LAS POLTICAS

ALIMENTARIAS!

Materia.- Economia y poltica alimentaria.

Carrera.- Licenciatura en Nutricion.
Alumno.- Acua Villarreal Jonathan David.
Profesor.- Dra. Rocio margarita uresti marin.
Ciudad victoria Tamaulipas a 13 de Noviembre del 2016
Las polticas alimentarias.-

Es el conjunto de acciones e iniciativas del estado desarrolladas para presupuestos e

instituciones, relacionadas con .-

La La
El hambre desnutricin La pobreza malnutricin

Las polticas alimentarias deberan estar encimadas a alcanzar la seguridad

alimentaria y nutricional y la soberana alimentaria. Ello implica buscar que todas
las personas tengan, en todo momento, acceso fsico, social y econmica a
alimentos suficientes, inocuos y nutritivos para satisfacer sus necesidades
energticas diarias y preferencias alimentarias y llevar una vida activa y sana.
 Las reformas estructurales y polticas de apertura han ido
reduciendo la capacidad de la poltica publica de incidir en los
patrones de oferta alimentaria pues buena parte del
los subsidios

instrumental del los

pasado, como.-
tipos de cambio
diferenciados

las franquicias

los poderes de compra de

las empresas estatales
Algunas de las primeras acciones
las fijaciones de precios a realizadas en materia de poltica
productos bsicos
alimentaria fueron de carcter
caritativo y asistencial: se
prcticamente han impulsaban como un apoyo al
desaparecido y las polticas consumo de la poblacin mas
sectoriales han quedado desprotegida, por medio de
subordinadas al logro de los desayunos escolares y apoyos a
equilibrios macroeconmica. consumidores en zonas urbanas.
 La constitucin poltica de los Estados Unidos Mexicanos de 1917 es la norma
fundamental o carta magna, establecida para regir jurdicamente al pas, fijando los
limites y definiendo las relaciones entre los poderes de la federacin: poder legislativo,
ejecutivo y judicial, entre los tres niveles diferenciados del gobierno (el federal, estatal
y municipal).
Una ley federal regula una actividad o acto a nivel federal y del cual se puede sealar normas
Una ley federal regula una actividad o acto
como a nivel federal y del cual se puede sealar normas
un complemento.
como un complemento.

Una Norma Oficial Mexicana regula determinada

condicin que debe de reunir un servicio, persona o
bien y que no se encuentra contemplada en la ley
federal.
 Fundamento
Fundamento de
de Polticas
Polticas Alimentarias.-
Alimentarias.-
La importancia de las alimentacin y de las actividades econmicas inherentes a ella ha hecho
que Estados y sociedades realicen acciones para satisfacer las necesidades alimentarias de
pueblos y naciones.

Las polticas de alimentacin y

nutricin son aquellas que tienen
como principal objetivo garantiza
que la poblacin pueda tener
acceso a alimentos que le
permitan satisfacer sus
necesidades y cumplir con los
requerimientos nutritivos para una
vida saludable segn el Instituto
Nacional de Salud Publica.
Para conocer cual es la poltica alimentaria
en Mxico, es necesario revisar:

El marco legal existente en la materia

Los planes

Programas

Presupuestos definidos para dar cumplimiento al marco

legal y
Los resultados de los programas existentes
 Constitucin Poltica de los Estados
Unidos Mexicanos
Las modificaciones aprobadas son las siguientes:
En Mxico, el 29 de
Abril de 2011 el
pleno de la Cmara
de Diputados por fin Articulo 27
aprob el
reconocimiento del
Toda persona tiene fraccin XX
derecho a la
derecho a la alimentacin El desarrollo rural integral y
sustentable al que se
alimentacin en el nutritiva, suficiente refiere el prrafo anterior,
articulo 4 y de calidad. El tambin tendr entre sus
estado lo garantiza. fines que el Estado
constitucional, garantice el abasto
suficiente y oportuno de los
vinculado con una alimentos bsicos que la ley
adicin al articulo 27 Articulo 4 establezca.

fraccin XX.
Antes de esta reforma constitucional, exista el
reconocimiento parcial del derecho a la
alimentacin de los nios y las nias, as como de
la poblacin indgena.

