PROYECTO

INNOVADOR
INGRID VANESSA GELACIO CASALLAS
JEISON ARISMEL TORRES FONSECA
JEISSON ANDRES GARCIA CRUZ
LEIDY LUCERO RUBIANO CHALA
PAULA ANDREA RODRIGUEZ NAVARRO

CONVENIO POLITECNICO GRANCOLOMBIANO SENA

FICHA:662158
RESTAURANTE GOURMET
AUTOCTONO
 MISIN
La micro empresa los sabores de mi tierra busca satisfacer a nuestros clientes con
productos de calidad, con platos elaborados con todo el amor y actitud con recetas
que han pasado de generacin en generacin dndoles un valor agregado
presentndolos de una forma diferente y gourmet, a excelentes precios al alcance
del bolsillo a partir de los estratos 3 trabaja con entusiasmo calidad y honestidad
para que de esta manera el consumidor se sienta a gusto con nuestro servicio y de
esta forma de una buena referencia de nuestra micro-empresa
 VISIN
Corto plazo: es ser reconocida a nivel de la localidad de zona
rosa de bogota como el mejor restaurante esta visin se ve
realizado para el ao 2017
Largo plazo: la micro-empresa los sabores de mi tierra busca ser
reconocida y expandirse como el mejor restaurante gourmet de
Bogot este visin a largo plazo se ve realizado para el ao 2020.
 OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL:

Crear e implementar un nuevo concepto de comida tpica colombiana buscando llegar

a tener una participacin en el mercado, brindndole a nuestro cliente platos caseros
de las diferentes zonas del pas de una forma elegante y gourmet.

OBJETIVOS ESPECIFICOS:
- Buscar los mejores platos caseros de los hogares colombianos y a si llegar a
la mayor cantidad de pblico posible.
- Implantar a nuestros platos cualidades especificas en su fabricacin y a la
hora de su consumo que mantengan su esencia pero mejoren su
presentacin y los conviertan en platos gourmet servidos con elegancia y
excelencia
- Posicionar la marca a partir de una excelente imagen corporativa
generando la recordacin de marca requerida.
 MARCO TEORICO
A diferencia de los inicios de los restaurantes cuando solo se servan sopas elaboradas con
ingredientes sencillos, en la actualidad contamos con una gama de restaurantes, y comidas que
pueden deleitar al menos y al ms exigente de los paladares. La gastronoma de Colombia es el
resultado de la fusin de alimentos, prcticas y tradiciones culinarias de las culturas indoamericanas
locales, europeas (principalmente espaola) y africana.
Aunque no hay consenso en cuanto a un nico plato que represente a toda la gastronoma
colombiana, se destacan la arepa y el sancocho como los ms representativos.
Otros platos regionales destacados son la bandeja paisa, el ajiaco santafereo, la lechona tolimense
y huilense y el mote de queso costeo, entre otros. Por eso la importancia de los platos tpicos de
Colombia han tenido una gran impacto en la gastronoma en nuestro pas el grupo lo que busca es
acoger estos platos y darle un toque ms gourmet.
ANALISIS DEL MERCADO
COMPARACION DE PRODUCTOS
ENCUESTAS