Embalagem

Camila
Jssica

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Sumrio
1. LEGISLAO FICOU um slide Jessica, se quiser eu posso falar antes de comear pq s peguei
a definio de embalagens...o que acha? Eu achei que no dava para estender muito pq so
muitas embalagens ne (da a ideia falar baseado na RDC, o que e embalagem, e assim
comearmos a falar de onde vieram etc...etc.pra passar pra tua parte! (ficou desconfigurado
aqui quando colei mas no ppt est ok)

2. Introduo

3. Histrico

4. Funes das embalagens

5. Classificao das embalagens

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6. Tendncias de mercado estou fazendo !!! no colei aqui ainda! =)
 Legislao
Resoluo RDC n. 91 de 11 de Maio de 2001
Critrios Gerais e Classificao de Materiais para Embalagens e
Equipamentos em contato com os Alimentos

Embalagem: artigo em contato direto com o alimento,

destinado a cont-los desde a fabricao at a entrega ao
consumidor com a finalidade de:
-proteo contra agentes externos;
- alteraes;
- contaminaes e;
Introduo

A conservao de alimentos realizada por meio de

processos que retardam ou impedem a ocorrncia de
reaes responsveis pela degradao e alteraes dos
mesmos.

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Introduo
A embalagem fundamental na preservao dos
alimentos, pois ela garante que os esforos dedicados no
processamento de um alimento sero mantidos na cadeia
de distribuio, obtendo-se, ao seu final, um produto
adequado ao consumo.

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Introduo
As embalagens, por serem o primeiro contato do
consumidor com o produto, so consideradas como um
veculo de venda e de divulgao da marca e da sua
identidade, tornando-se uma das caractersticas principais
na hora da compra.

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Introduo

A embalagem e o rtulo: meio de comunicao entre o

produto e o consumidor, alm de proteger o produto
durante o armazenamento e o transporte.

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Histrico
- Necessidade do homem: deteriorao dos alimentos.

- Recursos disponveis para transporte e armazenamento de

alimentos:

- Bexigas e estmagos de animais;

- Sacos de couro;

- Folhas de plantas;

- Vasos de barro cozido;

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- Cestos de cip;
Histrico
Novas rotas martimas: impulsionaram o desenvolvimento de
embalagens mais resistentes e com maior capacidade de conservao
dos alimentos.

1798:

Mquina de fazer papel, inventada na Frana por Nicolas Lois Robert,

Princpio da litografia, descoberto por Alois Senefelder, na Alemanha,

que permitiu a impresso a cores.

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Histrico
1815:
Governo francs, sob o comando de Napoleo Bonaparte, ofereceu um
prmio a quem desenvolvesse uma forma de manter os alimentos
frescos durante as viagens.

Revoluo Industrial:
Aumento da produtividade das empresas desenvolvimento de
formatos mais convenientes de embalagens.

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Histrico
Primeira Guerra Mundial (1924- 1918):

As embalagens de produto a granel deram origem embalagem individual.

Acelerao da tendncia dos produtos embalados individualmente, de forma avulsa, pois

era muito mais fcil distribuir e fornecer raes aos exrcitos em pequenos pacotes.
1920 -1929:
Diminuio das famlias e do tamanho das embalagens.
Embalagens com design mais limpas e claros.

1930-1939:
Embalagens mais ousadas e simples, sendo mais atraentes.
Incio do uso do celofone.
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Histrico
Segunda Guerra Mundial (1939- 1945):

Muitos materiais e cores deixaram de ser usados.

Rtulos foram reduzidos.

1950-1959:
Embalagens mais ousadas: competitividade.
Rtulos = publicidade.

1960-1969:
Fast foods, refrigeradores
Embalagem: fotografia e brindes.

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Histrico
Atualmente:

Grande variedade de produtos e embalagens;

Tamanho, forma, auto servio, design futurista...

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Cartaz do guaran Publicidade do creme Embalagem do Caf Criada em 1886
Antarctica de 1928 dental Kolynos (1939) Seleto de 1948

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 Publicidade do O primeiro chocolate com crocante, da Lacta,
achocolatado Toddy foi lanado em 1938.
(1949)

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FUNES DA EMBALAGEM
Proteo;

Informao;

Convenincia ou servio;

Conservao.

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Proteo
- Durante o transporte, a distribuio, manuseio, contra choques, vibraes
e compresses que ocorrem durante todo o percurso.

