PLAN DE EXPORTACION DE

FIDEOS A BASE DE HARINA DE QUINUA

 Otros requisitos para el etiquetado:
Otros puntos ms generales a tomar en cuenta dentro del
etiquetado son:
Nombre bajo el producto es vendido
Informacin de las condiciones
Lista de ingredientes
Cantidad neta
Fecha Vencimiento
Indicacin de uso
Nombre comercial
Lugar de origen
Instruccin de uso
Contenido alcohlico
El etiquetado no debe confundir al consumidor
PORTER
Rivalidad de la industria actuales competidores:
Principales pases exportadores (190219000) (Fideos dems
pastas alimenticias sin cocer, rellenar ni preparar de otra forma):
Italia,Turqua, Estados Unidos, Canad,Tailandia y Blgica.
Los principales pases productores de quinua en el mundo
son Per, Bolivia, Estados Unidos, Ecuador y Canad.
Tambin hay cultivos pero en poca cantidad en Colombia,
Argentina y Chile.
Entre las empresas Bolivianas ms importantes en la venta de
fideos de quinua son: ANAPQUI y Andean Dream, estas dos
empresas adems de ofrecer fideos a base de quinua, ofrecen
una amplia variedad de productos derivados de la quinua.
 Poder de negociacin de los
compradoreS
El poder de negociacin de los compradores es alto debido a la gran cantidad de empresas que han empezado a
vender productos saludables y ecolgicos. Los consumidores de productos ecolgicos cada vez son mayores, sin
embargo los consumidores de productos que no contienen gluten estn creciendo pero aun no son gran cantidad,
es por ello que los vuelve ms fuertes al momento de exigir precios y calidad en el mercado.

- Amenaza de productos sustitutos

los fideos clsicos o tradicionales, elaborados a base harina de trigo
Fideos de arroz
Fideos de soya
Fideos de almidn
Fideos de alforfn (trigo sarraceno)

- Amenaza de nuevos competidores

Dentro de la regin, un posible competidor es Chile. Durante el 2013 empezaron a realizar estudios en Europa para la
exportacin de productos chilenos libres de gluten. Hasta el 2013 Chile exportaba ningn tipo de producto libre de
gluten.
- Poder de negociacin de los proveedores
PLAN DE MARKETING
La ltima Feria realizada en Febrero de este ao dej las siguientes cifras
segn el reporte de BIOFACH 2015:
92% (90%) de los expositores se mostraron satisfechos con el xito
global de su participacinenBIOFACH2015.
94% (93%) of the exhibitors reached their most important target
groups during BIOFACH 2015.
93% de los expositores establecieron nuevas relaciones de negocios.
22% de los visitantes tienen un gran inters en productos libres de
gluten.

Adems en esta feria se podr interactuar con clientes, proveedores,

compaeros y potenciales nuevos clientes. Hay ms de 44,624 visitantes
de todo el mundo y se realizan conferencias gratuitas de lderes en la
industria.
PLAN DE OPERACIONES
Inicio Huevos, agua y sal

Dosificacion

Mezclado

Amasado

Estrujado y Cortado

Pre secado a 90C por 90 min

Secado por 45C por 5 horas

Enfriado y Empacado
Plan de Operaciones
Recepcin de la Materia Prima:
En esta primera etapa se recibe la cantidad solicitada de harina de quinua de
nuestros principales proveedores y se almacena en la planta. Adems se
recepciona los huevos y la sal.

Dosificado:
Se asigna el porcentaje indicado de cada uno de los ingredientes de acuerdo a la
frmula de la empresa. (Harina de quinua, huevos y agua)

Mezclado
Se proceden a mezclar todos los ingredientes como la sal y la harina de quinua,
adems se vierte el agua que es aadido en una mezcladora de alta velocidad. Se
obtendr una masa que tiene un contenido de humedad muy uniforme,
adicionalmente se le agrega huevo para que a la pasta le d una textura ms
fuerte y sea ms amarillenta.
 Amasado

Una vez obtenida la masa, intervendr una maquina con paletas que se encarga de
sacar todo el aire de la masa. La finalidad de esta etapa del proceso es evitar que se
formen burbujas en la pasta seca y por lo tanto desmejore la calidad del producto.
Luego de este proceso es necesario que la masa repose por al menos 20 minutos.