Articulo Los nios y nias tienen derecho a la satisfaccin de sus

necesidades de alimentacin, salud, educacin y sano
esparcimiento para su desarrollo integral. Los ascendentes,

4
tutores y custodios tienen el deber de preservar estos derechos

Articulo B. La federacin, los estados y los municipios establecern las instituciones y

determinaran las polticas necesarias para garantizar la vigencia de los
derechos de los indgenas y el desarrollo integral de sus pueblos y
comunidades.

2
III.- As como apoyar la nutricin de los indgenas mediante programas de
alimentacin, en especial para la poblacin infantil.

Articulo Los estados partes reconocen el derecho de toda persona

a un nivel de vida adecuado para si y su familia, incluso
alimentacin, vestido y vivienda adecuados.

11
 Leyes federales

Se han identificado varias leyes que regulan el derecho a la alimentacin en cuatro

sentidos:

Presentacin entre
Asistencia social Presentacin social Derecho social
particulares
Por las relaciones Como acciones del Se incluyen las Derechos
que las personas Estado para contra subjetivos cuyos
tienen entre ellas. mejorar los niveles presentaciones titulares son
de bienestar de que se otorga a los sectores sociales
cientos sectores de trabajadores por determinados que
la poblacin su trabajo. pueden exigir se
les cumplan
satisfactoriamente.
 La reciente aprobacin del derecho a la alimentacin, que obliga al estado a
garantizarlo a travs del desarrollo rural integral y susceptible, con base en el abasto
suficiente y oportuno, implica que se deba revisar el conjunto de leyes federales
relacionadas a fin de estipular de manera clara las obligaciones de las diversas
instancias del estado para que se cumpla este derecho humano fundamental.
!!!LAS NORMAS OFICIALES MEXICANAS!!!

Son elaboradas por el Comit Consultivo Nacional de Normalizacin de Regulacin

Sanitario las cuales establecen.-
Y las que se
Las reglas Sistema Actividad
refieren a su
cumplimiento o
Sistema o aplicacin en
Especificaciones Instalacin
mtodo de
produccin u
Marco o
etiquetado materia de
operacin
control y fomento
sanitario.
As como
Atributos Proceso aquellas relativas Embalaje
a

Caractersticas
Directrices aplicables a un Terminologa Simbologa
producto
 Norma Oficial Mexicana NOM-043-SSA2-2012,
Servicios Bsicos de Salud. Promocin y educacin
para la salud en materia alimentaria. Criterios para
brindar orientacin.

El propsito fundamental de esta Norma es establecer los criterios generales que

unifiquen y den congruencia a la Orientacin Alimentaria dirigida a brindar a la
poblacin, opciones practicas con respaldo cientfico, para la integracin de un
alimentacin correcta que pueda adecuarse a sus necesidades y posibilidades.

La orientacin alimentaria es
prioritaria y debe proporcionarse a
toda la poblacin, es conveniente que
atienda a los intereses del publico en
general, de los grupos vulnerables en
especial y que tome en cuenta a la
industria y a otros grupos interesados.
 Los nios y nias desde su gestacin hasta la pubertad, las mujeres embarazadas o en
periodo de lactancia, los adultos mayores y las personas con actividad fsica intensa, se
identifican como grupos que requieren mayor atencin por el riesgo de presentar
alteraciones en su estado de nutricin.

