El vidrio fue lder slido, sin rival, para

los alimentosy productos qumicos y

para almacenaje en general, hasta el
siglo XVIII cuando se invent el bote de
hojalata. Se han encontrado restos de
vidrio desde 7000 a.C. y la primera
fbrica en el 1500 a.C. en Egipto. La
razn porque los antiguos podan hacer
fcilmente el vidrio resida en que los
materiales que necesitaban (caliza,
carbonato sdico y slice o arena) los
tenan en abundancia. Juntndolos se
lograba un vidrio claro, fcil de moldear
en caliente
 SOLUCIN AMORFA DE XIDOS DE SLICE, CALCIO Y
SODIO + UNA MEZCLA DE DIVERSOS ELEMENTOS
ADICIONALES.

SE MOLDEA POR SOPLADO O PRENSADO.

SUS PROPIEDADES FSICAS DEPENDEN DE SU

COMPOSICIN QUMICA.
 ENVASES DE VIDRIO
UTILIZADOS PARA PRODUCTOS
DE FRUTAS Y HORTALIZAS
COMO JUGOS, FRUTAS EN
ALMBAR, MERMELADAS,
SALSA CATSUP, HORTALIZAS
EN SALMUERA O ENCURTIDAS,
ETC.
VIDRIO TRANSPARENTE: ES INCOLORO
COMPUESTO POR SOSA, CAL Y
SILICATOS.72% DE SIO2, A PARTIR DE
ARENA DE ALTA PUREZA; 12% DE CAO,
PROCEDENTE DE PIEDRA CALIZA; 12% DE
NA2O PROCEDENTE DE SOSA. PUEDE
CONTENER OTROS COMPONENTES COMO
AL2O3, MGO, K2O.
VIDRIO VERDE PLIDO: SE EMPLEAN
MATERIALES MENOS PUROS EL
CONTENIDO EN HIERRO AUMENTA (FE2O3)
Y SE OBTIENE EL COLOR VERDE PLIDO. SE
PUEDE AADIR OXIDO DE CROMO CR2O3 Y
CON ESTE SE OBTIENE UN VERDE
AZULADO.

30/05/17 5
VIDRIO VERDE OSCURO: ESTE COLOR
SE CONSIGUE POR LA ADICIN DE
XIDO DE CROMO Y XIDO DE HIERRO.
VIDRIO COLOR MBAR: FUNDIDO
FE2O3, SE AADE CARBONO, PROTEGE
CONTRA LA LUZ UV.
VIDRIO AZUL: LA ADICIN DE COBALTO
A UN VIDRIO DE BAJO CONTENIDO EN
HIERRO.
 VENTAJAS DE LOS ENVASES DE VIDRIO.

QUMICAMENTE INERTE (NO HAY

REACCIN CON EL ALIMENTO)

IMPERMEABLE A GASES COMO O2 Y

VAPOR DE AGUA
VENTAJAS DE LOS ENVASES DE
VIDRIO.
NO IMPARTE AROMAS NI SABORES
AL ALIMENTO.

CON UNA TAPA ADECUADA,

CONSERVA PERFECTAMENTE LA
HERMETICIDAD Y PUEDEN
UTILIZARSE TAPAS DE ABRIR Y
CERRAR PARA GUARDAR PARTE DEL
PRODUCTO EN SU MISMO ENVASE.
VENTAJAS DE LOS ENVASES DE
VIDRIO.
SU TRANSPARENCIA PERMITE QUE
SE VEA EL PRODUCTO (AUNQUE
TAMBIN EXISTEN ENVASES DE
COLOR MBAR O VERDE). PARA
PROTEGER EL PRODUCTO CONTRA
LA LUZ.

PUEDEN FABRICARSE EN DIVERSAS

FORMAS Y DIMENSIONES.
VENTAJAS DE LOS ENVASES DE VIDRIO.
SON RECICLABLES.

PUEDEN REUTILIZARSE POR

EL CONSUMIDOR O LA PLANTA
PROCESADORA.
DESVENTAJAS DE LOS ENVASES DE
VIDRIO
MATERIAL FRGIL.

PESO ELEVADO EN RELACIN

A OTROS ENVASES.
DESVENTAJAS DE LOS ENVASES DE
VIDRIO
MAL CONDUCTOR DEL CALOR
(SE REQUIEREN MAYORES
TIEMPOS DE PROCESAMIENTO
TRMICO).

