El Camino hacia la Diferenciacin de Alimentos

Ing. Agr . Mercedes Nimo

Directora Nacional de Alimentos
 Direccin Nacional de Alimentos

Misin: Promover polticas que garanticen la adecuacin

de los alimentos argentinos a la calidad y a los requisitos
del mercado nacional e internacional.

Productores Industriales

Estado CONSUMIDORE
S

Exportadores Trabajadores
 Direccin Nacional de Alimentos

CALIDAD

COMPETITIVIDAD

CADENAS MARCO
ALIMENTARIAS REGULATORIO
 Direccin Nacional de Alimentos

CADENAS ALIMENTARIAS

Estudios de cadenas actualizados: ms de

60 productos disponibles

Anlisis de nuevas cadenas costos relacionados con la

calidad
 Direccin Nacional de Alimentos

FOROS de COMPETITIVIDAD

Propiciar mbitos de discusin y debate entre los sectores

pblico y privado, generando puestos de trabajo, incremento
de las ventas, apertura de nuevos mercados, etc.
Coordinacin de 6 Foros Nacionales

Foros Virtuales
Apcola, legumbres, trigo y sus Total 9 en
derivados, vitivincola, orgnicos, funcionamiento con
hortcola, frutas finas, ms de 3500
olivcola, Buenas Prcticas. participantes
Direccin Nacional de Alimentos

NORMATIVA ALIMENTARIA

COMISION NACIONAL DE ALIMENTOS (CONAL)

Actualizacin y modificacin del Cdigo Alimentario
Argentino. www.conal.gov.ar

Presidencia alterna con el Ministerio de Salud.

La SAGPyA elabor una propuesta que contempla los criterios

bsicos de las BPA hortcola y frutcola a ser incorporados al CAA.

MERCOSUR: COMISION DE ALIMENTOS SGT 3

Productos in natura, envases, aditivos, rotulado, claims.
 Evolucin de la Calidad

GESTION DE LA
CALIDAD

CONTROL DE
PROCESO

CONTROL DE
PRODUCTO

CONTROL POR
REACCIN
CONTROL El concepto de calidad
NULO O
ESPORDICO cambia con el tiempo..
 CALIDAD DE LOS ALIMENTOS

Cmo se compone
la calidad de un alimento?

Organolptica + Nutricional + Comercial + INOCUIDAD

Dulce Fortificacin A tiempo Contaminantes

Hmeda/crocante Aditivos Homogeneidad
Carne roja Etiquetas Envase prctico
Picante Informacin
 CALIDAD

Hoy: Lo invisible comienza a ser cada vez ms importante:

Los procesos de produccin

El respeto por el medio ambiente

La responsabilidad social, el comercio justo

La informacin sobre el origen OPORTUNIDAD

Redescubrimiento de la Espiritualidad y las tradiciones

El mayor cuidado de la salud

 CALIDAD

La calidad la puede otorgar las caractersticas del

producto..
Color Atributos Relacionados
Sabor con la Salud

Aroma Alimentos
Tacto Funcionales

Sonidos
Composicin nutricional
Aportes a la salud
 CALIDAD

La puede otorgar el proceso..

Orgnico
Relacin con el
Produccin Integrada Ambiente
Sistemas de gestin de la calidad
Productos
(BPA- BPM- HACCP-BRC) Orgnicos

De dnde
Provino ?
Trazabilidad
 CALIDAD

La puede otorgar el uso o funcionalidad

Tamaos
Envases
Porciones
Listo para consumir
 CALIDAD

La puede otorgar la tradicin..

Alimentos tpicos
Productos tnicos
Patrimonio Gastronmico

Aspectos Religiosos

Alimentos
Kosher y
Halal
 CALIDAD

La puede otorgar el origen..

Denominacin de Origen
Relacin con el Origen
Indicaciones Geogrficas DO, IG y
marcas
colectivas
 CALIDAD

La puede otorgar el sistema de comercializacin..

Comercio Justo

MIEL
 CALIDAD

La calidad la puede otorgar una combinacin de las

anteriores..
Sello Alimentos Argentinos

Label Rouge

Mxico - Calidad Suprema

Calidad Certificada - sello de garanta de la Junta

de Andaluca, Espaa
 LA PRODUCCION AGROALIMENTARIA HOY...

Cliente Internacional
El Estado se propuso
acompaar al sector privado
EUREPGAP + BPM +
en la adopcin de sistemas
POES + HACCP + ISO
de gestin de calidad
22000
Protocolos especficos
Hoy en Argentina Rastreabilidad
es obligatorio o se
Encuentra en proceso

BPA+BPM + POES Informacin,

capacitacin
Se inicia con los insumos e implementacin
y la materia prima
 ALGUNOS EJEMPLOS
CALIDAD COMO PRINCIPIO DE
COMPETITIVIDAD

QUE SUCEDE EN ARGENTINA?

Buenas Prcticas de Manufactura

(obligatorias desde 1998)

Buenas Prcticas Agrcolas: a partir del

2010 obligatorias para el sector de frutas,
hortalizas y aromticas

Buenas Prcticas Apcolas: en pocos

meses obligatorias para todos los
productores

HACCP: obligatorias para elaboradoras de

productos lcteos para infantes
Herramientas Disponibles de la SAGPyA

Enfocados en el
cliente!!!

