LA GASTRONOMIA

MEXICANA
1 Sumario 2

I- Introduccin

II-Historia de la gastronoma
1- Prehistoria
2- Influencia colonial
3- Mxico independiente

III- Los principales ingredientes

1- El maz
2- El maguey
4- El chile 4
3
5- El cacao

IV- Bebidas

V- Costumbres
 I- Introduccin

Se remonta aproximadamente 10 000 aos al principio del cultivo del maz.

La cocina mexicana es una mezcla de la comida espaola y de la de los indios

nativos.

Es una cocina muy variada.

 II-Historia de la gastronoma
1- Prehistoria
Los indgenas coman:
Perros Venados Guajolotes Conejos Aves

Peces Maguey Mandioca Guyaba Aguacate

Calabaza Vainilla Insectos Larvas Reptiles

 2- Influencia colonial
La conquista trajo nuevos ingredientes y platos de Europa a Mxico.
Dio la variedad de la cocina mexicana.
Pero las regiones del sur de Mxico se han conservado la gastronoma casi de
forma original.
3- Mxico independiente
A partir de la independencia del pas los cafs de chinos se multiplicaron.
La nueva cocina retoma muchos ingredientes de la cocina tradicional.
Las tortillas de maz siguen siendo uno de los elementos principales de la
alimentacin mexicana.
Tambin, se compone de los antojitos como los tacos de carnes o pescados,
de las sopas y de los postres.
 III- Los principales ingredientes
1- El maz
Es parte de la mayora de las recetas mexicanas entre
ellas las tortillas. Era un objeto de culto religioso.

2- El maguey
Es sobre todo utilizado para hacer bebidas populares.
Tambin produjo papel, vinagre y medicinas.

4- El chile
Sus poderes aperitivos y digestivos lo hacan muy cotizado.
Existen cientos de tipos de muchos tamaos, colores y formas.

5- El cacao
En el mundo prehispnico se usaba como moneda. Hoy en
da sigue siendo un producto para golosos.
 IV- Bebidas
Las bebidas alcohlicas que acompaan la gastronoma mexicana pueden
beberse en todo el mundo.
Las ms conocidas son:
tequila (licor nacional) Las cervezas El pulque

Las aguas frescas aromatizadas con frutas El atole

 V- Costumbres
El desayuno ( atole, carne, tortillas)

El almuerzo entre la una y las cuatro de la tarde (sopa, plato mas fuerte,
dulces y postres)

La merienda que suele ser el instante de reunin familiar (chocolate, panes)

La cena despus de la 7 o 8 de la noche (plato fuerte)