SECADO :

El secado usualmente se define como el proceso de

remocin trmica de sustancias voltiles (humedad) hasta
obtener un producto seco. Es una operacin unitaria en la
que se da el transporte simultneo de calor y masa. La
transferencia de energa (principalmente como energa
calrica) desde el medio circundante para evaporar la
humedad de la superficie y la transferencia de la
humedad interna hacia la superficie del slido y su
evaporacin posterior.
 RADIACIN INFRARROJA

Aplicacin de luz infrarroja o termografa es el

uso de una cmara de imgenes infrarrojas y
medicin para ver o medir la energa
trmica que emite un objeto. La energa trmica
o infrarroja es luz no visible, ya que su longitud
de onda es muy larga para que la detecte el ojo
humano. Dicho de otra manera, es la parte del
espectro electromagntico que percibimos
como calor. A diferencia de la luz visible, en el
mundo infrarrojo todo aquello con una
temperatura sobre cero absoluto emite calor;
incluso, los objetos muy fros, tales como cubos
de hielo, emiten luz infrarroja
 CARACTERSTICA PRINCIPAL DE LOS RAYOS INFRARROJOS

la lmpara se puede usar como secador drstico de

producto.

Complemento para facilitar y ayudar a la

evaporacin de los solventes.
Rpidos, econmicos y rentables.
 La transferencia de energa puede ocurrir por:
a) Conveccin:
El calor se transfiere al slido que se est secando mediante
una corriente de aire caliente (u otro fluido) .
b) Conduccin:
El calor de evaporacin se proporciona a travs de
superficies calentadas (en reposo o en movimiento) colocadas
directamente con el material a secar.
c) Radiacin:
Es la denominacin que se da a la transmisin de la energa a
travs del espacio por medio de ondas electromagnticas.
 MATERIALES:

Los materiales pueden ser clasificados en base a su transmisin,

dependiendo del estado fsico del cuerpo donde la radiacin incide. Un
cuerpo que no permite que la radiacin se transmita a travs de l se llama
opaco y su transmisin () es igual a cero. Ejemplos de esto son la mayora
de los slidos.
EQUIPOS:
INFRARROJO (IR):
El infrarrojo es un tipo de radiacin electromagntica cuya
longitud de onda es ms larga que la de la luz visible pero ms
corta que la de las microondas.
 La energa infrarroja (IR) es la fuente de
energa ms antigua utilizada para el
secado, al considerar la energa radiante
Aplicaciones del del sol utilizada con este fin.
infrarrojo (IR) la radiacin infrarroja es ampliamente
usada en la industria para el secado de
superficies o deshidratacin de lminas
delgadas como textiles, papel, films,
pinturas y esmaltes
 Secado La aplicacin combinada de
asistido radiacin electromagntica y
calentamiento convencional
infrarrojo: conectivo, es considerada ms
eficiente que la aplicacin de
ambas tcnicas por separado
PRINCIPIOS:
El secado por rayos infrarrojos se basa en la
transmisin de calor por radiacin calorfica
anloga al calor que recibimos del sol , el objeto
puede tener un temperatura de 30 a 40 C ,
mientras que la temperatura ambiente que le
rode puede ser nicamente de 10C .
los rayos infrarrojos calientan la superficie
sobre la que incide no es preciso calentar el aire
sobre el objeto.
PROCEDIMIENTO:
Ajustar a cero el equipo. Para ello la escala en la parte inferior del equipo debe estar en 0 y la
aguja de la ventana de la derecha tambin debe marcar 0.

En el platillo de la izquierda colocaremos una pesa de 5 g mientras que en el otro platillo

(derecha) aadiremos cuidadosamente la muestra de leche en polvo hasta que ambos platillos
se equilibren (la escala en la parte inferior del equipo debe estar en 0 y la aguja de la ventana
de la derecha tambin debe marcar 0).

Situar la lmpara sobre la muestra y encender. Debemos controlar la T: cuando sta se

mantenga constante no deberemos acercar ms la lmpara. Si la T aumenta deberemos
alejar la lmpara de la muestra para evitar su carbonizacin. No superar en ningn momento
temperaturas superiores a 100 C.

Conforme la muestra va perdiendo peso deberemos ir compensando esta prdida en la escala

inferior ayudndonos del Reiter o caballero. Finalmente cuando esta prdida no vare
leeremos el porcentaje de humedad en la escala
CONCLUSIN:
Este mtodo de secado por rayos infrarrojos reduce
el tiempo empleado en el anlisis de un alimento en la
humedad , sin embargo no se llega a un resultado
ptimo en comparacin con otros resultados este
mtodo no es eficiente para el secado de los
alimentos tambin es econmicamente alto. A
comparacin con otros mtodos de secado como
secado por estufa.