METODO:

Se determinara la humedad inicial del producto segn mtodo de la AOAC.

DETERMINACIN DE HUMEDAD
Mtodo de la estufa de aire

FUNDAMENTO El mtodo se basa en la determinacin gravimtrica de la perdida de masa,

de la muestra desecada hasta masa constante en estufa de aire.

MATERIAL Y EQUIPO

Balanza analtica, sensibilidad 0.1 mg

Cpsulas de vidrio, porcelana o metlica, con tapa
Desecador con deshidratante adecuado
Estufa regulada a 1032 c
Material usual de laboratorio
PROCEDIMIENTO
Efectuar el anlisis en duplicado
Colocar la cpsula destapada y la tapa durante al menos 1 hora en la estufa a la
temperatura de secado del producto.
Empleando pinzas, trasladar la cpsula tapada al desecador y dejar enfriar
durante 30 a 45 min. Pesar la cpsula con tapa con una aproximacin de 0.1 mg.
Registrar (m1 ).
Pesar 5 g de muestra previamente homogeneizada. Registrar (m2 ).
Colocar la muestra con cpsula destapada y la tapa en la estufa a la temperatura y
tiempo recomendado 105 C x 5 horas.
Tapar la cpsula con la muestra, sacarla de la estufa, enfriar en desecador durante
30 a 45 min.
Repetir el procedimiento de secado por una hora adicional, hasta que las
variaciones entre dos pesadas sucesivas no excedan de 5 mg (m3).
CALCULO Y EXPRESIN DE RESULTADOS

La humedad del producto expresada en porcentaje, es igual a:

23
% = 100
21
donde:
m1 : masa de la cpsula vaca y de su tapa, en gramos
m2 : masa de la cpsula tapada con la muestra antes del secado, en gramos
m3 : masa de la cpsula con tapa ms la muestra desecada, en gramos
Promediar los valores obtenidos y expresar el resultado con dos decimales.

Repetibilidad: La diferencia de los resultados no debe ser superior al 5% del promedio. En el informe
de resultado, se indicar mtodo utilizado, identificacin de la muestra, temperatura, tiempo de
secado y resultado promedio obtenido de las muestras en duplicado.

DETERMINACIN DE HUMEDAD
http://www.ispch.cl/lab_amb/met_analitico/doc/ambiente%20pdf/HUMEDAD_en_estufa_de_aire.pdf