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Republica Bolivariana de Venezuela Ministerio Del Poder

Popular Para La Educacin Universitaria Ciencia Y tecnologa


Universidad Politcnica Territorial Arstides Bastidas
San Felipe Yaracuy

Coriandrum sativum

Alumno: Jose Chacin


Exp: 38284
Prof:Juan Squera .
Datos interesantes.

Es la nicaespeciedelgnero Coriandrum, que es tambin el


nico miembro de la tribuCoriandreae.
Todas las partes de la planta son comestibles; sin embargo, son
las hojas frescas y las semillas secas las de uso culinario ms
frecuente.
Enherbologase utilizan los preparados de cilantro por sus
propiedadesestimulantes,antiespasmdicasyestomacales.
La esencia o aceite esencial de cilantro se usa como
aromatizante de licores y bebidas digestivas y en perfumera.
Usos.

Virtudes medicinales
Debido a sus propiedades bactericidas se utiliza para combatir el mal aliento,
masticando las hojas.
El fruto del cilantro es un excelenteestimulantedel sistema nervioso, por lo cual
resulta recomendable para mejorar el rendimiento mental.

Usos culinarios.
Las semillas del cilantro son aromticas y presentan un sabor ligeramente dulce y
suave, con cierto matiz a cscara de naranja.

Por otro lado, el aceite esencial de cilantro forma parte de la composicin de


diversoslicores, entre los que se encuentran elBenedictiney elCointreau. Tambin se
emplea para aromatizar el chocolate.

Se emplea principalmente en todo tipo de productos depanadera ybollera, como


galletas o pan.
Pases y sus secretos con la
especia.

EnPanam, su uso es bsico en la cocina


tradicional panamea, empleadas en sopas,
carnes, y guisos.

EnEcuador, se la utiliza en diversos platos tpicos


tanto de la regin litoral como en la sierra, tales
como el encebollado, el seco de chivo o gallina,
locro de papas, entre otros

EnColombia, se emplea ampliamente en


la preparacin de sopas, ensaladas y pur
de aguacate (tambin conocido en ese
pas como guacamole)
Pases y sus secretos con la
especia.

EnMxicosu uso es muy extenso, se utiliza en la preparacin de


diversas salsas y moles, como saborizante en sopas y caldos, y fresco y
picado como aderezo de diferentes tipos detacosyantojitos.

EnVenezuelase considera un ingrediente


fundamental de la cocina nacional. Es
ampliamente utilizado en la preparacin de
sopas, guisos, carnes, pescados, ensaladas y
salsas, como la famosaGuasacaca
La esencia.

La esencia o aceite esencial de cilantro se usa como aromatizante de licores y bebidas


digestivas y en perfumera.Tambin se utiliza como complemento en algunos platos
como sopas y similares.
Extraccin
Caractersticas
Noticia Internacional.

La Administracin de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA, por sus


siglas en ingls) impuso una prohibicin parcial en la importacin de cilantro enviado
desde Puebla, Mxico, a Estados Unidos.
Trasuna investigacin porun brote de enfermedades gastrointestinales, la
organizacin descubrique la hierbatendra heces humanas y serala causante de
ciclosporiasis en el pas.