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Identificao de nutrientes em alimentos (leite, po e noz)

Resultados esperados
Pesquisa de amido no po

Placas de Contedos Resultados esperados


Petri
A Po Sem alterao
B Po + soluto de Lugol/gua O indicador apresenta uma cor azul
Defina iodada
indicador. violceo

Justifique a alterao de cor do indicador.


Indique a funo da placa A.
Conclua sobre a presena de amido no po, tendo em conta os
resultados.

1
Identificao de nutrientes em alimentos (leite, po e noz)
Resultados esperados
Pesquisa de glicose no po

Tubo Contedos Resultados esperados


s
1 Po macerado com gua Sem alterao
2 Macerado + licor de Fehling + Sem precipitado cor-de-tijolo
aquecimento

Justifique a no alterao de cor do indicador.


Indique a funo do tubo 1.
Conclua sobre a presena de glicose no po, tendo em conta os
resultados.

2
Identificao de nutrientes em alimentos (leite, po e noz)
Resultados esperados
Pesquisa de amido e de glicose no leite
Tubo Contedos Resultados esperados
s
1 5ml de leite Sem alterao
2 5 ml de leite + 3 gotas de soluto de Lugol Sem alterao de cor do indicador
(castanho)
3 5ml de leite + 3 gotas de licor de Fehling + Aparecimento de um precipitado cor-
aquecimento de-tijolo
Justifique a no alterao de cor do indicador soluto de Lugol.
Indique a funo do tubo 1.
Conclua sobre a presena de amido no leite, tendo em conta os resultados.
Conclua sobre a presena de glicose no leite, tendo em conta os resultados.

3
Identificao de nutrientes em alimentos (leite, po e noz)
Resultados esperados
Pesquisa de protenas no leite
Tub Contedos Resultados esperados
os
1 2 ml de leite Sem alterao
2 2 ml de leite + 2 gotas de sulfato de cobre + 4 ml de Aparecimento de uma
hidrxido de sdio cor lils

Indique a funo do tubo 1.

Conclua sobre a presena de protenas no leite, tendo em conta os


resultados.

4
Identificao de nutrientes em alimentos (leite, po e noz)
Resultados esperados
Pesquisa de lpidos na noz
Resultados:
A gua secou, no deixando mancha no papel.

O miolo de noz esmagado no papel absorvente,


aps secagem, deixa uma mancha translcida,
caracterstica dos lpidos.

Conclua sobre a presena de lpidos na noz, tendo em conta os


resultados.