Psic.

Marisol Ballado Hernndez

Mayo 2017

Los comportamientos
alimentarios
en las etapas de la vida
Unidad 4. Problemas en el aprendizaje de hbitos de
alimentacin
 Cuestionario 4
1. Cules son los factores responsables de cambios en los comportamientos
alimentarios?
2. En qu elementos se reparte el tiempo de la comida?
3. Explica los 3 aspectos significativos en la relacin entre el ser humano y la
comida que establece Rozin
4. Qu sealan Lester y Fishbein?
5. Qu factores influyen en el desarrollo de los trastornos alimentarios?
6. Explica cmo es la nutricin en las etapas del ciclo vital (prenatal, infancia,
adolescencia, adultez y tercera edad)
7. Menciona los factores que influyen en las oportunidades de ingesta de alimentos
apropiados en la tercera edad
8. Qu es el comportamiento alimentario?
Introduccin

La
alimentacin cumple una funcin fisiolgica
necesaria para nuestra supervivencia.
Factoresemocionales, culturales y sociales
interactan en la ingesta de los alimentos
generacional e individualmente y son los
responsables de cambios en los
comportamientos alimentarios.
Importancia de la alimentacin en la
vida humana

El tiempo de la comida se reparte entre su consumo, la

interaccin con aqullos que nos acompaan y
aquellos estmulos que atraen nuestra atencin (la
televisin, la radio, o nuestro propio discurso interno).
Los estudios antropolgicos nos muestran que, a lo largo
de la historia y en diferentes culturas, el ser humano ha
ido elaborando todo un ritual alrededor de la comida
que va ms all de la mera necesidad fisiolgica.
 Como un momento de descanso, una
interrupcin el trabajo, un sealizador
del da, el medio que rene a la
familia y a los amigos, o la actividad
que nos hace salir de casa en un da
festivo.
En otras ocasiones, se generan
problemas y conductas de atraccin-
rechazo; personas que llegan a la
muerte por su rechazo a la comida o se
puede llegar a la muerte por su
consumo desproporcionado.
 Durante el tiempo que se dedica a la
comida se aprenden hbitos, se dan y
se reciben opiniones sobre diferentes
temas y se generan comportamientos
que se generalizan a otros mbitos y
situaciones.
Rozin (1996) establece tres aspectos
significativos en la relacin entre el
ser humano y la comida:
Lacomida tiene un papel central en
nuestra vida, ya que influye sobre
nuestra trayectoria biolgica,
psicolgica y cultural.
 El ser humano, a lo largo del tiempo, desarrolla
mecanismos de adaptacin a diferentes alimentos.
Vital para otras adaptaciones e incluso para la propia
supervivencia.
La comida constituye un buen modelo para el estudio de
la existencia del ser humano. A travs de este modelo se
pueden estudiar procesos tales como la transmisin de
preferencias, valores, conflictos y afectos.
Alimentacin, ambiente fsico y salud
corporal: el papel de los nutrientes
Paracubrir sus necesidades bsicas de supervivencia,
el ser humano se ha alimentando a lo largo de los
tiempos mediante prcticas de ensayo y error.
Qualimentos debemos tomar, en qu cantidad y con
qu frecuencia, son cosas que dependen de los
nutrientes que contiene cada uno de los alimentos
y de nuestras necesidades de tales nutrientes.
 Loanterior depende de muchos factores. Entre stos
destacan la herencia gentica, la edad, el sexo, el
clima en que vive, la actividad fsica que realiza, la
cultura a la que pertenece y los medios econmicos
que posee.
A pesar de que llevar una dieta equilibrada puede variar
de persona a persona, segn la edad que se tiene y el
tipo de vida que se lleva, algunas instituciones
relacionadas con la investigacin alimentaria han
desarrollado pautas generales que pueden seguirse para
alcanzar una nutricin adecuada.
Alimentacin y comportamiento:
desarrollo intelectual y cognitivo
Influyetanto a nivel corporal como sobre su desarrollo
intelectual y cognitivo:
Por la accin indirecta que el desarrollo corporal produce
sobre las variables cognitivas y emocionales.
Por la influencia directa producida por la alimentacin
sobre las propias variables cognitivas e intelectuales.
Porque es durante las comidas cuando el nio aprende de
las personas que lo rodean una gran cantidad de
comportamientos.
Como han sealado Lester y
Fishbein (1988), las
deficiencias nutricionales
pueden ejercer un fuerte
influjo sobre el desarrollo
neurolgico del nio, llegando
a veces a causar trastornos
neurolgicos graves que, a su
vez, influyen sobre su
desarrollo conductual,
cognitivo y emocional.
 La alimentacin influye en el
desarrollo cognitivo por 3 razones:
Un buen aporte calrico supone una mayor disposicin de energa,
que permite una mayor motilidad y ms actividad exploratoria.
Una alimentacin adecuada asegura el aporte de los nutrientes
necesarios (vitaminas, minerales, protenas, etc.) para el desarrollo
neurolgico, as como para el desarrollo psicolgico de funciones
generales y especficas tales como la memoria, la atencin o el
lenguaje.
Durante las comidas cuando el nio llega a aprender, ejercitar y
dominar una gran variedad de habilidades y destrezas cognitivas,
sociales y culturales, tanto especficas y relacionadas con el propio
comportamiento alimentario, como de carcter ms general.
 Alimentacin y comportamiento: relaciones
sociales y factores emocionales