Estrujado/ Cortado

En este proceso se prensara la masa por unos tornillos en los cuales se homogeneza
la masa. Luego pasa a un molde que le da la forma esperada y ya que es una pasta
corta, se pasa a la fase del cortado de la pasta segn el tamao que corresponda.

Pre-Secado

Este proceso debe ser gradual puesto que la humedad va graduando lentamente hacia
la parte externa de la pasta, en este proceso se somete temperaturas de secado muy
bajas como un primer paso para el secado.
 Secado
En este proceso la pasta es sometida a todas las temperaturas
necesarias para que el asta este apta.

Enfriado

Este proceso es muy sencillo debido a que solo se trata de que la pasta
recupere una temperatura adecuada para poder ser empacada.

Envasado

Este proceso consiste en pesar la pasta para que llegue a los 227gr y
ponerlo en una caja que tendr las medidas indicadas anteriormente en
este proyecto.
Control de procesos y de calidad
Control de calidad del producto:

Basada en: sistema de inspeccin, de monitoreo de factores y

de anlisis laboratoriales los que a partir de una muestra pequea
pero representativa permitan juzgar la calidad del mismo. (Instituto
Nacional de Salud, 2015).

Inspeccin y muestreo: esto estar a cargo de profesionales externos

de la compaa, quienes sern contratados dos veces al ao para realizar
dichas inspecciones al producto y a los insumos utilizados. Los
profesionales que se contactaran sern relacionados a la Ingeniera de
Industrias Alimentarias, Ingeniera Industrial, Nutricionistas y otros
profesionales especializados en inspeccin y muestreo en plantas
productoras.
 Es aqu donde se establecern acciones de control de calidad
de las maquinarias utilizadas durante el proceso, lo que
buscara este sistema es que su implementacin asegure la
calidad de todo el proceso productivo.

Adems se planteara un Manuel de Control Interno, para una

mejor gestin por parte de los empleados en los distintos
procedimientos de la etapa productiva. Este documento
tendr en forma ordenada y sistemtica, instrucciones,
responsabilidades e informacin sobre polticas, funciones,
sistemas y procedimientos de las distintas operaciones o
actividades.
PLAN DE CALIDAD
Principales Herramientas del control de calidad:
Diagrama de causa y efecto: Conocida tambin como
diagramas de espina de pescado, mediante esta herramienta
se podr identificar las posibles causas de un problema o un
efecto.
Histograma: es un grfico o diagrama que permite obtener
el nmero de repeticiones de cada uno de los resultados
cuando se realizan mediciones sucesivas.
Diagrama de Pareto: permite mostrar los problemas ms
importantes sobre los que debe concentrar los esfuerzo de
mejora y determinar el orden en que van a ser resueltos.
La triada
PLAN LOGISTICO
Agentes logsticos

Agente de carga: Persona encargar de consolidar la mercanca. Sera el responsable de

emitir los siguientes documentos: el conocimiento de embarque, certificados de
recepcin, entre otros.

Agente de Carga: FENIX PERU CARGO S.A.C.

Agente martimo: se encargara de confirmar el Booking del contenedor vaco, adems

de emitir el conocimiento de embarque.

Agente martimo: CCNI

Agente de aduanas:encargado de todo el despacho aduanero.

Agente de aduanas: Global Fast S.A.C.

Documentos necesarios para realizar el trmite aduanero de
Rgimen de Exportacin Definitiva:

Factura comercial
Documentos de transporte (Freight Documents o Transport
Documentation)
Certificado Sanitario Especfico
Lista de carga (Packing List)
Declaracin del valor en aduana (CustomsValue Declaration)
Seguro de transporte (Freight Insurance)
Documento Aduanera de Mercancas (DAM)
Permiso, certificaciones o vistos buenos, cuando proceda.
 Cubicaje
Altura de paleta en contenedor 1.2 mt. aprox.
Medidas de caja(227 gr.) 17.5 cm (alto) x 9.5 cm (ancho) x 5.5 cm (profundidad)
Caja 40 x 20 x 30
cajas (227 gr.) por caja 18
Paleta 90
Cajas por paleta 1620
Unidad de Exportacin (paletas) 3
Total de cajas a exportar 270

Costos US$

Agente de Aduana 100

Transporte Fbrica-puerto callao 100

Certificaciones 50

Total 250