 6103015043
William J 6103015051
Alexander6103015061
William 6103015063
Michael 6103015088
Seraphine6103015101
Yohana 6103015104
Devina 6103015154
Cynthia 6103015157
Apel
- Apel (Malus sylvestris Mill.) merupakan tanaman
yang biasa tumbuh di iklim subtropis.
- Apel merupakan buah yang dapat tumbuh pada
suhu sedang.
- Tiga jenis gula utama yang biasanya ditemukan
pada buah apel adalah fruktosa, glukosa, dan
sukrosa dengan kadar yang beragam tergantung
pada tingkat perkembangan, iklim dan cara
penanaman buahnya.
Manfaat Buah Apel

Sebagai antioksidan
Menurunkan resiko terkena stroke (mengandung asam
fenolik)
Mengurangi resiko terkena penyakit jantung, kanker,
asma dan diabetes.
Berguna untuk diet, melancarkan sistem pencernaan.
Kandungan Gizi Buah Apel tiap 100 gram
Kandungan Gizi Jumlah Kandungan Gizi Jumlah
Energi 218 kJ (52kkal) Asam pantotenat 0.061 mg
Karbohidrat 13.81 g (B5)

Gula 10.39 g Vitamin B6 0.041 mg

Serat diet 2.4 g Folat (Vit. B9) 3 mg


Vit. C 4.6 mg
Lemak 0.17 g
Kalsium 6 mg
Protein 0.26 g
Zat Besi 0.12 mg
Air 85.56 g
Magnesium 5 mg
Vitamin A 3 mg
Fosfor 11 mg
Tiamin (Vit. B1) 0.017 mg
Kalium 107 mg
Riboflavin (Vit. B2) 0.026 mg
Seng 0.04 mg
Niasin (Vit. B3) 0.09 mg
Minuman Sari Buah Apel
Minuman sari buah adalah minuman ringan yang
dibuat dari campuran sari buah dengan air minum
dengan atau tanpa penambahan gula dan bahan
tambahan makanan yang diizinkan. (SNI 01-3719-
1995)
Sari buah merupakan hasil pengepresan atau hasil
ekstraksi buah yang sudah disaring.
Minuman sari buah adalah sari buah yang telah
diencerkan dengan menggunakan air.
Kandungan sari buah pada minuman minimal harus
35% dengan atau tanpa penambahan gula.
Cara Pembuatan Minuman Sari Buah
Apel
Menghancurkan apel
Mencuci apel lalu dengan blender Menyaring hasil
Mensortir apel
dipotong perbandingan apel blender
dan air 1:5

Dikemas dalam cup Menambahkan gula


yang steril lalu Pasteurisasi suhu Mengatur pH= 4.0 100 gr/liter dan Na-
ditutup dengan cup 90 oC 15-20 menit dengan asam malat benzoate maksimal
sealer 600 gr/liter

Mendinginkan sari Mengemas dalam


buah lalu diangkat kardus pada suhu
dan dikeringkan ruang
Nutrisi Minuman Sari Buah Apel /100
gram
Minuman Sari Minuman Sari
Nutrisi Nutrisi
Buah Apel Buah Apel
Kalori (Kcal) 47.0 Total Gula (gr) 10.90
Total lemak (gr) 0.11 Sukrosa (gr) 1.70
Saturated fat (gr) 0.019 Glukosa (gr) 2.50
Poliunsaturated fat 0.033 Fruktosa (gr) 5.60
(gr)
Protein (gr) 0.06
Monounsaturated fat 0.005
Kalsium (mg) 7.0
(gr)
Kolesterol (mg) 0.00 Zat besi (mg) 0.37

Natrium (mg) 3.0 Vitamin C (mg) 0.9


Kalium (mg) 119.0 Vitamin A (IU) 1.0
Total karbohidrat (gr) 11.68 Air (gr) 87.93
Total serat (gr) 0.1
Faktor Pertumbuhan Mikroba pada
Sari Buah Apel
Unsur Intrinsik:
pH
Aktivitas air
Potensial redoks
Nutrisi yang
terkandung
Faktor antimicrobial
Faktor Pertumbuhan Mikroba pada
Sari Buah Apel
Unsur
ektrinsik
Suhu penyimpanan
Psychrotrophs
Mesophiles
Thermophiles
Thermotrophs
Kelembaban
Modifikasi tekanan atmosfir
Standard Minuman Sari Buah

Memiliki pH 4
Penambahan air dengan perbandingan 1:5
Sari buah tidak aman, jika:
Kadar bahan pengawet dan aditif dengan aturan berlaku
pH dibawah 4 karena aktivitas mikroba
Berbau tidak enak
Penyimpanan yang tidak tepat (di suhu ruang, terpampang
sinar matahari langsung)
Warna sari buah tidak sesuai dengan aslinya
Terima Kasih