BUENAS PRCTICAS Y MALAS PRCTICAS EN PROCEDIMIENTOS DE MANEJO

DE ALMACN DE ALIMENTO Y EL ALIMENTO

 PROGRAMA DE CURSO

Hora Fecha Tema Sede

9:00-9:15 27/01/17 Registro Acucola __

9:15-9:25 27/01/17 Alimento Balanceado Acucola __

9:25-9:30 27/01/17 Alimentos Medicados Acucola __

9:30-9:40 27/01/17 Buenas Prcticas Acucola __

9:40-9:50 27/01/17 Malas Prcticas Acucola __

9:50-10:00 27/01/17 Cierre y aclaracin de Acucola __

dudas
 PERFIL DE LOS PARTICIPANTES

Personal tcnico y operario de una unidad de produccin acucola.

 OBJETIVO

Concientizar al personal tcnico y operario de la unidad de produccin acucola

acerca del rol tan relevante que poseen al momento de almacenar y suministrar
correctamente el alimento balanceado, a travs de la adquisicin de conocimientos y
aplicacin de medidas preventivas para la produccin de organismos sanos e
inocuos.
 EJE TEMTICO

Correcta implementacin y actividades equvocas del manual de procedimientos en

el almacn de alimento balanceado y el alimento.
 ALIMENTO BALANCEADO:

-Lineamientos:

HACCP.
Estabilidad.
Ingredientes no deben contener plaguicidas, contaminantes qumicos, toxinas microbianas
u otras sustancias adulterantes.
Libres de aflatoxinas.
Correcto empacado y etiquetado.
Frescos y con calidad qumica y microbiolgica adecuada.
Deben de contener ingredientes que sean nicamente aprobados para acuacultura ante
SAGARPA.
 ALIMENTOS MEDICADOS:

METAFILAXIS

NOM-EM-05-PESC-2002

Lista de productos prohibidos

en acuacultura:

1. Cloranfenicol.
2. Nitrofuranos.
Diagnstico apropiado de la enfermedad 3. Nitrofurazona.
4. Fluoroquinolonas.

Seleccin de antibitico
 ALMACN DE ALIMENTO BALANCEADO:

BUENAS PRCTICAS

Almacn independiente de tamao adecuado

para la demanda de la granja.
Personal a cargo de la entrada y salida de lotes
de alimentos para controlar PEPS y llevar
registros.
Sistema de limpieza diario de la bodega para
eliminar basura y acumulacin de alimento.
Programa de control de plagas, fichas tcnicas
de productos y colocacin estratgica de trampas.
No se debe almacenar en el mismo lugar
plaguicidas, combustibles, fertilizantes, etc.
Separacin adecuada entre estiba y estiba.
Separacin de por lo menos 30 cm. entre estiba
y pared.
Ventilacin adecuada.
Domo que brinde proteccin de la luz y la
humedad.
 MALAS PRCTICAS

Sobrealimentacin y sub-alimentacin.
Domo de almacn en mal estado y falta de
ventilacin.
Sacos de alimento abiertos.
No contar con un programa de control de plagas.
Trampas para roedores sin mantenimiento.
Estibas mal acomodadas y sin separacin.
Almacenar qumicos en el mismo almacn de
alimento.
Falta de capacitacin para el personal encargado
de la nutricin-alimentacin.
Introduccin de aves al interior del almacn.
 Por su atencin,
muchas gracias!