SELLO DE CALIDAD INFORMACION

DIFERENCIACION
DE ALIMENTOS

Servicios a Pymes
alimentarias
 Direccin Nacional de Alimentos

Denominacin
de Origen Herramientas
de Produccin
Indicacin diferenciacin Orgnica
Geogrfica

Sello de Calidad Alimentos

Argentinos, Una Eleccin Natural
Direccin Nacional de Alimentos

Produccin Orgnica
 Direccin Nacional de Alimentos

Denominaciones de Origen

Indicaciones Geogrficas
Sello Alimentos Argentinos - Una Eleccin Natural
Sello Alimentos Argentinos - Una Eleccin Natural

Nuestro Sello busca

transformarse en el
instrumento mediante el
cual el sector
agroalimentario comunica
y ofrece valor al mercado
interno y al mundo.

Resolucin SAGPyA 392/2005

 Sello Alimentos Argentinos - Una Eleccin Natural

Otorga un distintivo especial a los alimentos

argentinos que presenten atributos de valor
caractersticos y constantes.

Variedad, sabor,
cuidados durante
su produccin
Sello Alimentos Argentinos - Una Eleccin Natural

PROTOCOLOS FINALIZADOS

- Miel a granel - Arndanos frescos

- Pasas de Uva - Sal comn de mesa
- Confituras y afines - Miel fraccionada
- Zapallo Anco - Esprragos frescos
- Dulce de leche - Yerba Mate
- Harina de maz de
coccin rpida
 Sello Alimentos Argentinos - Una Eleccin Natural
PROTOCOLOS

Aprobados en el 2008

Vino
Jamn crudo
Queso reggianito
Endivias frescas

Solicitados nuevos
Manzanas
Peras
Sello Alimentos Argentinos - Una Eleccin Natural

PROTOCOLOS EN ELABORACION
Quesos
Te Negro Cebolla
Ajo
Frutillas
Repollitos de
Comidas elaboradas
Bruselas
Pollo entero y trozado Brcoli
Palta Hass Choclo dulce
Organo Radicchio
Carne vacuna
Aceite de oliva

Harina de Trigo
Sello Alimentos Argentinos - Una Eleccin Natural

Campaa Publicitaria 2008

Sello Alimentos Argentinos - Una Eleccin Natural

Empresas cesionarias del Sello

- PASAS DE UVA Solo Sol de Lomas del Sol S.R.L.
Resolucin SAGPyA N XXX/08

- MIEL a GRANEL COSAR Bee Honey de Cooperativa de Provisin

Apcola COSAR Ltda.
Resolucin SAGPyA N 575/08

- HARINA DE MAIZ de coccin rpida Del Campo de Rivara S.A.

Resolucin SAGPyA N 571/08

- YERBA MATE Taragi, Suave Unin, La Merced y Maanita

suave de Establecimiento Las Maras S.A.C.I.F.A.
Resolucin SAGPyA N 280/08 y N 475/08

- SAL de MESA Fina , Entrefina y Gruesa Dos Anclas de Dos

Anclas S.A.
Resolucin SAGPyA N 476/08
Sello Alimentos Argentinos - Una Eleccin Natural

- MIEL A GRANEL de Enrique Rimondino

Resolucin SAGPyA N 902/2006 (B.O. 31078)

- DULCE DE LECHE de Andyson S.A.

Resolucin SAGPyA N 903/2006 (B.O. 31078)

- ZAPALLO ANCO de Iceberg Agrcola S.A.

Resolucin SAGPyA N 904/2006 (B.O. 31078)

- DULCE DE LECHE de La Salamandra S.A.

Resolucin SAGPyA N 188/2007 (B.O. 31163)

- MIEL A GRANEL Cienporciento de FARO Capital S.A.

Resolucin SAGPyA N 324/2007 (B.O. 31278)

- MIEL FRACCIONADA Monte Virgen de Proveedura Integral S.R.L.

Resolucin SAGPyA N 400/2007 (B.O. 31295)
 Direccin Nacional de Alimentos

CAPACITACIN

Seminarios Internacionales y Regionales

Cursos en Buenas Prcticas en distintas cadenas

productivas

Curso de formacin de asesores en produccin

orgnica

Curso Desafo para el comercio minorista de frutas

y verduras

Registro de Implementadores de Sistemas de Gestin

de Calidad Alimentaria (Res.61/2005)
 Direccin Nacional de Alimentos

Proyectos para la Implementacin de

BPA y BPM

Proyectos piloto para BPA y BPM en distintos

sectores: ms de 900 establecimientos con sistemas
implementados por la SAGPyA

Miel- Frutas- Hortalizas- Man- Lcteos- Olivo, etc.

INFORMACION: pagina web
 Direccin Nacional de Alimentos

PUBLICACIONES
20.000 receptores del boletn
electrnico mensual

Revista Alimentos
32.600 ejemplares
Argentinos, 12 aos de
de Guas de
ediciones continuas
aplicacin de BPA,
trimestralmente
Distribucin
gratuita BPM, HACCP e
Informes
 Direccin Nacional de Alimentos

- Informes de coyuntura mensuales por cadena

- Perfiles Productivos
 Direccin Nacional de Alimentos

ARTICULACIONES
CFI Export Ar- PROARGEX
Cmaras Sectoriales - Empresas
SINERGIA INTA - INTI
INAL- SENASA
PUBLICO Oficina de Biotecnologa
y PROSAP
SSEPyME
PRIVADA Ministerio de Trabajo
Gobiernos provinciales
Direccin Nacional de Mercados Convenios de
Direccin de Agricultura Cooperacin
Direccin de Ganadera
Direccin de Economa
Unidad de Prensa y Comunicacin
 DIRECCION NACIONAL DE ALIMENTOS

Subsecretara de Agroindustria y Mercados

www.alimentosargentinos.gov.ar
pymesalim@mecon.gov.ar

Tel.: 011-4349-2253 / 2097