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inocuidad de
alimentos
Ing. Eboli M. Prado Chvarri
Inocuidad alimentaria
La inocuidad de un alimento implica que est
libre de agentes biolgicos, fsicos y qumicos que
ocasionen dao inmediato, mediato o a largo
plazo, siempre que se consuma segn el uso
previsto.
(...) La inocuidad de los alimentos destinados
al consumo humano es una funcin esencial
de la salud pblica y como tal, integra el
contenido esencial del derecho
constitucionalmente reconocido a la salud.
SALUD- DIGESA
http://www.codexalimentarius.org/
La normativa sanitaria peruana de
alimentos contempla la obligatoriedad de
la aplicacin de las normas Codex en:
Aditivos alimentarios
Residuos de plaguicidas
Residuos de medicamentos veterinarios.
Normas por producto.
http://www.digesa.minsa.gob.pe/NormasLegales/Normas/DS007_98.pdf
Normas de etiquetado.
http://www.digesa.minsa.gob.pe/NormasLegales/Normas/Ley_29571.pdf