SU HERMETICIDAD DEPENDE DE
SU TAPA Y TAMBIN DEPENDE
DE ESO SU REUTILIZACIN.
 LLENADO
EL LLENADO SE REALIZA CON
LIMPIEZA, SIN CONTAMINACIN DE
LA SUPERFICIE DEL CIERRE..
PARA EL LLENADO EN CALIENTE SE
DEBE PRECALENTAR EL FRASCO
HASTA 50 55C MEDIANTE AGUA
CALIENTE.
PASTEURIZACIN.- EL LLENADO SE
REALIZA A TEMPERATURA AMBIENTE.
 CONDICIONES DE
LLENADO

EN LAS TAPAS SIN SALIDA DE

GASES SE DEJA UN ESPACIO
LIBRE SUPERIOR EN EL FRASCO
DE AL MENOS 6% DE LA
CAPACIDAD TOTAL DEL MISMO.
 CONTROL DEL
RENDIMIENTO DE LA
CERRADORA
SE COMPRUEBAN LOS NIVELES DE
VACO EN EL INTERIOR DEL
ENVASE MEDIANTE ENVASES
LLENOS DE AGUA FRA.
SE COMPRUEBA EL VACO SOBRE
FRASCOS LLENOS DE PRODUCTO.
SE COMPRUEBA LA SEGURIDAD
MEDIANTE LA INTENSIDAD DEL
APRETADO.
 APLICACIN DE
CIERRES

LOS QUE PERMITEN LA SALIDA

DE GASES SE APLICAN
NORMALMENTE CON MQUINAS
PLEGADORAS GIRATORIAS, SIN
VACO.
NO LLEVAN INCORPORADO UN
SISTEMA DE RECIERRE NO SE
APLICAN COMPROBACIONES
 TRATAMIENTO TRMICO
A TEMPERATURAS SUPERIORES A
LOS 100C SE REGULA LA PRESIN
INTERNA REAL CREADA EN EL
ENVASE CON UNA TAPA SIN SALIDA
DE GASES MEDIANTE UNA
COMBINACIN DE LAS CONDICIONES
DE LLENADO Y CERRADO AS COMO
DE LA TEMPERATURA USADA PARA
LA ESTERILIZACIN.
 ESTERILIZACIN
SE REALIZA DENTRO DEL AGUA
CON UNA PRESIN POR AIRE
SUPERIMPUESTA.
VAPOR/AIRE
AGUA/AIRE
UNIDADES HIDROSTTICAS DE
SOBREPRESIN CON LA AYUDA DE
TABLAS PARA EL CLCULO DE LA
PRESIN INTERNA DE LOS ENVASES
 FACTORES A CONSIDERAR
EN LOS CLCULOS
VACO INTERNO EN LOS ENVASES
LLENOS DE PRODUCTO
TEMPERATURA DE LLENADO DEL
PRODUCTO
% DE ESPACIO VACO EN LA PARTE
SUPERIOR DEL ENVASE LLENO
TEMPERATURA USADA PARA EL
TRATAMIENTO
 PREPARACIN DEL
AUTOCLAVE
UNA VEZ CALCULADA LA PRESIN
INTERNA SE PREPARA EL
AUTOCLAVE PARA ALCANZAR UNA
PRESIN TOTAL INTERNA SUPERIOR
EN 0.3 KG/CM2 A LA CALCULADA.
SI SE SUPERAN LOS LMITES SE
DEBER ALTERAR LAS CONDICIONES
DE TEMPERATURA DE LLENADO,
ETC.
MANIPULACIN GENERAL DE
LOS ENVASES DE VIDRIO

SE EVITA EL CONTACTO DE
TAPA CON TAPA ALTERA EL
CIERRE HERMTICO ENTRE EL
ENVASE Y SU TAPA.

EL DISEO DE LOS ENVASES EVITA

LA CONDICIN ANTERIOR.
MANIPULACIN GENERAL DE
LOS ENVASES DE VIDRIO
LAS VELOCIDADES DEL TRANSPORTADOR
Y DE LAS PLANCHAS MUERTAS SERN
REGULADAS PARA QUE LOS RECIPIENTES
NO CHOQUEN UNOS CON OTROS.
PARA LOS ENVASES CERRADOS AL VACO
SE INSTALAN EN LA LNEA DETECTORES
DE DEFECTOS PARA RETIRAR DE LA
MISMA ENVASES DEFECTUOSOS.
 ALMACENAMIENTO DE LOS
ENVASES DE VIDRIO

SE EMPACAN LOS ENVASES LLENOS

EN CAJAS.

SE EVITA EL APILAMIENTO
DEMASIADO ALTO PARA PROVOCAR
MNIMAS ALTERACIONES DE LAS
TAPAS Y DEL COMPUESTO DE
RECUBRIMIENTO DE SU PARTE
INTERNA.
 PUNTOS A VIGILAR
LAS BANDEJAS MICROACANALADAS DE
CARTN SON MS RESISTENTES A
ALTERACIONES PROVOCADAS POR CARGAS
SUPERIORES.
LAS PLATAFORMAS PORTTILES DEBEN
COLOCARSE SUAVEMENTE EN SU POSICIN
UNA VEZ CARGADAS.
NO SE DEBEN APILAR MS DE 3
PLATAFORMAS CARGADAS POR MUCHO
TIEMPO (4 ALTURAS MXIMO POR CORTO
TIEMPO)