ALIMENTACIN DE VACAS

LECHERAS
TIPOS DE MICROORGANISMOS DEL RUMEN

Celulolticos: Hemicelulolticos:

Utilizadores de azcar: Utilizadores de cidos:

Pectinolticos: Utilizadores de lpidos:

Amilolticos: Proteolticos:

Productores de amoniaco: Productores de metano:

Ureolticos:
Church DcC(ed):The Ruminant Animal, Digestive Physiology and
Nutrition.Englenwood Cliffs.Nj,Prentice hall,1988.
 MICROBIOS DEL RUMEN
El rumen provea un ambiente anaerobio
apropiado para el crecimiento y reproduccin
de microbios
Favorece el crecimiento de especies de
bacterias, entre ellos las que pueden digerir las
paredes de las clulas de plantas (celulosa) para
producir azucares sencillos (glucosa).
Los microbios fermentan glucosa para obtener
la energa para crecer y ellos producen cidos
grasas voltiles (AGV) como los productos
finales de fermentacin.
Los AGV cruzan las paredes del rumen y sirven
como fuentes de energa para la vaca.
 La glucosa y otros azcares son absorbidos por los microorganismos y una vez en
el citosol se incorporan a la va de la gluclisis.
Este proceso enzimtico da lugar a la formacin de NADH+H (reducido), ATP y
piruvato.
La energa potencial representada por el ATP en este momento no es directamente
accesible para el bovino, pero representa la principal fuente de energa para el
mantenimiento y crecimiento de los microbios.
 Este proceso transformador del piruvato da lugar a los
productos terminales de la digestin fermentativa de los
carbohidratos, los llamados cidos grasos voltiles (AGV);
Actico (CH3-COOH), Propinico (CH3-CH2-COOH) y Butrico
(CH3-CH2-CH2-COOH).
 Los microbios del rumen producen
aminocidos.
Las bacteria pueden utilizar amoniaco o urea
como fuentes de nitrgeno para producir
aminocidos.
Sin la conversin bacteriana, el amonaco y la urea
seran intiles para la vaca.
Las protenas bacterianas producidas en el rumen
son digeridas en el intestino delgado y constituyen
la fuente principal de aminocidos para la vaca.
 El amoniaco es el principal compuesto nitrogenado que utilizan los
microorganismos para la sntesis de aminocidos y protenas, hay que
considerar que para esto se requiere suficiente energa o carbohidratos.
El amoniaco liberado en el rumen es absorbido a la sangre, conducido al
hgado en donde se forma urea, la cual se puede reciclar en la saliva o
eliminarse a travs de la orina.
 En el rumen, cierta cantidad de protena de la dieta
puede escapar a la digestin ruminal y pasar al
intestino sin modificarse, a sta se le denomina
protena sobrepasante.

La protena microbiana representada por los

microorganismos pasa con la protena de sobrepaso
hasta el intestino en donde son digeridas por accin
de las enzimas pepsina, tripsina, quimiotripsina,
carboxipeptidasa y aminopeptidasa.
 Las protenas o el nitrgeno no proteico (NNP)
y los carbohidratos son utilizados para la
produccin ruminal de microbios, AGV,
amoniaco, metano y bixido de carbono de
acuerdo a la siguiente ecuacin:
 La relacin que existe entre la disponibilidad de carbohidratos
y la de protenas (o nitrgeno) ejerce un fuerte impacto sobre
la produccin de clulas microbianas y por lo tanto sobre la
nutricin del husped.

La mayora de los microorganismos ruminales pueden

sintetizar protena a partir de amoniaco proveniente de
fuentes no proteicas tales como la urea.

Desde un punto de vista nutricional y econmico, esto se ha

explotado utilizando fuentes nitrogenadas de bajo costo en
lugar de protenas costosas en las dietas de los rumiantes,
permitiendo la sntesis microbiana de protena para satisfacer
las necesidades del hospedero.
 Cuando la dieta del rumiante consiste principalmente
de forrajes, los lpidos que se encuentran en mayor
proporcin son los galactoglicridos, pero si el nivel
de granos o concentrados es elevado, los
triacilglicridos son ms abundantes.
 Retculo-rumen (fermentacin)
Retencin de partculas largas de forrajes que
estimulan la ruminacin.
La fermentacin microbiana produce
AGVs como producto final de la fermentacin de
celulosa y hemicelulosa y otros azucares
Una masa de microbios con alta calidad de protena.
Absorcin de AGV a travs de pared del rumen.
Utilizados como la fuente principal de energa para el
rumiante y como precursores de la grasa (trigliceridas)
y azucares en la leche (lactosa).
Produccin de hasta 1000 litros de gases cada da
que son eructados.
 Ruminacin
Reduce el tamao de las partculas de fibra y
expone los azucares a la fermentacin microbiana.
Produccin de 160-180 litros de saliva cuando una
vaca mastica 6-8 horas por da, pero menos de 30-
50 litros si el rumen no es estimulado (demasiado
concentrado en la dieta).
Los amortiguadores en la saliva (bicarbonato y
fosfato) neutralizan los cidos producidos por
fermentacin microbiana, manteniendo un acidez
neutral (pH = 6) que favorece la digestin de fibra
y crecimiento de microbios en el rumen.
 Omaso (reciclaje de algunos
nutrimentos)
Consta de un
conjunto de lminas
entre las que circula
el bolo alimenticio,
con el fin de separar
parte del material
slido y absorber
agua, sodio, fsforo y
algunos AGVs
 Abomaso
Secrecin de cidos y
enzimas digestivas.
Digestin de alimentos
no fermentados en el
rumen (algunas
protenas y lpidos).
Digestin de protenas
bacterianas producidas
en el rumen (0.5 a 2.5
kg por da).
 Intestino delgado (digestin y absorcin)

Digestin enzimtica
de carbohidratos,
protenas y lpidos.
Absorcin de agua,
minerales y
productos de
digestin: glucosa,
aminocidos y cidos
grasos.
 Ciego e intestino grueso

Una poblacin pequea de microbios

fermentan los productos de digestin no

absorbidos.

