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INTEGRANTES:
Arias, Nlida
Llanque, Edgar
CAPITULO I
ANTECEDENTES HISTORICOS
CAPITULO I
1.1.2. UBICACIN
DEPARTAMENTO : MOQUEGUA.
PROVINCIA : MARISCAL NIETO.
DISTRITO : MOQUEGUA.
ELABORACION DE PISCO
Clasificacin de Pisco:
El Pisco de clasifica de acuerdo a la variedad de uva y las caractersticas del
caldo o mosto que se utiliza para su obtencin. Estos son los siguientes:
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ROYECTO: PLANTA DE ELABORACION DE PISCO
SEGMENTACION
Se determino un mercado especfico dentro del mercado
agregado total del pisco, tanto en mercado interno y externo, a
fin de identificar un grupo humano como mercado meta que nos
reporte el rendimiento de inversin esperada:
ROYECTO: PLANTA DE ELABORACION DE PISCO
Demografa
Edad : Mayor de 18 aos.
Sexo : Masculino y femenino.
Ciclo de Vida
De la familia : Jvenes y Adultos.
Ingreso : Mas de S/. 500 Nuevos Soles
al mes.
Ocupacin : Empleados, profesionales.
Educacin : Media Superior.
Clase Social : Media, Media Alta y Alta.
ROYECTO: PLANTA DE ELABORACION DE PISCO
2.4 DEMANDA.
Consideraciones Previas
Demanda interna
En los dos ltimos aos, es evidente un crecimiento de la oferta de pisco, impulsada
por los aumentos en la demanda interna y el favorable entorno promocional.
Ocasionando escasez de uva, incrementado su precio en chacra.
Un ejemplo es el caso de la uva Torontel; la cual, en la campaa 2002-2003, lleg a
1.4 soles por kg.
Las pequeas bodegas, en su mayora, estn orientadas al mercado interno,
principalmente dentro de sus propias localidades provinciales de Ica, Lima, Arequipa,
Moquegua, Tacna.
Algunas de estas bodegas incursionan en el mercado de Lima Metropolitana, que ha
presentado importantes incrementos en la demanda durante los dos ltimos aos,
el mayor consumo en Lima se da a travs de supermercados, restaurantes y hoteles.
En este mercado, el posicionamiento del Pisco se viene incrementando en niveles
socioeconmicos medio y medio-alto; los cuales exigen productos de mayor calidad y
status.
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Demanda externa
Productor-consumidor.
Productor-intermediario.
Productor-mercado-consumidor.
Productor-intermediario-mercado-consumidor.
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UVA CAPITULO IV
ESTRUJADO
DESCUBADO
4.0 INGENIERIA DEL PROYECTO
VINO YEMA
Ph 3.5 3..9
ANALISIS FISICO QUIMICO Grado Alcohlico : 11 a 12
Azcar: 2g/Lt. De vino
Temperatura > 90C
Tiempo : 5 horas PROCESO DE DESTILACION
Azcar: 2g/Lt. De vino
PRODUCTO PISCO
Elaboracin Industrial del Pisco
PRODUCTO DE COLA Este proceso lo practican los productores que
utilizan tecnologa moderna, teniendo en
DESCARGA
cuenta las necesidades del mercado lo cual
exige realizar inversiones en equipamiento y
CONTROL DE CALIDAD
personal altamente calificado.
ALMACENADO
AEJAMIENTO
COMERCIALIZACION
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ROYECTO: PLANTA DE ELABORACION DE PISCO
CAPITULO IV
4.0 INGENIERIA DEL PROYECTO
4.5.2 EQUIPO
Enrroladora de Botellas
Tipo : Manual.
Unidad : 01
Fermentadores
Tipo : Tanque de Metal de 5000 Lts.
Unidad : 01
Almacenadores
Tipo : Tanques Rotoplast. Cap 1100 lt.
Unidad : 10
Bomba de pistn
Unidad : 01
ROYECTO: PLANTA DE ELABORACION DE PISCO
4.5.4 MOBILIARIOS
MEMORIA DESCRIPTIVA
Descripcin de la Obra:
Presupuesto:
Modalidad de ejecucin:
Tiempo de ejecucin:
ESPECIFICACIONES TECNICAS
ELABORACION DE PISCO
Salud Con