La falta de educacin en materia de nutricin en la poblacin, la

pobreza, agravada por la perdida del poder adquisitivo, el
encarecimiento de los alimentos y el contexto sociocultural, en
muchas ocasiones restringe el acceso a una dieta correcta.
 Objetivo y campo de aplicacin.-

Las actividades operativas de orientacin alimentaria deben

ser efectuadas por personal capacitado o calificado, cuyo
Disposiciones
generales.- soporte tcnico debe ser derivado de la presente norma.

Esta Norma Oficial

Mexicana establece los
criterios que deben
seguirse para orientar a
la poblacin en materia
de alimentacin.
Criterios generales de alimentacin.-

En el caso de Se debe
Al interior de Se debe la poblacin
Se debe insistir en la
Los cada grupo recomendar adulta, se Se debe
recomendar el importancia
alimentos se se debe el consumo debe Se debe descartar la
consumo de de la
agrupan en identificar de cereales, pescado, aves recomendar la recomendar importancia
moderacin
tres grupos: los alimentos de como pavo y moderacin en que en cada de combinar
en la
Verduras y y sus preferencia pollo sin piel y el consumo de tiempo de cereales con
alimentos de alimentacin
frutas productos de grano carne magra, comida se leguminosas
as como leche origen animal considerando
Cereales, conforme a entero y sus incluyan para mejorar
semidescremad por su alto la frecuencia
Leguminosas la derivados alimentos de la calidad de
a o descremada contenido de en el
y alimentos herramienta integrales los tres las protenas
por su menor colesterol y consumo y el
de origen grafica El sin azcar contenido en grupos. y el ndice
grasa tamao de
animal. Plato del adicionada y grasa saturada. saturada, glucmico.
las
Bien Comer. tubrculos. excepto porciones.
pescado, pavo,
pollo sin piel,
cerne magra y
leche
descremada.
Norma Oficial Mexicana NOM-169-SSA1-1998,
para la asistencia social alimentaria a grupos de
riesgo.-

INTRODUCCION.-

En Mxico, hay programas derivados de la poltica de asistencia social

alimentaria, dirigidos a los grupos vulnerables de las comunidades de alta y muy
alta marginacin, que en su mayor parte constan de proteccin civil,
desarrollo comunitario y subsidio, abasto y orientacin alimentaria, cuyo
componente principal es la ayuda alimentaria directa, que llevan a cabo las
instituciones publicas y organismos no gubernamentales, todos con propsito de
mejorar los niveles de alimentacin y bienestar.
 Objetivo.-
Esta Nor4ma Oficial Mexicana establece los criterios de operacin de
los programas de asistencia social alimentaria dirigidos a grupos de
riesgo y a grupos vulnerables.

Campo de aplicacin.-
La aplicacin de la Norma es obligatoria en el territorio nacional para las
localidades e instalaciones de los sectores publico, social y privado que brinden
atencin alimentaria a grupos en riesgo y grupos vulnerables,
fundamentalmente.-

Familias con
alguna por condiciones
Ancianos vulnerabilida socioeconmicas
d
adversas, fenmenos
Adultos
naturales, situaciones
Nios extraordinarias e
incapacidad.
 Generalidades.-

El otorgamiento de la asistencia social alimentaria debe ser indistinta, tener como fin apoyar a los grupos en riesgo y grupos
vulnerables de manera temporal.

Cada institucin responsable de la operacin de un programa con ayuda alimentaria directa, determina la temporalidad
con estricto apego a sus objetivos, recursos y situacin especifica.

La ayuda alimentaria directa debe dotar oportunamente a los sujetos de atencin con despensas, raciones
alimenticias y dotaciones familiares.

Los programas de asistencia social alimentaria dirigidos a la poblacin con riesgo de desnutricin .

Los responsables de la distribucin de alimentos debern asegurar la calidad y buen estado de estos cuando se
entreguen a los beneficiarios.

Fomentar la divulgacin de la informacin a los beneficios sobre la calidad sanitaria e inocua de los alimentos, as como
la correcta utilizacin y almacenamiento.