Los lazos emocionales entre los miembros de la familia, as como

la expresin de sus sentimientos parece que influyen en el
desarrollo de los trastornos de alimentacin (Hendrickx y Van
Engeland,1996).
Desde el momento mismo del nacimiento, el lactante establece
interacciones emocionales con la madre, interacciones que se
acentan durante el momento de la ingesta. Esto es, la lactancia
materna establece relaciones maternofiliales no slo
fisiolgicas, sino tambin conductuales y emocionales (Drewett,
1993).
 Generalmente el nio se va acoplando al
medio en el que ha nacido desarrollando
comportamientos alimentarios que lo
llevarn a ajustar poco a poco sus
demandas de comida a los horarios
establecidos por el grupo al que
pertenece, esto es, por la familia.
Seconvierte as en un acto social
reglamentado por normas comunes a
todos los que lo rodean. No obstante,
estas normas suelen variar segn el grupo
social y cultural al que pertenecemos.
 El rechazo de algn alimento es normal
y puede deberse exclusivamente a que no
resulta familiar el sabor, el olor, la
temperatura, la consistencia, o
simplemente la apariencia.
Muchas veces los padres se empean en
que el nio tiene que aceptar todos los
alimentos.
Debido a la influencia de los medios de
comunicacin, que generan creencias
errneas en los padres respecto a la
alimentacin de sus hijos.
 Alimentacin a lo largo del ciclo
vital
El estado nutritivo de la madre antes y durante
la gestacin influye en el feto y en el desarrollo
del embarazo.
En las primeras etapas de la vida, la nutricin es
de singular importancia para el normal
crecimiento y desarrollo corporal, as como para
la prevencin y tratamiento de diversas
condiciones patolgicas.
 Enel primer ao de vida, la comida es un momento
de placer y satisfaccin, de interaccin con la
madre y dems miembros de la familia
Deexperiencias nuevas en cuanto a alimentos,
horarios, cantidades de comida y en definitiva un
momento de actividades cambiantes a lo largo de los
meses, actividades que ayudan al nio a
desarrollarse y a integrarse en el medio social y
cultural en el que ha nacido y crece.
 Lanutricin en la infancia y la adolescencia
se caracteriza, pues, por la diversificacin de
los alimentos que se ingieren y por los
cambios que se producen con la edad en
cuanto a la cantidad de nutrientes que es
necesario recibir para asegurar un desarrollo
corporal correcto.
Cuando se alcanza la etapa adulta, la
alimentacin cambia desde un patrn de
desarrollo y crecimiento (normal en la
infancia y la adolescencia) a un patrn de
casi simple mantenimiento orgnico.
 La nutricin que se ha tenido durante la infancia, adolescencia y
madurez influye en gran manera en la tercera edad.
Esta etapa de la vida se caracteriza por una prdida progresiva de
clulas y un deterioro de los procesos celulares, as como por un
descenso de la actividad y un aumento de los problemas fsicos y
psicosociales.
Normalmente en las demandas y problemas nutritivos de la
persona de edad avanzada estn implicados:
o Los cambios fisiolgicos asociados al envejecimiento
o La situacin socioeconmica
o Los procesos patolgicos y teraputicos
o El consumo inadecuado de alimentos
o La desinformacin
o Las creencias errneas.
 Algunos estudios han puesto de
manifiesto que algunos problemas
derivados del deterioro mental, la
aparicin de enfermedades
crnicas, la soledad, la reduccin
de ingresos econmicos, la falta
de cultura y otros factores
psicosociales, influyen
decisivamente en las
oportunidades que se poseen para
ingerir alimentos apropiados, en
cantidad y variedad.
Factores relevantes en los cambios de
alimentacin y de estilo en el
comportamiento alimentario

Qu comemos, cmo y cundo y, en

definitiva, los estilos de alimentacin
estn marcados con frecuencia por la
informacin que recibimos en nuestro
medio social y ste est influido a su vez
por los medios de comunicacin.
 Lascostumbres y tradiciones culinarias se
forjan a lo largo de los tiempos de acuerdo a
creencias y valores que se transmiten de
generacin en generacin, a los alimentos
disponibles, a la influencia de otras culturas, y
a cambios sociales propios que generan nuevos
estilos de vida.
 La moda es un factor relevante en la vida del ser humano,
favorece el intercambio de valores, costumbres, y comercio
entre culturas.
El deseo de acercarse estticamente a figuras socialmente
valoradas; por otra parte, el inters por identificarse con
subgrupos determinados a los que se les considera
atractivos por diferentes motivos.
 Los avances en las ciencias de los alimentos y de la
alimentacin han favorecido un mayor conocimiento
del papel de diferentes nutrientes y alimentos en
nuestro organismo.
Silos profesionales de la salud pretenden cambiar
hbitos en la poblacin, es preciso que tengan en
cuenta estos factores.
La alimentacin, como toma de nutrientes, significa
supervivencia. Pero el comportamiento
alimentario no slo consiste en alimentarse.
 Elcomportamiento alimentario tambin es una forma
de relacionarse con los dems, de aprender y
manifestar reglas sociales, de presentar a los dems
nuestro estilo de vida y nuestros valores.
Existeuna interaccin fisiolgica, individual, social y
cultural que influye de manera decisiva en el
comportamiento alimentario.
El comportamiento alimentario es un producto cultural
y social, y no meramente el acto de alimentarse.
Referencia

Gavinoy Lpez. (1999). Los comportamientos

alimentarios en las etapas de la vida. Recuperado
de: http://
www.raco.cat/index.php/anuariopsicologia/artic
le/viewFile/61415/88367