- Proteger o produto contra adulterao ou perda de integridade, sendo

acidentais ou provocadas (Ex: selos e tampas com anel de ruptura).

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Informao
Meio informativo para
consumidores e distribuidores.

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Convenincia ou servio
Embalagens de abertura fcil

Tampas dosadoras

Possibilidade de fecho entre utilizaes;

Possibilidade de aquecer, cozinhar e servir na prpria embalagem;

Utilizao em fornos de micro-ondas;

Combinao de produtos diferentes (Iogurte com cereais);

A embalagem deve reter a ateno e seduzir o comprador no ponto de venda.19

Conservao
Controlar os fatores como umidade, oxignio, luz.

Barreira aos microrganismos, impedindo o seu

desenvolvimento no produto.

Prolongar a vida til e minimizar as perdas por deteriorao.

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CLASSIFICAO DAS EMBALAGENS
Rgidas Tipo de material:
Vidro
Semirrgidas Metal
Plstico
Flexveis Papel ou carto
Madeira
Trs nveis: Txteis
Primria Cortia
Secundria Embalagens multicamadas
Terciria ou de transporte

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Embalagens rgidas
Apresentam maior proteo do produto ao mecnica, devido a sua
maior espessura.

Podem ser embalagens metlicas (as latas em folha de flandres e alumnio);

de vidros (garrafas e frascos); plsticas (grades de bebidas) e a de papel
(caixas de carto canelado).

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Embalagem semirrgidas
Bandejas de alumnio; bandejas em poliestireno expandido, como os
frascos, copos e potes termoformados e as caixas e cartuchos em
cartolina.

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Embalagem flexvel
So moldadas no formato do produto a ser acondicionado, como as folhas
de alumnio, os filmes plsticos e as folhas de papel.

Tem a finalidade de estruturar as embalagens, aumentando assim, a

barreira contra os agentes externos.

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Embalagem primria
So aquelas que entram em contato direto com o alimento.

Lata, vidro ou plstico.

Sua grande responsabilidade conservar e conter o produto.

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Embalagem secundria
Entram em contato com as embalagens primrias, tendo a finalidade de
proteg-las das aes fsicas e mecnicas durante a distribuio.

responsvel pela comunicao, servindo como um suporte de informao

para o consumidor.

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Embalagens tercirias
Proteo durante o transporte.

A escolha para este tipo de embalagem depende:

Da natureza da embalagem individual (rgida, semirrgida ou flexvel);

Da paletizao (dimensionamento da embalagem coletiva com vista a maximizar o

aproveitamento da palete);

Custo.

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28
Embalagens para fins alimentcios
Podem ser: vidro, metais, plsticos, celulsicos e
materiais compostos.

Escolha do material:
Tipo de produto;
Requisitos de proteo;
Vida til do produto requerida;
Mercado que se destina;
Circuito de distribuio;
Venda. 29
Vidro
Material inerte muito utilizado para
embalagens de alimentos.
Garrafas, potes e copos.
So utilizadas principalmente em cervejas,
refrigerantes, vinhos, aguardentes, licores,
gua mineral, azeites, gelias, alimentos
infantis.

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Problemas de conservao dos produtos em embalagens de vidros
Desempenho insatisfatrio durante o sistema de fechamento:

Em relao ao material e ao sistema da tampa.

Quanto s caractersticas de vedao na terminao ou gargalo.

Para um fechamento eficiente, as embalagens devem apresentar, no
mnimo, as seguintes caractersticas bsicas:
Ser eficiente e segura.
Apresentar total proteo em relao a possveis interaes indesejveis com o
contedo;
Ser prtica e de alta convenincia, permitindo fcil abertura e fechamento posterior.

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Metlica
Incio do sculo XIX: invases francesas e da hegemonia de Napoleo
Bonaparte.

Nicolas Appert: objetivo conservar o alimento por um perodo mais longo.

Objetivo principal: proteger o alimento a ser comercializados de aes

fsicas, qumicas e biolgicas.

Propriedades fundamentais: resistncia corroso e a resistncia mecnica.

O produto enlatado deve ser conservado de modo adequado, evitando assim a alterao da
cor e do sabor do alimento.
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Embalagens metlicas para alimentos
So classificadas em:

Embalagens de trs peas: apresentam costura no corpo da lata e 2 tampas.

Embalagens de de duas peas: so constitudas pelo o corpo e o fundo da lata como uma
nica pea e uma tampa.

