Trmino acuado en 1843 por el Conde de Gasparn (Escuela

Veterinaria de Alfort):
ARTE DE LA CRA ANIMAL

APARICIO SNCHEZ: Creacin y mejora, o perfeccionamiento, de los

animales domsticos, de tal manera ejecutada que los hagamos bellos, es
decir, tiles al hombre.

VERA Y VEGA: La consecucin de beneficios para el hombre a partir de

los animales domstico tiles.

FAO-OMS: La ciencia de la cra, sanidad e higiene animales.

Ciencia que se ocupa, bajo adecuadas condiciones

higiosanitarias, de la explotacin, econmicamente ptima,
de los animales tiles al hombre

Conjunto de prcticas zootcnicas aplicadas a la obtencin

econmica de animales y de sus productos, en tanto suponen
alimento, abrigo, comodidad, defensa, emocin esttica o
progreso para el hombre
Es un conjunto de tcnicas aplicadas a la explotacin animal
Los animales son sujetos productivos
Por ello, la explotacin animal es una actividad econmica
Dicha explotacin debe tener en cuenta:
La sanidad de los animales
La higiene en su manejo
El bienestar y confort de los animales de acuerdo con
sus pautas etolgicas
La calidad de los productos obtenidos

Deben respetar el medio ambiente y atender a su mejora y

conservacin

DEFINICION

Conjunto de prcticas zootcnicas aplicadas a la

explotacin econmica del ganado, en condiciones de
higiene y sanidad, respetando el bienestar de los animales
y atendiendo a la conservacin del medio ambiente.
RELACIONES CON OTRAS CIENCIAS

Produccin Animal

Fisiologa Reproduccin Nutricin Higiene y Economa

(Alimentacin) Sanidad

Gentica Manejo etc, etc

ESPECIALIZACIN TCNICA

Avicultura Bovinotecnia Cunicultura

Porcinocultura Ovinotecnia etc

EVOLUCION Y FUTURO
Caza Domesticacin Pastoreo nmada

Produccin Animal Zootecnia Ganadera

 Por qu no utilizar los productos vegetales
directamente, en vez de seguir insistiendo en
la produccin de alimentos de origen
animal?

Competencia por el espacio fsico (ej. Sudeste asitico)

Baja eficiencia en la cadena alimenticia:

Kunkel (1938): eficiencia de transformacin = 80% (esquimal)
Eficacia productiva: horas trabajo/unidad productiva

Carne vacuno ....................... 0.4-1%

Produccin lctea ................ 2.8-3%

Porcinocultura ..................... 3.5-5%

Avicultura ............................. 6 - 7%

Cereales de consumo humano ..... 14-15%

Los animales domsticos como competidores alimentarios

del hombre:
Produccin de cereales: 182 Kg/persona/ao.
Consumo indirecto: 90%
 Quiere todo ello decir que hay que oponerse a la
produccin de protenas animales y dejar que el hombre
satisfaga sus necesidades nutricionales futuras
exclusivamente sobre la base de productos vegetales?

Necesidades nutricionales:
Los alimentos de origen animal presentan un alto contenido proteico,
con una composicin en aa mucho ms cercana a las necesidades
humanas que los de origen vegetal

los vegetales resultan deficitarios en Lisina, mientras que la leche la

contiene en una alta proporcin.

La protena del maz slo es asimilable en un 53% huevos, 94%;

leche, 82%; carne de vacuno, 73%

Dietas montonas

Raciones de volumen excesivo.

Factor psicolgico: la capacidad que tienen los alimentos de origen

animal de satisfacer el apetito es mayor que la inherente a los de origen
vegetal, aunque ambos tengan un valor nutritivo similar.
 Transformacin de piensos y productos no comestibles por
el hombre en protenas de alta calidad:
Forrajes producidos en praderas naturales en zonas marginales.
En Nueva Zelanda se producen 4.500 Kg leche/Ha/ao con animales
alimentados exclusivamente en praderas naturales
Residuos y subproductos agrcolas sin elaborar: rastrojos, pajas,

mazorcas de maz, coronas y tallos de remolacha, plataneras, etc.

Subproductos agrcolas e industriales ya elaborados: salvado,

semillas de algodn, urea, bagazo de caa, pulpa de ctricos, residuos

celulsicos,
Harinas y derivados del pescado y de otros animales marinos cuyo
consumo directo por el hombre resulta inviable.

Fertilizacin del suelo y lucha contra la contaminacin:

alimentos biolgicos.

Fuerza de tiro en zonas desfavorables.

Hasta la fecha, no se ha encontrado la manera de evitar

que a la gente le guste la carne, la leche, el pescado y los
huevos.
La produccin ptima de caloras y protenas slo puede
lograrse coordinando la Agricultura y la ganadera,
reduciendo paralelamente la competencia entre animales y
hombre en relacin a los recursos vegetales