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LA GASTRONOMIE BELGE

La Belgique est mondialement connue


ses varits multiples et exquises de bires
et ses dlicieux chocolats. Mais sa
gastronomie, influence par la cuisine
franaise et allemande, est plus que cela.
FRITES
Les Belges s'attribuent la cration des pommes de terre frites et
dans chaque coin du pays, dans des restaurants et dans des postes de
la rue, on peut jouir accompagnes par une grande varit de sauces.
La majorit des plateaux principaux des pommes de terre frites la
contiennent comme garniture et l'une des combinaisons les plus
typiques ce sont les moules avec des pommes de terre frites, incluse
dans les cartes de tout le pays.
Le waterzooi
Certainement lun des plats les plus populaires du pays, celui que lon se
plat dguster en famille, lorsque les tempratures se font plus fraches.
Originaire de la ville de Gand, on le trouve nanmoins sur toutes les tables
de Belgique. Version belge de notre poule au pot, il peut aussi se cuisiner
avec du poisson que lon cuit longuement dans un bouillon de lgumes
avant dy ajouter de la crme. Accompagn de pomme de terre ou de riz,
ce plat savoureux rchauffe les panses!
On la trouve aussi bien dans le nord de la France que dans les foyers
belges. Il sagit dune sorte de buf bourguignon o le vin est remplac
par de la bire, brune de prfrence. La viande mijote longuement dans la
bire additionne de sucre avant dtre servie avec des frites ou de la
pure de pomme de terre. Certaines recettes intgrent du pain dpices,
ou encore des baies de genivres.
De passage Bruxelles, faites un tour au Cellier de Cest bon Cest Belge,
on y sert lune des meilleures carbonnades du pays.

La carbonnade flamande
La salade ligeoise
Originaire de Lige (on sen serait douts !), la salade ligeoise est une
spcialit belge trs apprcie que lon retrouve la carte de tous les
restaurants. Compose de haricots verts, pommes de terre et de
lardons, on la dguste tide et constitue gnralement un plat unique. Il
existe de nombreuses variantes et selon les chefs ou les quartiers o
elle est cuisine, on peut y trouver des morceaux de poires, des ds de
fromage, du cerfeuil ou mme du sirop de Lige.
Les fromages
lu fromage de lanne en 2015 au terme du concours annuel organis par
lAPAQ-W, lExquis Fromage Herve est un fromage au lait pasteuris et crote
lave, dont le got piquant se marie merveille avec une bire locale ou avec une
tasse de caf sucre ( lancienne !). Il fait partie des 200 spcialits fromagres
belges, et si celles-ci restent mconnues, elles ne sont pas dnues dintrt pour
autant. Parmi elles, on trouve les fromage frais, comme la maque, un fromage
blanc du territoire wallon, les mi-durs, avec les fameux fromages dabbaye et les
fromages pte dure comme le Vieux Chimay ou lAmbiorix. Il existe galement
des fromages de chvres, des bleus, et des fromages fondus.
Bruxelles, faites un tour Chez Tonton Garby, une fromagerie et sandwicherie qui
ne paie pas de mine, et pourtant, tout ce quil en sort est absolument divin.
Le speculoos

Vous ne le saviez peut-tre pas, mais ce petit biscuit que lon sert
pour accompagner le caf fait bel et bien partie de la gastronomie
belge. Le speculoos est un biscuit la cannelle, sucr la
vergeoise, offert traditionnellement aux enfants le jour de la Saint
Nicolas, le 6 dcembre. Mais son origine remonterait en fait la
Rome Antique, tandis que les Romains ralisaient des petits
biscuits leffigie des Dieux du Panthon et les distribuaient aux
enfants en guise dtrennes. En 1932, la Maison Lotus dcide de se
lancer dans la fabrication et la distribution de ce biscuit que lon
retrouve aujourdhui un peu partout sur la plante .
Le chocolat belge

Bien sr, Bruxelles est le meilleur lieu pour connatre


l'histoire du chocolat, des chocolatiers matres, jouit d'une
rputation enviable. Les Belges le savent et produisent
172.000 tonnes par an! Ils se vendent environ 2.130
magasins.
Les gaufres
La gauffre de Bruxelles, connu mondialement comme
waffle qui est son nom en anglais est une confiture
traditionnelle de la gastronomie belge. Ce mets de la
ptisserie mange chaud, poudr avec un sucre glac ou
accompagn de crme, chocolat ou des fruits.
BIRE

Les brasseries belges sont plus reconnues de la plante.


Toutes ses bires, industrielles et les rgionales, les, elles
prsentent, les amples varits exquises qu'attirent des
touristes de tous les points cardinaux. Chaque ville de la
Belgique possde une varit typique qui se sert dans
tous les bars locaux.
Les boissons belges
Autre boisson trs apprcie des Belges, le Pket, une eau de vie
aromatise aux baies de genvrier originaire de la Wallonie. Cest
un alcool dit festif , on le retrouve sur les marchs de Nol, et
les marchs folkloriques de lEntre Sambre et Meuse, lors des
ftes du 15 aot Lige, ou lors de repas entre amis. On lutilise
galement en cuisine, dans les ragots ou pour accompagner un
fromage fort, comme le Herve. La Maison du Pket Lige en
propose plus de 200 varits.
Travail ralis par Tinjala
Nicoleta-Paula

Facultatea de Litere
Romana-Franceza
Anul III