ANLISIS

DE LA
SITUACIN
POLITICO LEGAL:

Ley 28976, otorga Ley 29571, Cdigo de

licencias de proteccin y defensa del
funcionamiento. consumidor.

Decreto Legislativo N Resolucin Ministerial

1222 , optimiza los N363-2005, norma
procedimientos sanitaria para el
administrativos y funcionamiento de
fortalece el control restaurants y empresas
sanitario. afines.
POLITICO -ECONMICO:
Economas de las Amricas, PIB real
Segn el
BANCO
MUNDIAL
durante el ao
2016 el
crecimiento del
PBI fue de 3,9%
para el horizonte
2017-2018 se
proyecta una
moderacin
gradual de 3,5 y
3,7 como se
detalla:
 Se muestra el nivel de ingreso de las personas al 2015 por
departamentos, teniendo a Tacna en el puesto N7.
Ingreso promedio
mensual, 2015
ECONMICO:

El nivel de Inflacin
al 2016 es de 3,23%
como se muestra en
el cuadro.
SOCIO-CULTURAL Las estadsticas del Ministerio de Comercio
Exterior y Turismo del ao 2015 indican que
Tacna y Cusco son las regiones en el sur del
pas que mayores ingresos econmicos
generan en el rubro de turismo.

Los niveles socioeconmicos Los niveles socioeconmicos urbano

urbano en Tacna es Nivel AB ms rural en Tacna es Nivel AB
19,1%,C 31.8%,D 34,3% y E 16.2%,C 31,7%,D 34,2% y E 17,9%.
12,8%.
DEMOGRAFA
Est conformado por un
territorio de una superficie
continental de
1.285.215,60 km de
superficie, lo que lo convierte en
el vigsimo pas ms grande en
tamao de la Tierra y el tercero
de Amrica del Sur.

Est ubicado en el extremo sur

del pas, limitando al norte
con Moquegua, al noroeste
con Puno, al este con Bolivia, al
sur con Chile y al oeste con
el ocano Pacfico. Con 16 076
km
TECNOLGICO

En este mundo
de la era digital,
las empresas
utilizan como
medios de
comunicacin
 ANLISIS
SECTORIAL
TAMAO DEL SECTOR, ACTUAL Y POTENCIAL
EMPRESA: Visin y Misin

Entregar un servicio y experiencia de

Ser lideres en el sector calidad a nuestros clientes nacionales y
restaurante extranjeros haciendo platillos
innovadores y nicos que realcen la
riqueza gastronmica de nuestro pas.
ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
 MERCADO META
El mercado meta es el sector turstico chileno
con una variacin positiva de 2.9% en 2016 de
la afluencia de turistas.
El mercado peruano se mantiene ligeramente
igual, hubo un crecimiento del PBI 0.7% en
marzo, a pesar de los efectos negativos
generados por el fenmeno el nio (fen).
 TECNOLOGA ALIANZAS
DESARROLLADA
OCocinas
UTILIZADA
industriales
ESTRATGICAS
de alta precion Hace tres meses
Hornos hubo una alianza
calentadores de estrategica con
220 Scotiabank Peru, es
Planchas parrilleras decir si obtenias
Gratinadores una tarjeta
Refrigeradoras Scotiabank el
consumo tednra
20% de descuento.
ANLISIS DE LA
ORGANIZACIN
ANALISIS PEST DE LA ORGANIZACIN

Valoracin del MIX
4 p's

Producto Precio Promocin Plaza - Distribucin

Es competitivo el precio de Se analizan las acciones
venta de los productos? que se pueden llevar a cabo Podemos optimizar el
Caractersticas, ventajas y Podemos subir el precio, dada la para aumentar ventas, proceso de distribucin?
debilidades de los calidad y demanda del producto? observando si se est Queremos aumentar el
Productos ofrecidos. Nos interesa fijar un precio ms haciendo lo correcto y si se nmero
alto para ser ms agresivo en las podra hacer algo ms dado el de clientes o aumentar las
promociones? presupuesto ventas para con los clientes
Descripcin disponible. Qu actuales?
margen saca la marca para
una determinada promocin?
Cmo comunicamos la
promocin?
Nuestro producto se Los precios actuales tienen Nos promocionamos al Distribucin del producto final
caracteriza por una muy relacin con la calidad de los cliente final atreves de redes se lleva a cabo
buena calidad en carnes, productos. La empresa uros sociales, revistas y En el mismo local a cada uno
exclusividad, tres restaurant en cuanto a su propagandas.. de los clientes.
localizaciones en zonas competencia maneja precios La distribucin de los
tursticas de fcil acceso, cmodos. productos es demorosa.
decoracin elegante. Se podra subir los precios por la
Las debilidades son la calidad, si hay un mejoramiento
ausencia de cochera, la falta del servicio. No es necesario las
Caractersticas estandarizacin del servicio en promociones porque para los
los diversos locales, la demora clientes meta no sera til, ya que
de la entrega del producto. hay buenos precios.

