MINISTERIO DE LA PRODUCIN

Fondo Nacional
de Desarrollo Pesquero
Direccin General de
Capacitacin y Desarrollo
Tcnico en Acuicultura
TEMA:
Buenas Practicas y sanidad acucola
para el cultivo de trucha
ING. Ricardo Contreras Calla

Cajamarca, 11 de agosto 2016

Buenas Prcticas de
Produccin Acucola

Son condiciones fsicas que

debe cumplir el rea de
cultivo e instalaciones
complementarias, as como el
conjunto de procedimientos
de higiene y sanidad que
deben desarrollar y realizar el
personal que labora en ellas,
para que los productos
obtenidos sean aptos para el
consumo humano.
EXCESIVO
MANIPULEO
(Enfermedad de las
Botas)
ESTRS SEVERO
 Animales saludables

ROL DEL
AMBIENTE Factores
favorables
 Animales enfermos

ESTRS

ROL DEL
AMBIENTE Factores
adversos
EFECTO DE LOS FACTORES
AMBIENTALES ADVERSOS

LESIONES
ESTRS
DIVERSAS

FAVORECEN LA INVASIN Y MULTIPLICACIN

DE PATGENOS O LA ACTIVACIN DE
INFECCIONES CRNICAS O LATENTES
 FASE DE AGOTAMIENTO DEL ESTRS

MAYOR CONSUMO DE
OXGENO.
DEFICIENCIA RENAL

SISTEMA INMUNOLGICO NO RESPONDE

LAS ENFERMEDADES INFECCIOSAS APARECEN

Principal Factor que Atenta
contra el xito de la
Acuicultura

ENFERMEDADES
INFECCIOSAS
 Animales Enfermos
Los animales enfermos no
son nicamente los animales
afectados o moribundos,

Animales enfermos son

ambin aquellos que estn
desarrollando por debajo de lo
esperado y que
ilenciosamente atentan
contra el xito de la
produccin.
PROBLEMAS QUE CAUSAN LAS ENFERMEDADES

PROBLEMAS
DE ESTTICA
ESCASO
MORTALIDAD CRECIMIENTO

AFECTAN LA
PRODUCCIN
Y EL
COMERCIO
IMPACTO DE LAS
ENFERMEDADES
PRODUCEN EN UN MOMENTO DADO
UN SBITO DEBACLE ECONMICO.
GENERAN A FUTURO UNA
SITUACIN ENDMICA QUE AFECTA
A LAS FUTURAS PRODUCCIONES.
GENERAN INCERTIDUMBRE EN LA
ACEPTACIN DEL PRODUCTO EN EL
COMERCIO INTERNACIONAL.
IMPACTO DE LAS ENFERMEDADES

Produccin y comercialiacin

Ambiente

Retraccin en las inversiones

Perjudica el Desarrollo de la Acuicultura

Ocasiona Severo Impacto Socioeconmico
ENFERMEDADES
INFECCIOSAS DE
Tipo de Parsitos
VIRUS
TRUCHAS

BACTERIAS HONGOS

EN ESTANQUES PROTOZOOS
IMPACTO DE LAS ENFERMEDADES

Produccin y comercialiacin

Ambiente

Retraccin en las inversiones

Perjudica el Desarrollo de la Acuicultura

Ocasiona Severo Impacto Socioeconmico
 HOSPEDADOR

OVAS Y ALEVINES DEBEN PROCEDER

DE ESTABLECIMENTOS DE GARANTA.
DEBEN TENER CERTIFICACIN
SANITARIA
BASES DE LA PREVENCIN
1. Evitar el ingreso de patgenos
Patgenos obligatorios
Patgenos facultativos
2. Mejorar la resistencia de los peces
Empleo de peces genticamente
mejorados
Empleo de vacunas si las hubiera.
3. Proporcionar un ambiente de calidad
Agua y alimento de calidad
4. Buen manejo
5. Monitoreo de la salud de los peces
Base de la Prevencin:
Planeamiento
Tener un Plan de Produccin acordes
con el diseo y sistema de cultivo y con
la fuente y calidad del agua.
Tener un manual de procedimientos que
se ajuste al Plan de Produccin.
Contar con el instrumental esencial para
el monitoreo de los parmetros fsicos y
qumicos del agua.
Tener un programa bsico de
bioseguridad del cultivo.
MANEJO: Puntos crticos
Densidad poblacional.
Calidad del agua.
Escasa capacitacin en manejo de calidad
del agua.
Limpieza de los estanques
Seleccin de tallas.
Desinfeccin de las herramientas de trabajo.
Retiro de los animales muertos
Manuales de operacin.
Experiencia en forma documentada:
deficiente.
Escasa capacitacin en sanidad.
MAL MANEJO: Consecuencias
LESIONES A LA PIEL
Ingreso de patgenos
LESIONES A LAS BRANQUIAS
Ingreso de patgenos.
Acumulacin de CO2 y acidosis
sangunea.
Escasa capacidad de la hemoglobina
en la captacin de oxgeno.
ESTRS
Reaccin inflamatoria deficiente.
Sistema inmunolgico deficiente.
 Tratamiento o Terapia
Todo tratamiento requiere
previamente tener un diagnstico
acertado de la enfermedad.
Se necesita de una supervisin del
tratamiento para evaluar la
respuesta. Puede requerirse
modificar o detener el tratamiento.
Sustancias Autorizadas en
USA para la Acuicultura
Formol: Para el control de protozoos
externos y monogeneos; y para el
control de hongos en ovas.
Oxitetraciclina: antibacteriano
Sulfadimetoxina: antibacteriano
Ormetoprima: antibacteriano
Sulfamerazina: antibacteriano
Cloramina-T: desinfectante
Perxido de hidrgeno: desinfectante
Frmacos Prohibidos

CLORANFENICOL,
NITROFURANOS,
VERDE DE MALAQUITA,
DIMETRIDAZOLE,
FURAZOLIDONA,
NITROFURAZONE,
FLUOROQINOLONAS
 Fracasos en el

Tratamiento
Por no realizar el diagnstico o por ser errado.
Por realizarse sin la asistencia de un especialista.
Por inadecuada incorporacin del medicamento
en el alimento.
Por aparicin de patgenos resistentes.
Por emplear dosis muy altas que producen
toxicidad y empeoramiento del problema. Ej. Las
sulfas.
Por no tener en cuenta la calidad del agua. La
mala calidad del agua puede convertir al
medicamento en un veneno
Gracias