Académique Documents
Professionnel Documents
Culture Documents
GALLO
CURSO:
INGENIERA DE LOS ALIMENTOS III
INTEGRANTES:
Ivn De La Cruz Baldera
Katiushka Negrete
METODOS DE
CONSERVACION
LA CONSERVACIN
La conservacin tiene la misin de mantener ntegro el
producto, tanto desde el punto de vista de los
caracteres organolpticos, como de su valor nutritivo;
adems de impedir que el alimento acte como
vehculo de difusin de agentes patgenos.
Para lograr esto, los medios de conservacin deben:
Eliminar o disminuir la poblacin microbiana y
enzimtica
Evitar las condiciones ambientales favorables a los
fenmenos de descomposicin y desarrollo de grmenes
patgenos.
PRINCIPIOS GENERALES DE LA
CONSERVACIN DE ALIMENTOS
Los mtodos mas conocidos de conservacin son: