PROFESORA: ESTHER CHAVEZ ALFARO Tambin llamados glcidos Biomoleculas mas abundantes (almidn y celulosa) Nombre: Carbn hidratado o hidrato de carbono Por su composicin qumica (CH2O)n n 3 FUNCIONES Y CLASIFICACION Fuente de energa y proporciona el carbono para BIOSINTESIS de protenas, lpidos, cidos nucledos producidos por las clulas Estructuras en vegetales: Celulosa Reserva de energa: Almidn y Glucgeno CLASIFICACIN POR TAMAO: Monosacridos Oligosacaridos Polisacridos MONOSACARIDOS Monmeros de los Carbohidratos Tienen de 3 a 7 tomos de carbonos O azucares simples Cada carbono (excepto uno) esta unido a un grupo funcional hidroxilo (OH) O un carbono esta unido a un oxigeno formando un grupo funcional Carbonilo (CO) CARACTERISTICAS Son solubles en agua e insolubles en solventes orgnicos La mayora son dulces Se sintetizan en la gluconeogenesis Otros se sintetizan durante la fotosntesis (Gliceraldehido) MONOSACARIDO Si el grupo carbonilo (CO) esta al final de la cadena, el monosacridos es un derivado ALDEHIDICO: Aldosa Si el grupo carbonilo (CO) esta en otra posicin, es un derivado CETONICO: Cetosa Los mas simples 3 carbonos TRIOSAS Aldosa: Gliceraldehido (fotosntesis) Cetosa: Dihidroxiacetona DHA (Bronceado) ALDOSAS Y CETOSAS MONOSACARIDO MONOSACARIDOS Triosa, tetrosas, heptosas son intermediarias del metabolismo de los carbohidratos Las pentosas son componentes de los cidos nucleicos y en diversos polisacridos Pentosa Aldosas : Ribosa (Componente ARN y ATP ) Arabinosa (Pectina y hemicelulosa) Pentosas Cetosas: Ribulosa y Xilulosa HEXOSAS Hexosas Aldosas Glucosa, Manosa, Galactosa Hexosas Cetosas Fructosa (miel frutos maduros) DERIVADOS DE MONOSACARIDOS Azucares Sustituidos: Glucosamina: Se sustituye un grupo OH por un grupo NH2 (exoesqueleto crustceos) Glucosa 6 fosfato: Se ha fosforilado un carbono. Azucares Reducidos: Desoxiribosa: Se reduce la Ribosa. Pierde un tomo de oxigeno en un OH OLIGOSACARIDOS De 2 a 8 monosacridos Disacridos: Sacarosa: Glucosa y fructosa Maltosa: Glucosa y Glucosa Lactosa: Glucosa y Galactosa DISACARIDOS POLISACARIDOS Polmeros Llamados Glucanos En la naturaleza Carbohidratos- Polisacridos Tienen alto peso molecular Hidrlisis completa rinde monosacridos o derivados de monosacridos Cadenas lineales y ramificadas CLASIFICACION Homopolisacaridos: El mismo monosacridos Lineales: Amilosa Ramificados: Amilopectina Heteropolisacaridos: Diferentes Monosacridos: Lineales: Pectina, Agar, Goma Ramificados POLISACARIDOS AZUCARES REDUCTORES La reaccin redox entre glcidos y el reactivo Fehling tiene lugar por: En el reactivo de Fehling, las sales Cu2+ se reducen a Cu1+ El glcido reductor, se oxida, pasa de CO a acido carboxlico -COOH AZUCARES REDUCTORES Los monosacridos y la mayora de los disacridos poseen poder reductor, que deben al grupo carbonilo que tienen en su molcula. El reactivo de fehling es utilizado con el fin de poner de manifiesto la capacidad reductora de un azcar La reaccin con el glcido reductor (en caliente), da lugar a oxido de cobre (I), que forma un pp color rojo Glucosa y Fructosa reaccionan positivamente con Fehling porque tienen libres el carbono carbonilico GLUCOSA: ALDOHEXOSA ALFA-D- GLUCOPIRANOSA FRUCTOSA: Cetohexosa alfa-D-fructofuranosa AZUCARES REDUCTORES