Universidad Nacional

Jos Faustino Snchez Carrin

Simulacin

Grfica de Flujo del Proceso

Ing. Mario Alberto Osorio Osorio

mosorio@unjfsc.edu.pe, mosorio_22@hotmail.com
 Anlisis del Flujo del
Proceso
Smbolo Descripcin

Operacin, trabajo sobre la parte

Transporte, movimiento de la parte

Almacenamiento, almacenes, bodega, trabajo en proceso

Demora, almacenamiento muy breve por lo general en la estacin de

manufactura; contenedores de partes de entrada tanto como de salida

Inspeccin, control de calidad, trabajo sobre el producto

Operacin combinada e inspeccin

 Caso para Analizar el Flujo del
Proceso

Se tiene un restaurant pollera donde los

clientes ingresan al local y se sientan en
una mesa desocupada, luego se acerca un
mozo y les toma el pedido que luego es
llevado a la cocina para su atencin y
luego se entrega al cliente que espera en
la mesa para que efectu el consumo.
 Tabla proceso Cliente
Eta Detalles de Smbolo
pa proceso Traslado a mesa
1 Traslado a mesa
Espera mozo
2 Espera mozo
Ordenar pedido
3 Ordenar pedido
Espera plato
4 Espera plato
5 Consumo Consumo
 Tabla proceso Pedido
Eta Detalles de Smbolo
pa proceso
1 Traslado de mesa a Traslado a cocina
cocina
Espera turno
2 Espera turno
Servir plato
3 Servir plato segun
pedido
 Tabla proceso Pollo a la
Brasa
Eta Detalles de proceso Smbolo
pa Pollo crudo
1 Pollos crudos
Traslado a horno
2 Traslado al horno
Coccion
3 Coccion en el horno
Traslado a Cont.
4 Traslado a contendedor
PaB Contenedor PaB
5 Contenedor Pollos a la
Brasa
 Grfica de Flujo del Proceso
Atencin en una Pollera
Pollo a la Brasa Pedido Cliente
Pollo crudo Traslado a mesa

Traslado a horno Espera mozo

Coccion Ordenar pedido

Traslado a Cont. Traslado a cocina Espera plato

Contenedor PaB Espera turno Consumo

Servir plato