EXERGIA E IMPORTANCIA EN EL 1

CAMPO DE LOS ALIMENTOS

LAURA MARIA JARAMILLO
BIBIANA CASTELBLANCO
Universidad de Antioquia MANUEL ANTONIO QUINTERO
Facultad de Ciencias Farmacuticas y Alimentarias
Ingeniera de alimentos
2017
QU ES LA EXERGA? 2

Es una medida de la disponibilidad de la energa.

Parte de la energa de un sistema se puede aprovechar para realizar
trabajo mecnico, elctrico o de otro tipo.
Existe adems una limitacin prctica en cuanto a que slo se puede
realizar trabajo si el sistema almacena una energa respecto al
ambiente que le rodea.
TRANSFERENCIA DE EXERGA 3

Transferencia por Calor: Transferencia por Masa:

El calor es una forma de El flujo msico es un
energa desorganizada y slo mecanismo para transportar
una porcin de l puede exerga, entropa y energa
convertirse en trabajo, que es dentro o fuera de un sistema.
una forma de energa
organizada.

Transferencia por Trabajo:

 ASPECTOS A TENER EN CUENTA: 4

Es una propiedad de los sistemas cerrados.

El valor no puede ser negativo.
La TX asociadas a los flujos de energa en trnsito (Q o
W) pueden tener uno u otro signo dependiendo del
sentido y la naturaleza de dichos flujos.
La exerga no se conserva, sino que se destruye a
causa de las irreversibilidades.
ESTADO MUERTO 5

Cuando existe un equilibrio trmico entre el sistema y el ambiente,

se puede decir que dicho sistema est en estado muerto, el cual la
temperatura y la presin del sistema concuerdan con las del
ambiente, adems que no posee energa cintica ni potencial,
tampoco se perturban ninguno de los otros efectos de desequilibrio.
La exerga de un sistema que se encuentra en estado muerto es de
cero.
 APROVECHAMIENTO DE ENERGA CINTICA Y
6
POTENCIAL

Toda energa cintica y

potencial puede
transformarse en trabajo
sin prdida alguna.

Imagen tomada de
https://www.google.com.co/search?q=aprovechamiento+dela+energia+cinetica+y+potencial&source
=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwicgcOZ6a7UAhWM4iYKHQCWBuAQ_AUICigB&biw=1366&bih=662#
tbm=isch&q=exergia+&imgrc=Qvr26Qbv1lFlrM:
APROVECHAMIENTO DE LA PRESIN 7

Para aprovechar al mximo

la energa, se debe de
considerar procesos en los
que no se produzca
entropa en el universo, es
decir, deben de ser
cuasiestticos y reversibles.
Imagen tomada de
https://www.google.com.co/search?q=aprovechamiento+dela+energia+cinetica+y+p
otencial&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwicgcOZ6a7UAhWM4iYKHQCWBu
AQ_AUICigB&biw=1366&bih=662#tbm=isch&q=tanque+con+piston+&imgrc=mRyUXcUS
mQNQUM:
 APROVECHAMIENTO DEL CALOR 8

Por estar a una temperatura

diferente a la del ambiente,
podemos aprovechar esta
diferencia para alimentar
una mquina trmica que
funcione entre la
temperatura del sistema y
la del ambiente.
Imagen tomada de
https://www.google.com.co/search?q=aprovechamiento+dela+energia+cinetica+y+po
tencial&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwicgcOZ6a7UAhWM4iYKHQCWBuAQ
_AUICigB&biw=1366&bih=662#tbm=isch&q=cambio+de+temperatura&imgrc=7Q_aIiZqY
CZwYM:
 TRABAJO REVERSIBLE E IRREVERSIBLE 9
Dado que en los estados finales no estn muertos como esta
propiedad los postula. Para determinar los estados iniciales y finales
de los procesos reales, se dar con detalle dos cantidades valiosas
para el anlisis termodinmico de componentes y sistemas, estos
son el trabajo reversible y la irreversibilidad.

TRABAJO REVERSIBLE: Es la cantidad de trabajo mximo til que

se puede producir cuando un sistema experimenta un proceso entre los
estados inicial y final especificados.
Es el trabajo de salida til (o entrada) obtenido ( o gastado) cuando los
procesos en los estados inicial y final son reversibles en el 100%.
IRREVERSIBILIDAD 10

Es la equivalencia con la exerga destruida, cuando el proceso es

totalmente reversible, la irreversibilidad es cero, puesto que estos
procesos reversibles no generan entropa.
La irreversibilidad puede verse como la oportunidad perdida para
realizar trabajo. Representa la energa que podra convertirse en
trabajo pero que no lo fue, cuanto mas pequea es la
irreversibilidad asociada con un proceso, mayor es el trabajo que
se produce.
11
EFICIENCIA SEGN LA SEGUNDA LEY DE LA
TEMODINMICA 12

EFICIENCIA: La eficiencia segn la segunda ley esta ideada para servir

como una medida de aproximacin a la operacin reversible, en
consecuencia su valor debe cambiar de cero en el peor de los casos a 1
en el mejor. La eficiencia segn la segunda ley se define como:
 EXERGA DE UNA CORRIENTE DE FLUJO,
EXERGA DE FLUJO O CORRIENTE 13

La exerga de una corriente de un fluido es el trabajo mximo que puede

obtenerse cuando el fluido cambia reversiblemente desde el estado dado hasta el
estado muerto en un proceso en que solo se intercambia calor con la atmosfera.
La exergia asociada con la energa de flujo puede ser expresada como:
APLICACIONES 14

Una de las principales aplicaciones es el anlisis exergtico a nivel

de proceso y componente. ste permite identificar, localizar y
cuantificar las principales causas de irreversibilidades
termodinmicas de un sistema o proceso, mediante el estudio de la
destruccin y eficiencia exergticas. Siendo la exerga la parte
disponible de la energa utilizada para producir trabajo til, esta
representa una poderosa herramienta para determinar potenciales
mejoras y optimizacin de procesos, as como impactos
ambientales y su mitigacin (al ser una medida del desequilibrio con
el medio ambiente)
CONCLUSIONES 15

La exergia nos da el mximo de trabajo til que podemos extraer de

un sistema, apurando al lmite las posibilidades que ofrece el
segundo principio de la termodinmica. Para ello, hay que suponer
procesos completamente reversibles y por tanto sin produccin de
entropa.
En un proceso real siempre se produce entropa. La produccin de
entropa implica una reduccin del trabajo til que podemos
extraer del sistema, es decir, cuanto mayor en la produccin de
entropa, menor es el aprovechamiento de su exerga.
BIBLIOGRAFA 16

http://ing.unne.edu.ar/pub/termodinamica/e2010.pdf
Fundamentos de Termodinmica Tcnica. 2 ed. (4 ed. original) M. J.
Moran, H. N. Shapiro. Ed. Revert. (Captulo 7. Anlisis exergtico).
http://laplace.us.es/wiki/index.php/Introducci%C3%B3n_a_la_exerg%C3
%AD
http://www.cie.unam.mx/~ojs/pub/Modulos/Modulo4.pdf
https://alojamientos.uva.es/guia_docente/uploads/2013/455/42611/1/
Documento52.pdf
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