En el futuro, hay que mantener La evolucin de los Para el cliente final, nos De cara el futuro, el aspecto
estos atributos, y mejorar sobre precios en los prximos mantendremos en redes bsico a mejorar son los
todo en la modernizacin de aos ser de subirlos, por las sociales siendo ms frecuentes procesos internos de
instalaciones y contar con mejoras en infraestructura que se y actualizndonos, en elaboracin, contratando ms
cocheras. espera. Mejoraremos condiciones Facebook y la pgina web, y asistentes de cocina para la
Evolucin de servicio para el cliente final, continuar haciendo spot rapidez de la distribucin.
intentando atraer a ms clientes comerciales.
peruanos.
Para el tipo de cliente que Se ofrece precios cmodos con La promocin esencial del La empresa distribuye el
recibimos, se ofrece un buena relacin al producto enfocndose producto es atreves de redes producto final en sus
ANLISIS
FODA
 FORTALEZAS OPORTUNIDADES

Productos de calidad Aumento en la afluencia extranjera

Innovacin en platos Novo andinos Futuras alianzas
Atencin personalizada Incremento en el PBI
Aumenten la tendencias a consumir
carnes a la piedra

DEBILIDADES AMENAZAS

Un local inadecuado. (Calana). Disminucin del ingreso de sus

No cuentan con un parking clientes
Falta de personal Escasez
Establecimiento de competidores en el
mismo sector
Polticas antiticas
VALORACIN
DEL FODA
 Valor
Caractersticas de la Ponderaci Valor Fortaleza o
Nota Mxim Margen
empresa n real de debilidad
o
mejora

Innovacin en platos
Novo andinos 9 7 63 90 30% fortaleza

Atencin Personalizada 9 8 72 90 20% fortaleza

Productos de calidad 8 8 64 80 20% fortaleza

Un local adecuado 8 6 48 80 40% debilidad

Falta de personal 7 6 42 70 40% debilidad

Parking 8 4 32 80 60% debilidad

 Margen
Caractersticas De Valor Valor Oportunidad
Ponderacin Nota De
Entorno Real Mximo O Amenaza
Mejora
Aumento en la afluencia
extranjera
9 8 72 90 20% Oportunidad
Futuras alianzas
9 7 63 90 30% Oportunidad
Aumenten la tendencias a
consumir carnes a la piedra
10 8 80 100 20% Oportunidad
Disminucin del ingreso de
sus clientes
10 4 40 100 60% Amenaza
Escasez
7 5 35 70 50% Amenaza
Establecimiento de
competidores en el mismo
sector
8 3 24 80 70% Amenaza
Polticas antiticas
8 5 40 80 50% Amenaza
VALORACIN
DEL
PRODUCTO
 CUADRO DE VALORACIN DE PRODUCTOS Y SERVICIOS
Ponderaci Valor Margen
Criterio general Ponderacin Sub-criterio Nota Valor
n mximo mejora
Formacin del
personal 9 7 63 90 30.00%
CALIDAD Organizacin procesos 8 7 56 80 30.00%
50%
SERVICIO Calidad comidas y
bebidas 10 9 90 100 10.00%
Productos higinicos 10 10 100 100 0.00%
Confort de los asientos
del comedor 7 8 56 70 20.00%
Nuevas tecnologas
CALIDAD 8 8 64 80 20.00%
INSTALACIONES 30% disponibles
Luminosidad 7 5 35 70 50.00%
Modernizacion 9 5 45 90 50.00%
Calle / Zona turstica 9 10 90 90 0.00%
FACILIDAD
ACCESO 10% Prking 8 1 8 80 90.00%
Transporte pblico 7 8 56 70 20.00%
TAMAO 5% Nmero de mesas 8 9 72 80 10.00%
Espacio exterior 8 4 32 80 60.00%
Bar 9 10 90 90 0.00%
SERVICIOS
COMPLEMENTARI Reservaciones 7 9 63 70 10.00%
OS
5% Presentacion musical 5 4 20 50 60.00%
VALOR
 MATRIZ DE
EVALUACIN
DE FACTORES
INTERNOS
 TOTAL
EFI: FACTORES CRTICOS PARA PESO CALIFICAC PONDERA
EL XITO IN DO

FORTALEZAS

1. Innovacin en los platos novoandinos. 0.10 3 0.30

2. Atencin personalizada.
0.18 4 0.72

3. Productos de calidad.
0.24 4 0.96

DEBILIDADES

1. Falta de personal. 0.16 1

ANLISIS: El total ponderado es de 2.56 lo cual indica que la posicin
0.16
estratgica interna general de la empresa est arriba de la media, lo que indica
una posicin interna fuerte y consistente.
2.Carecen de un local adecuado 0.22
 MATRIZ DE
EVALUACIN
DE FACTORES
EXTERNOS
 TOTAL
EFE: FACTORES CRTICOS PARA EL XITO
PESO CALIFICACI PONDER
N ADO

OPORTUNIDADES
1. Aumento de la afluencia extranjera
0.19 4 0.76

2. Crecimiento del PBI
0.21 2
0.42

3. Polticas beneficiarias al sector
0.11 2 0.22
restaurantes

AMENAZAS

1. Competidores directos que se

0.23
establezcan en su sector.
2
ANLISIS: El total ponderado es de 2.38 lo cual indica que la empresa0.46 est por
debajo de la media, en su esfuerzo por seguir estrategias que eviten las amenazas y
2. Estrategias desleales por empresas
capitalicen las oportunidades externas. 0.19
grandes que ofrezcan precios inferiores
 MATRIZ DEL
PERFIL
COMPETITIVO
MATRIZ DEL PERFIL COMPETITIVO (MPC)
Gracias