Absorcin de agua y formacin de heces.

 CONSIDERACIONES PRCTICAS

Los rumiantes pueden utilizar una gran variedad

de fuentes de alimentos comparados con los no-
rumiantes.
Los microbios del retculo-rumen permiten a los
rumiantes convertir los alimentos fibrosos
(forrajes, residuos de cultivos y agroindustria) y el
nitrgeno no-proteico (amonaco, urea) en
alimentos altamente nutritivos para los seres
humanos (carne y leche).
 Alimentos para bovinos
Pueden incluir tallos, hojas y semillas.
Tambin pueden ser alimentadas con
subproductos industriales (harinas de semillas
oleaginosas, melaza, granos cerveceros,
subproductos de molino etc.)
 CLASIFICACIN DE LOS ALIMENTOS PARA BOVINOS

Forraje
Concentrado
Suplemento de
protena
Minerales y
vitaminas
 Los nutrientes encontrados en los alimentos y
requeridos por los animales pueden ser
clasificados as:
Agua

Energa (lpidos, carbohidratos, protenas)

Protena (compuestos nitrogenados)

Vitaminas

Minerales
 ENERGA
La principal fuente son carbohidratos y grasas
La energa de un alimento puede ser separada en
Prdidas que ocurren durante la digestin y el
metabolismo
El resto disponible para mantenimiento y produccin
El valor de energa de los alimentos y los
requerimiento de los animales se expresa en
caloras o joules.
Los alimentos pueden tener el mismo contenido
de energa pero diferir en valor alimenticio
debido a distintas digestibilidades
 NUTRIENTES DIGESTIBLES TOTALES: (TND)

Otro mtodo para expresar el contenido de

energa de los alimentos o los requerimientos

energticos del ganado

Es comparable con la ED

TND = Extracto libre de nitrgeno digestible + fibra cruda digestible + protena

digestible + (extracto etreo digestible x 2.25)
 CARBOHIDRATOS

Principal fuente de energa en la dieta del ganado

50-80% de la MS del forraje y granos es CHO

Tres categoras de CHOs en los alimentos

Azcares simples (glucosa)

CHOs almacenados o de reserva (almidn)

CHOs estructurales (celulosa y hemicelulosa)

 Azcares simples
Plantas en crecimiento y melasas

Almidn
Componente principal de los
granos

Celulosa y hemicelulosa
Clasificadas como fibra

Dan estructura y rigidez a la

planta
 Los rumiantes adultos digieren la fibra porque
los microbios del rumen la rompen hasta
productos utilizables
La lignina es otro componente de las plantas
No es un verdadero CHO
Es indigestible
Baja la digestibilidad del forraje cuando est
presente en grandes cantidades
Forrajes maduros
 Grasas
Aportan 2.25 veces ms energa que los CHOs
Se incluye en la dieta de rumiantes para
aumentar la densidad energtica o para reducir la
polvosidad
Las dietas tpicas no contienen ms del 4% de la
MS en forma de grasa
EL total de grasas o aceites en la dieta de vacas
lactantes no debe superar el 7% de la MS
consumida
Deprime la digestibilidad de la fibra
Reduce el consumo voluntario
 Fuentes de grasa

Semilla de algodn

Semilla de soya

Semilla de girasol

Grasa de bovino

Grasas de sobrepaso

Triglicridos
 PROTENA (PC)

Las protenas proporcionan los aminocidos requeridos

para el mantenimiento de las funciones vitales como
reproduccin, crecimiento y lactancia.

Los rumiantes tienen la habilidad especial de sintetizar

aminocidos y de formar protena utilizando nitrgeno
no proteico (urea, amoniaco).
Esta habilidad depende de los microorganismos en el
rumen.
 El aporte de aminocidos para un rumiante

depende de:

La protena que escapa de la digestin ruminal

Protena microbial

Protena verdadera utilizada por los microbios

Nitrgeno no proteico (urea)

 Aproximadamente el 60% de la PC en una dieta tpica de
vacas lecheras es degradada por la digestin microbial

Para que el rumiante obtenga beneficio, los

microorganismos deben de convertir el NH3 (AA-> NH3)
en protena microbial

Debe de haber energa disponible para que las bacterias

crezcan y sinteticen los AA necesarios
CHOs fermentables
 La PC de los

distintos alimentos

se degrada en el VS

rumen en diferente

magnitud
 La protena degradable en el rumen (PDR) es la
fraccin de la protena del alimento que se
convierte en amoniaco o aminocidos por los
microbios del rumen
La protena soluble consumida (PS) es aquella
fraccin de la PDR que se degrada rpidamente
en el rumen
Regularmente la mitad de la PDR
La protena no degradable en rumen (PNDR) es la
fraccin de la protena del alimento que pasa del
rumen sin ser degradada por los microbios
 Fuentes de PNDR
Harina de gluten de maz

Granos de destilera

Soya tratada con calor

Harina de pescado

Harina de sangre

Harina de carne
 VITAMINAS Y MINERALES
Ver libro de nutricin
REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES