INTRODUCCIN A LA

INGENIERA INDUSTRIAL
ADMINISTRACIN DE OPERACIONES

DR. RAL ALFREDO MNDEZ PARODI

 Administracin de
Operaciones
Los Administradores de Operaciones (ADO) son los
responsables de la produccin de bienes o servicios de las
organizaciones.
Los Administradores de Operaciones toman decisiones que se
relacionan con la funcin de operaciones y los sistemas de
transformacin que se utilizan.
La administracin de operaciones es el estudio de la toma de
decisiones en la funcin de operaciones.
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Operaciones

Funcin

Sistemas

Decisiones
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Operaciones

Funcin
Los ADO son responsables del manejo de aquellos
departamentos, reas, etc. (funciones) de la Organizacin que
producen bienes y servicios.
Otras funciones de la Organizacin:
marketing, finanzas, garanta de la calidad, recursos humanos .
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Operaciones

Sistemas
Informacin para el diseo y administracin de los procesos
productivos en todas las reas funcionales de Operaciones.
Integracin de todas las actividades necesarias para la
produccin de bienes y servicios.
Polticas, procedimientos, especificaciones, frmulas,
licencias, mtodos de manufactura y de control, normas,
legislacin vigente, etc.
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Operaciones

Decisiones
Toma permanente de decisiones en 5 reas, como
mnimo:
Procesos
Capacidad
Inventarios
Mano de Obra
Calidad
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Decisiones - Procesos
Determinacin del proceso fsico o instalacin a utilizar en
la produccin del bien o del servicio.
Equipo y Tecnologa
Flujo de Proceso
Lay out de plantas y depsitos
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Operaciones

Decisiones - Capacidad
Suministro de la capacidad en
cantidad, lugar y momento correcto.
Largo plazo: Inversiones o Ventas
de mquinas e instalaciones.
Toma o despidos de personal.
Corto Plazo: Subcontrataciones,
turnos extra, eliminacin de
turnos, acortamiento de la
jornada laboral.
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Operaciones

Decisiones - Inventario
Que, cuanto, cuando comprar o fabricar.
Administracin del flujo de materiales.
Materias primas
Materiales de empaque
Graneles
Semi-elaborados
Productos terminados
Otras
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Operaciones

Decisiones - Mano de Obra

Las mas importantes de las decisiones a tomar.
Coordinacin con RRHH.
Seleccin
Contratacin
Despidos
Capacitacin
Supervisin
Compensaciones
Incentivos
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Operaciones

Decisiones - Calidad
Los ADO son los responsables finales de la calidad de
bienes y servicios producidos.
Es fundamental el respaldo de la Organizacin en todos sus
niveles.
Estndares - Especificaciones
Diseos
Mtodos - Procedimientos
Capacitacin
Inspecciones
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Operaciones

Gerente de Operaciones
Gerente de Materiales
Gerente de Planeamiento y
Programacin de la Produccin
Gerente de Logstica
Gerente de Compras
Gerente de Inventarios
Gerente de Mantenimiento
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Operaciones
Operaciones como Sistema

Entrada: Materias
Primas, Energa, Proceso de
Mano de Obra, Salida: Bienes y
Transformacin
Capital, Tecnologa, Servicios
Gerenciamiento,
Informacin.

Retroalimentacin
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Operaciones
Entradas y Salidas

Recursos Productos
Humanos

Recursos Sub-
EMPRESA
Financieros Productos

Recursos
Materiales $!
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Operaciones
El Entorno de los Negocios
Globalizacin
Competencia
Bajos Precios
Calidad
Estrategia
Concentracin
Medio Ambiente
Tecnificacin
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Operaciones
Desafos Actuales
Intensa Competencia
Globalizacin de los Mercados
Importancia de la Estrategia
Variedad de Productos
Ms Servicios
Enfasis en la Calidad
 Administracin de
Operaciones
Desafos Actuales
Flexibilidad
Avances Tecnolgicos
Involucramiento de los Trabajadores
Preocupacin por el Medio Ambiente
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Operaciones
Estructura de Operaciones
OPERACIONES
PLANEAMIENTO DE LA PRODUCCION
PRODUCCION
INGENIERIA DE PLANTA
ALMACENES
DISTRIBUCION Y TRAFICO
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Operaciones
Estructura de Operaciones
OPERACIONES
PLANEAMIENTO DE LA PRODUCCION
Compras locales
Importaciones
Programacin de la Produccin
Clculo de la Capacidad
Determinacin de estndares.
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Operaciones
Estructura de Operaciones
OPERACIONES
PLANEAMIENTO DE LA PRODUCCION
Atender el pronstico de Ventas
Minimizar los niveles de Inventario
No dar faltas (Ruptura, Backorder, etc.)
Responder rpidamente ante demandas no
previstas
Absorber rpidamente ventas no realizadas
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Operaciones
Estructura de Operaciones
OPERACIONES
PRODUCCION
Fbrica
Procesos
Envasado
Empaque
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Operaciones
Estructura de Operaciones
OPERACIONES
INGENIERIA DE PLANTA
Mantenimiento de mquinas
Mantenimiento de Instalaciones
Servicios: agua, vapor, fro, aire comprimido, gas, aguas
residuales.
Otros servicios: limpieza, vigilancia, incendios.
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Operaciones
Estructura de Operaciones
OPERACIONES
ALMACENES
Materias Primas
Materiales de Empaque
Productos a Granel
Productos semi-elaborados
Productos especiales (fro, humedad, etc.)
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Operaciones
Estructura de Operaciones
OPERACIONES
DISTRIBUCION Y TRAFICO
Depsito de Productos Terminados
Preparacin de pedidos
Fletes y transportes
Atencin de reclamos
Servicio al Cliente
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Operaciones
LAS 4 M DE OPERACIONES
MAQUINAS

METODOS

MATERIA PRIMA

MANO DE OBRA
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Operaciones
PRODUCTIVIDAD
La PRODUCCION es la creacin de bienes y servicios.
Es la transformacin de recursos en productos y servicios.
La PRODUCTIVIDAD implica la mejora del proceso productivo.
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Operaciones
COMPETITIVIDAD
Es el grado en el cual una nacin puede producir bienes y
servicios que satisfagan la prueba de mercados
internacionales, manteniendo o expandiendo
simultneamente el ingreso real de sus ciudadanos.
Puede ser medida por el crecimiento de su productividad.
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Operaciones
PRODUCTIVIDAD
unidades producidas
PRODUCTIVIDAD =
insumos consumidos

Algunos problemas de medicin:

Calidad
Elementos externos
Unidades de medicin
Sector servicios
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Operaciones
PRODUCTIVIDAD
unidades producidas
PRODUCTIVIDAD =
insumos consumidos

Algunos problemas de medicin:

Calidad

Podemos estar manteniendo la productividad, o incluso

perdiendo, pero mejorando notoriamente la calidad.
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Operaciones
PRODUCTIVIDAD
unidades producidas
PRODUCTIVIDAD =
insumos consumidos

Algunos problemas de medicin:

Elementos externos
Se producen mejoras o cadas en la productividad que nos
son atribuibles al sistema medido: suministro de energa,
polticas gubernamentales, etc.
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Operaciones
PRODUCTIVIDAD
unidades producidas
PRODUCTIVIDAD =
insumos consumidos

Algunos problemas de medicin:

Unidades de medicin
Muy importante la coherencia en las comparaciones: no
puede tener la misma productividad una planta de Fiat
Uno que una de Ferrari F350
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Operaciones
PRODUCTIVIDAD
unidades producidas
PRODUCTIVIDAD =
insumos consumidos

Algunos problemas de medicin:

Sector servicios
Difcil de medir por la diferencia y la personalizacin en
los servicios prestados. Es necesario manejar ndices de
productividad en el sector servicios.
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Operaciones
PRODUCTIVIDAD
Variables de la productividad:
Mano de obra: 20 %
Capital: 16 %
Administracin de Operaciones: 64 %

Valores promedio en EEUU en los ltimos 100 aos

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Operaciones
PRODUCTIVIDAD
Variables de la productividad:
Mano de obra:
Es el resultado de una fuerza laboral mas sana, mejor
educada y mejor fomentada.
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Operaciones
PRODUCTIVIDAD
Variables de la productividad:
Capital:

. Es el resultado de las mejoras en edificios, mquinas y

herramientas.
Es muy importante el empleo efectivo del capital contra el
capital adicional.
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Operaciones
PRODUCTIVIDAD
Variables de la productividad:
Administracin de Operaciones:
Es el resultado de la aplicacin de la mejor tecnologa y
conocimientos disponibles.
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Operaciones
PRODUCTIVIDAD
El trabajo del Administrador de Operaciones es llevar
adelante estrategias que incrementen permanentemente la
PRODUCTIVIDAD del sistema de transformacin y
proporcione ventajas competitivas a la Organizacin frente
a sus competidores.
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Operaciones
CONCEPTO DE VALOR
Magnitud que crece conforme aumenta la
satisfaccin de las necesidades del cliente o
usuario del servicio
Mide la relacin:

Satisfaccin de la necesidad vs. Costo

Un producto/servicio tiene mas valor que
uno competitivo, cuando el cliente o usuario
percibe en l mayores beneficios o satisface
mejor sus expectativas o sus necesidades.
 Administracin de
Operaciones
CONCEPTO DE VALOR
La rentabilidad econmica
de cada uno de los
proyectos de desarrollo no
es el mejor criterio de
decisin....sino aquello que
nos diferencia de la
competencia y es valorado
por el cliente
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Operaciones
CADENA DEL VALOR
Porter, M.E., Competitive Advantage
La obtencin de una ventaja competitiva no se puede
entender si no se mira la Empresa como un todo. Dicha
ventaja parte de las actividades que realiza la misma
diseando, produciendo, comercializando, entregando y
apoyando el Producto. Cada una de estas actividades
contribuye a generar un costo y crea una base para la
diferenciacin del Producto.
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Operaciones
CADENA DEL VALOR
Porter, M.E., Competitive Advantage
La Cadena del Valor desagrega una
empresa en cada una de sus actividades
estratgicamente relevantes, para
entender el comportamiento de los costos
y la fuentes actuales y potenciales de
diferenciacin. Una empresa obtiene
ventaja competitiva haciendo sus
actividades estratgicamente importantes
mejor que sus competidores y/o a un
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Operaciones
CADENA DEL VALOR
Porter, M.E., Competitive Advantage
La cadena del valor descompone a la
Empresa en nueve actividades que
crean valor, con el propsito de
entender el comportamiento de los
costos y las fuentes de diferenciacin
con la competencia.
Las nueve actividades que crean valor
se descomponen en cinco primarias y
cuatro secundarias.
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Operaciones
CADENA DEL VALOR
Porter, M.E., Competitive Advantage

ACTIVIDADES PRIMARIAS:
Logstica hacia el interior
Operaciones
Logstica hacia el exterior
Marketing y Ventas
Mantenimiento-Servicios
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Operaciones
CADENA DEL VALOR
Porter, M.E., Competitive Advantage

ACTIVIDADES SECUNDARIAS
Adquisicin de bienes y servicios
Tecnologa-Investigacin y desarrollo
Administracin de recursos humanos
Infraestructura de la Empresa
MUCHAS GRACIAS