Establecer mecanismos adecuados para el transporte y almacenamiento de los alimentos a fin de que no se ponga en peligro
la vida de los beneficiarios.
Promocin de una nutricin adecuada

Saneamiento bsico

Atencin materno-infantil, planificacin familiar y salud reproductiva

Orientacin alimentaria basada en identificacin de los problemas de la comunidad relacionados a

la alimentacin y nutricin

La produccin de alimentos para autoconsumo que considere promocin, capacitacin e instalacin

de huertos, hortalizas, cras de especies menores y acuacultura.

El apoyo para la utilizacin de excedentes cuando la produccin sea mayor al consumo familiar, a
travs de incentivar mecanismos de conservacin y comercializacin.

La conservacin y mantenimiento del medio ambiente.

 Norma Oficial Mexicana NOM-008-SSA2-1993, Control de la
nutricin, crecimiento y desarrollo del nio y del adolecente.
Criterios y procedimientos para la presentacin del servicio.
Dentro de los factores que influyen en el crecimiento y
INTRODUCCION.- desarrollo, se pueden sealar.-

La estatura de los Factores

El crecimiento y desarrollo La multiparidad
padres socioeconmicos
del nio implica un
conjunto de cambios
somticos y funcionales,
como resultado de la
Periodos integrativos Bajo peso al Antecedentes de
interaccin de factores breves nacimiento exposicin txicos
genticos y las condiciones
del medico ambiente en
que vive el individuo.
Enfermedades
Embarazos en los Aspectos infecciosas y
extremos de la vida nutricionales de la deficiencias
reproductiva madre y el nio mentales u
hormonales.
Los avances cientficos
comprueban que el cuidado
integral del nio dentro
dentro de sus primeros cinco
aos de vida constituye la
base para lograr la
incorporacin del individuo a
una vida productiva.
Objetivo.-
Establecer los criterios para vigilar el estado de
nutricin, crecimiento y desarrollo de la poblacin de
menores de un ao, uno a cuatro aos, cinco a nuevo
ao y adolescentes.

Campo de aplicacin.-
Se aplica en los servicios de salud de los sectores pblicos,
social y privado a nivel nacional, que brinden atencin al nio y
al adolecente.
 La vigilancia del estado de
Especificaciones.- La
salud
vigilancia
salud
de yun
del estado
y nutricional
nutricional
de
del menor
del menor
ao, 1-4, 5-9 y 10-19
Disposiciones generales.- deaos,
un ao, 1-4, 5-9 y 10-19
Disposiciones generales.- debe apoyarse en un
aos, debe
estudio apoyarse
clnico en uny el
minucioso
estudio clnico minucioso y el
uso de datos antropomtricos.
uso de datos antropomtricos.

Clasificacin: Somato tema:

ElClasificacin:
nio en relacin con Somato tema:
-Longitud, talla: la
laedad y su
El nio en proceso
relacin con -Longitud, talla: la
biolgico, longitud debe
la edad se
y suclasifican
proceso
en:biolgico, se clasifican longitud
medirse endebe
los
Menor
en: de 28 das medirse
nios en los
menores de Peso:
(recin
Menor nacido)
de 28 das niosutilizando
2 aos menores de la medicin de la masa
Menor de 1
(recin ao
nacido) el 2infantimetro;
aos utilizandola corporal en los nios menores
(lactante
Menor deo infante)
1 ao de 2 aos debe realizarse La medicin del permetro ceflico:
1-4(lactante
aos (lactante
o infante)
el infantimetro;
talla debe medirsela utilizando una bascula pesa debe realizarse por lo menos hasta
mayor: 1-1ao
1-4 aos 11
(lactante talla debe
a partir de losmedirse
2 bebe. El pesaje debe realizarse
a partir de losel 2 los tres meses de edad, con cinta
meses y preescolar:
mayor: 1-1ao 11 2- aos utilizando sin ropa y expresarse en Kg mtrica metlica flexible de 0.5
4 aos)
meses y preescolar: 2- aos utilizando el
5-94 aos (escolar)
estadimetro. milmetros de ancho, debido ser
aos)
10-19
5-9 aos (escolar)
estadimetro. expresada en cm.
(adolescente)
10-19 aos
(adolescente)
 El menor de
El menor de 28
28
das debe
recibir
recibir 2
2
consultas;
consultas; la
la
primera a los 7
das y la
segunda a los
28.
Edad en aos y meses(en el menor de 1 ao, meses y
Edad en aos y meses(en el menor de 1 ao, meses y
das) El menor de 1
das)
Talla ao debe recibir
Talla
Peso En cada
5 consultas,
Peso
Permetro durante los
ceflico consulta
consulta se
se
Permetro subsiguientes
subsiguientes
Desarrollo enceflico
el infante, preescolar y escolar (lenguaje, debe verificar.-
11 meses (2, 4,
Desarrollo
social, en el infante,
coordinacin preescolar
y motora); y escolar (lenguaje,
en el adolecente.- 6,
6, 9,
9, y
y 12
12
social, coordinacin
adaptiva, y motora);
social as como en el adolecente.-
la maduracin sexual. CONSULTAS meses).
meses).
adaptiva, social as como la maduracin sexual. :

El de 5-9 aos y
El de 1-4 aos
el
el de
de 10-19
10-19 debe recibir
debe recibir una
una
aos deben
consulta cada 6
recibir una
meses.
consulta anual.
 El
El estado
estado dede
nutricin se
nutricin se debe
debe
valorar
valorar utilizando
utilizando
como
como mnimo
mnimo loslos
siguientes
siguientes ndices
ndices
antropomtrico.
antropomtrico.

Valoracin de
Una
Una vez
la
vez realizada
realizada la nutricin y
la comparacin
comparacin
de
de peso-talla-
peso-talla- crecimiento Valoracin
Valoracin
peso/talla,
peso/talla, se
se
edad,
edad, se
se debe
clasificar
debe
clasificar segn
segn del nio debe
debe utilizar
utilizar las
tablas
las
tablas 1
1yy22 del
del
los
los cuadros
33
cuadros 1,
33 del
1, 2
del apndice
2y
apndice
y menor de 1 apndice
apndice B B
D.
D. ao y de 1-4
aos.-

Valoracin
Valoracin
peso/talla, se
peso/talla, se
debe
debe utilizar
utilizar 1
1yy
2
2 del apndice C
del apndice C
 Valoracin del La valoracin del
desarrollo psicomotor
desarrollo del menor de 1 ao y de
1-4 aos, se debe
psicomotor del realizar utilizando los
menor de un ao parmetros de
normalidad del
y de 1-4 aos: apndice F.

Promover la
alimentacin al seno
materno en el menor de
Promocin de la salud
un ao.
en el menor de 1 ao y
de 1-4 aos. El personal
de salud debe de
realizar las siguientes
acciones:
Orientar a la madre.
 Valoracin de
Valoracin de la la El estado de nutricin
nutricinyy
nutricin
El estado devalorar
debe nutricin
debe valorar
fundamentalmente
crecimientode
crecimiento de fundamentalmente
utilizando la clnica,
utilizando la clnica,
los5-9
los 5-9anos
anosyydede antropomtrica
antropomtrica
con
con
tablas de normalidad.
10-19 aos:
10-19 aos:
tablas de normalidad.

La evaluacin del
Valoracindel
Valoracin del La evaluacin
desarrollo del
del escolar y
desarrollo del escolar y
desarrollode
desarrollo delos
los adolecente, se debe
adolecente, se debe
llevar a cabo de
5-9aos
5-9 aosyydedelos
los llevar
acuerdo
a cabo de
acuerdo con los
con los
indicadores del
10-19aos:
10-19 aos: indicadores del
apndice L.
apndice L.