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Aplicaes de embalagens metlicas

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Materiais das embalagens metlicas
Principais opes para a
fabricao de embalagens
metlicas para produtos
alimentcios:

Folha de flandres (FF)

Folha cromada (FC)

Folha de alumnio (Al)

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Vernizes
Funo:minimizar as interaes dos metais das embalagens com os produtos

enlatados.

Caractersticas: fcil aplicao; fcil secagem; boa aderncia; resistente

abraso; flexibilidade; resistente aos tratamentos trmicos; resistncia

qumica; no transmitir sabor ou odor ao produto; custo reduzido; no

devem apresentar qualquer risco de toxicidade

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Vernizes

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Vantagens: Desvantagens:

Boa barreira a gases e vapor de

No so to inertes como o
gua;
vidro;
Proteo contra luz e estabilidade Interao embalagem-alimento,
mecnica. principalmente quando o
material embalado contm
Permite o processamento do cido.
alimento aps ser embalado, Alto custo e peso (quando
isso faz com que haja uma comparado a embalagens
reduo no risco de plsticas);
contaminao e deteriorao Falta de visualizao do produto.
do produto aps o
processamento. 38
 Plsticos

Polmeros orgnicos ou inorgnicos de alto peso molecular

Ligaes covalentes
Plstico: moldado sob calor e presso
Amplamente utilizados para alimentos
 Plsticos
Termorrgido Moldado com ao de calor e presso
s Processo irreversvel Lig. cruzadas

Termoplstico Moldado com ao de calor e presso

s Propriedades aps resfriamento permanecem
 Termoplstico
s
Polietileno (PE)

Polipropileno (PP)

Policloreto de vinila (PVC))

Poliestireno (PS)

Polietileno tereftalato (PET)

 Termoplstico
s
Polietileno (PE) Tf = 110 115 C
Transparente, inerte
Mais vendido baixo custo
Linear, ramificado ou reticulado
> densidade > resistncia (mecnica, temperatura, barreira)
< densidade > resistnciafsico-mecnicas
Caractersticas ao impacto distintas
PEBD
PEBDL Brilho, rigidez, rasgo, trao,
impermeabilidade Flexvel
PEAD
PEMD PEBD + PEAD
(tubos gua e gs) Tf 130-140C
 Termoplstico
s
PEBD

PEAD
 Termoplstico
s
PE Permeabilidade ao O2
Termoencolhvel Resiste a T - Congelados

PE
Evitar o acmulo de Umidade
Perfurado
permeabilidade ao vapor dgua

PE Papel filme Stretch

Stretch (esticvel)
 Termoplstico
s
Polipropileno (PP) Tf = 165 C
No transparente (exceto filmes)
Amassado: Branco ou Prateado
< densidade: Leve
Comparado ao PEBD

Resistncia a altas temperaturas (120 C)

Envase a quente

Menor resistncia ao impacto

Maior sensibilidade oxidao
 Termoplstico
s

Polipropileno (PP)
 Termoplstico
s
Polipropileno biorientado (BOPP)
Estiramento Longitudinal e Transversal
Barreira ao vapor e gases (Alimentos Desidratados e
Gordurosos)
Transparncia e brilho (Bolachas)
Resistncia mecnica (rasgos)
 Termoplstico
s
Poliestireno (PS)

Baixa resistncia trmica e ao impacto (< PP)

Transparente
Impermevel
 Termoplstico
s
Poliestireno expandido (EPS)
Ovos
Baixa condutividade trmica
Frutas
Leve acondicionamento e proteo
Frios
Nova York Julho 2015 - Proibido o uso!
 Termoplstico
s
Polietileno tereftalato (PET)
Reprocessamento
Alta resistncia mecnica (impacto)
Barreira contra gases e odores
Transparncia e brilho
 Embalagens Flexveis
Formato do produto

Oxidao (luz, O2, U) Rancificao (O2)

BOPP metalizado + PE PET + Al + PE

Umidade
Calor BOPP/PET + Metal
BOPP perolizado + PE
 Embalagens Celulsicas
Papel Papelo
Revestidas (ceras, polmeros, Al)
Embalagem primria e secundria
Baixo custo
Boa impresso
Leveza
 Embalagens Celulsicas
Embalagem cartonada multicamadas Propriedades melhoradas

Barreira H2O, contato

do Al-Produto, selagem

Barreira ao O2 Forma e resistncia

e luz (MO, rano) mecnica