LA NUTRICIN

Diferencias entre alimentacin

y nutricin
Alimentacin: La alimentacin es un proceso
voluntario a travs del cual las personas se
proporcionan sustancias aptas para el consumo,
las modifica partindolas, cocinndolas,
introducindolas en la boca, masticndolas y
deglutindolas.
La alimentacin es el acto de proporcionar los
alimentos indispensables al cuerpo para
que pueda funcionar
correctamente.
 Diferencias entre alimentacin
y nutricin
La nutricin: La nutricin es un conjunto
de procesos involuntarios, mediante los
cuales, los alimentos ingeridos se absorben
y sus nutrientes se transforman en
sustancias qumicas ms sencillas. Para ello
es necesaria la intervencin
de los aparatos: digestivo,
circulatorio,
respiratorio y excretor.
 Diferencias entre alimentos y
nutrientes
Los alimentos son sustancias necesarias para
el mantenimiento de los fenmenos que
ocurren en el organismo sano y para la
reparacin de las prdidas que constantemente
se producen en l. No existe ningn alimento
completo, en nuestra dieta debemos incluir una
diversidad de alimentos que hagan que sta
sea lo suficientemente rica como para poder
mantener funcionando de
manera correcta nuestro
organismo.
 Diferencias entre alimentos y
nutrientes
Los nutrientes son aquellos componentes de
los alimentos que tienen una funcin energtica,
estructural o reguladora. En ellos encontramos
distintos grupos:
Hidratos de carbono (energticos y
estructurales).
Lpidos (energticos y estructurales).
Protenas (estructurales).
Vitaminas y minerales (reguladora).
Agua.
Las protenas dentro de la
nutricin
Las protenas son nutrientes esenciales
para la vida, que deben ser aportadas por
la alimentacin.
Especial importancia en etapas de
embarazo, crecimiento, deporte, ancianos.
Estos alimentos se deben combinar para
cubrir el aporte necesario diario.
Funciones de las Protenas
Las protenas son usadas por nuestro
organismo para construir los tejidos como
por ejemplo los msculos, la piel o el pelo.
Intervienen en la defensa de nuestro
cuerpo, transportan sustancias en la sangre,
etc.
Las podemos encontrar en:
carne, pescado, huevos,
etc.
 Las grasas
La grasa es un tipo de nutriente. Se
necesita un poco de grasa en la dieta pero
no demasiada. La grasa es una fuente de
energa y ayuda al cuerpo a absorber
vitaminas.
Protegen los rganos contra el fro y los
golpes.
Se encuentran en: aceites
y mantequilla.
 Tipos de grasas
Grasas saturadas: presente en la
mayora de los productos de origen animal.
El consumo debe ser moderado.
Grasas insaturadas: se encuentran,
fundamentalmente en las grasas de origen
vegetal. Una alimentacin rica en estas
grasas disminuye el riesgo de padecer
enfermedades cardiovasculares.
 Hidratos de carbono
Los hidratos de carbono, tambin
llamados glcidos y azcares tienen como
funcin aportar energa al organismo de
forma inmediata.
Recomendable: realizar un aporte de
glcidos entre 55-60%.
Funciones:
reserva energtica: el aporte debe ser
diario reguladora: la fibra alimentaria
se encarga de regular el trnsito
intestinal.
Hidratos de carbono
Tipos de hidratos de carbono:
Azcares o carbohidratos de asimilacin
rpida: Monosacridos (glucosa, fructosa)
y disacridos (lactosa).
Almidones o fculas (almidn).
Fuentes de hidratos de carbono:
Cereales, pan, pastas, productos lcteos,
legumbres, tubrculos,
azcar y algunas frutas.
Vitaminas
Las vitaminas son sustancias orgnicas
imprescindibles en los procesos metablicos que
tienen lugar en la nutricin de los seres vivos. No
aportan energa, puesto que no se utilizan como
combustible, pero sin ellas el organismo no es
capaz de aprovechar los elementos constructivos
y energticos suministrados por la alimentacin.
Se obtienen las suficientes vitaminas con una
dieta equilibrada y abundante en productos
frescos y naturales.
Existen distintos tipos de vitaminas:
A, C, D, E, K y las vitaminas B.
Enfermedades producidas por
una mala alimentacin
Diabetes: Se produce por el elevado
consumo de azcar y la obesidad. Para
evitar esta enfermedad hay que llevar una
dieta sin exceso de azcar y rica en
vegetales, frutas y carnes magras.

Enfermedades cardiovasculares: Esta

enfermedad est provocada por el excesivo
consumo de grasas, de esta manera se
produce un aumento del colesterol malo y
una mayor presin arterial. Para evitarlas
no se debe comer grasas.
Enfermedades producidas por
una mala alimentacin
Gota: Producida por el exceso de cido
rico, que es debido al consumir
demasiadas carnes rojas, bebidas con
azcar y alcohol. Para rebajar el cido rico
es recomendable comer legumbres y
hortalizas.
Enfermedades producidas por
una mala alimentacin
Osteoporosis: Es debida a una
alimentacin rica en carnes, grasas y
azucares refinados. Para evitarla se sebe
reducir el consumo de estos alimentos
adems de otros procesados y comer
otros ricos en calcio.
Enfermedades producidas por
una mala alimentacin
Cncer de colon: Se puede producir por
una mala alimentacin y para evitarlo hay
que incluir en la dieta ms fibras naturales,
frutas y verduras.
Obesidad: Debido al consumo elevado de
comidas con grasas, azucares y bebidas
alcohlicas. Se debe evitar el consumo de
estas comidas
y hacer deporte.
 Enfermedades producidas por
una mala alimentacin
Bulimia: Trastorno mental con episodios
repetidos de ingerir excesivo alimento en
corto espacio de tiempo, seguido del vmito
provocado.
Anorexia: Enfermedad mental que consiste
en una perdida de peso derivada de un
intenso temor a la obesidad.
Estreimiento: Se produce por una baja
ingesta de fibra. Puede producir cncer
de colon.
Pirmide alimenticia
 Un men saludable para una
semana es...
LOS NUTRIENTES DE LOS ALIMENTOS

Todos los alimentos aportan caloras .Una calora de lechuga da tanta energa
como una calora de chocolate pero no aporta los mismos nutrientes.
Para que nuestro cuerpo funcione bien, necesita unas sustancias llamadas
nutrientes que solo se encuentran en los alimentos.
Se calcula que necesitamos entre 2000-2500 caloras diarias, y deben de
estar compuestas de estos nutrientes:
60% de Azcares o Hidratos de carbono al da.
30% de grasas.
10% de protenas, vitaminas y sales minerales
 Un men saludable para una
semana es...
CONSUMO OCASIONAL
Grasas (mantequilla, margarinas)
Dulces, bollera, caramelos, pasteles
Bebidas refrescantes, helados
Carnes grasas, embutidos
 Agrupacin de los alimentos
1. Lacteos y Derivados
2. Cereales, Granos (CHO)
3. Frutas
4. Vegetales y Verduras
5. Legumbres (Leguminosas)
6. Carnes
7. Grasas y Aceites
8. Azucares
9. Agua

Hay seis tipos de alimentos en la Dieta por Intercambios: hidratos de carbono, verduras, frutas, lcteos, protenas y
grasas.
Porciones de Alimentos
Es la cantidad de alimento expresada en
medidas caseras, que aporta una cantidad
determinada de Caloras, lpidos, hidratos de
carbono y protenas.
http://www.choosemyplate.gov/tools-daily-
food-plans
 Distribucin de la ingesta a lo largo del da
Al mnimo 5 comidas al da (SENC , 2004)
Desayuno
Media maana
Almuerzo
Media tarde
Cena

Distribucin de las Caloras segn requerimientos

Desayuno 15% 30%
Media maana 10% 10%
Almuerzo 35% 30%
Media tarde 10% 10%
Cena 25% 20%
Recena 5% ---
* Sociedad Espaola de Educacin Comunitaria
Una dieta saludable para una
semana es...
No olvidar hacer ejercicio al menos dos
veces por semana.
Beber agua abundantemente.