CICLO 2017 I Mdulo: I

Unidad: I Semana: 1 y 2

GESTIN DE OPERACIONES

Doc.e. Juana Gladys Albinacorta

Huyhua.
INTRODUCCIN A LA GESTIN DE OPERACIONES
 ORIENTACIONES

Estimados alumnos, se recomienda

la lectura del libro de texto para
reforzar las clases, adems de
revisar los enlaces interesantes y
responder las autoevaluaciones.
 CONTENIDOS TEMTICOS

La Administracin de Operaciones.

Principales reas

Desafos y tendencias
Por qu estudiar Administracin de
Operaciones?
v
Porque todas las empresas producen algn
bien o servicio.
v
Porque para competir en la actual economa
mundial hay que entregarle a los clientes
productos:
de alta calidad
de manera oportuna
al menor costo posible.
 Qu es la Administracin de
Operaciones?
Es la administracin de los recursos productivos de la
organizacin.

La Gestin de Operaciones involucra:

Diseo
Planificacin
Direccin
Control
Mejora
De los sistemas que producen bienes y servicios.
 La AdUm
nidaidn
deis
Net
gorca
ioscin de

Operaciones en la empresa
Rec. Hum. Finanzas Operaciones Marketing I&D

Sistema de Operaciones
RECURSOS

Personas Partes Plantas Procesos Planeacin

 Recursos del Sistema de
Operaciones
1. PersLoansa5s:PMdeanloasdeOpoberraacyiocnoensocimientos
2. Partes: Materiales e insumos
3. Plantas: Edificios, fbricas, equipos e
instalaciones
4. Planeacin: Sistemas de planificacin,
informacin y control
5. Procesos: Fases de la produccin
 PRINCIPALES AREAS DE ACTIVIDAD EN
LA FUNCIN DE OPERACIONES

Estrategia de operaciones. Determinar las tareas criticas de operaciones

para apoyar la estrategia global del a organizacin y desarrollar una
estrategia funcional apropiada.
Ejemplo: qu debe hacer la funcin de operaciones para apoyar la estrategia de
un banco de servicios completos?

Planeacin de productos. Seleccionar y disear los servicios y

productos que la organizacin ofrecer a sus clientes, patrocinadores o
receptores.
Ejemplo: en qu servicios se tiene mejor posicin para alcanzar la excelencia? Matriz
BCG

Planeacin de la capacidad. Determinar cundo y cuanto de las

instalaciones, equipo y mano de obra se debe tener disponible.
Ejemplo. cuntas horas de servicio a clientes al ao es posible ofrecer?

Administracin de inventarios. Decidir las cantidades de materia prima,

trabajos en proceso, y artculos terminados que conviene almacenar.
Ejemplo: qu inventario de dinero en efectivo ser necesario? qu inventario
 PRINCIPALES AREAS DE ACTIVIDAD EN LA
FUNCIN DE OPERACIONES

Administracin del proyecto. Planear y controlar las actividades del

proyecto para cumplir con los requerimientos de desempeo,
programa y costo.
Ejemplo: cmo se manejar la reorganizacin del departamento de
cobranzas?

Programacin. Determinar cuando se debe realizar cada actividad o

tarea en un proceso de transformacin, y donde deben estar los
insumos.
Ejemplo: cuntos cajeros se deben tener previstos para cada hora del da?

Control de calidad. Determinar como se deben desarrollar, controlar

y mantener los estndares de calidad.
Ejemplo: qu entrenamiento se debe dar a los cajeros para minimizar los
errores?
 Administracin de Operaciones

Los Administradores de Operaciones (ADO) son los

responsables de la produccin de bienes o servicios de las
organizaciones.
Los Administradores de Operaciones toman decisiones que
se relacionan con la funcin de operaciones y los sistemas
de transformacin que se utilizan.
La administracin de operaciones es el estudio de la toma
de decisiones en la funcin de operaciones.
 Administracin de Operaciones

Funcin
Sistemas
Decisiones
 Administracin de Operaciones

Funcin
Los ADO son responsables del manejo de
aquellos departamentos, reas, etc.
(funciones) de la Organizacin que producen
bienes y servicios.
Otras funciones de la Organizacin:
marketing, finanzas, garanta de la calidad,
recursos humanos.
 Administracin de Operaciones

Sistemas
Informacin para el diseo y administracin
de los procesos productivos en todas las reas
funcionales de Operaciones.
Integracin de todas las actividades
necesarias para la produccin de bienes y
servicios.
Polticas, procedimientos, especificaciones,
frmulas, licencias, mtodos de manufactura y
de control, normas, legislacin vigente, etc.
 Administracin de Operaciones

Decisiones
Toma permanente de decisiones en 5
reas, como mnimo:
Procesos
Capacidad
Inventarios
Mano de Obra
Calidad
 Administracin de Operaciones

Decisiones - Procesos
Determinacin del proceso fsico e
instalacin a utilizar en la produccin
del bien o del servicio

Equipo y Tecnologa
Flujo de Proceso

Lay out de plantas y depsitos

 Administracin de Operaciones

Decisiones - Capacidad
Suministro de la capacidad en cantidad, lugar y
momento correcto

Largo plazo: Inversiones o Ventas de
mquinas e instalaciones. Toma o
despidos de personal.
Corto Plazo: Subcontrataciones,

turnos extra, eliminacin de turnos,

acortamiento de la jornada laboral
 Administracin de Operaciones

Decisiones - Inventario
Que, cuanto, cuando comprar o fabricar.
Administracin del flujo de materiales.

Materias primas
Materiales de empaque

Graneles

Semi-elaborados

Productos terminados

Otras
 Administracin de Operaciones

Decisiones - Mano de Obra

Las mas importantes de las decisiones a tomar.
Coordinacin con RRHH.

Seleccin
Contratacin

Despidos

Capacitacin

Supervisin

Compensaciones

Incentivos
 Administracin de Operaciones

Decisiones - Calidad
Los ADO son los responsables finales de la
calidad de bienes y servicios producidos.
Es fundamental el respaldo de la Organizacin en
todos sus niveles.

Estndares - Especificaciones
Diseos

Mtodos - Procedimientos

Capacitacin

Inspecciones
 Administracin de Operaciones

Gerente de Operaciones
Gerente de Materiales
Gerente de Planeamiento y
Programacin de la Produccin
Gerente de Logstica
Gerente de Compras
Gerente de Inventarios
Gerente de Mantenimiento
 Operaciones como Sistema

Entrada: Materias
Primas, Energa, Mano
de Obra, Capital, Proceso de Salida: Bienes
Tecnologa,
Gerenciamiento, Transformacin y Servicios
Informacin

Retroalimentacin
 Entradas y Salidas

Recursos
Humanos Productos

Recursos Sub-
Financieros EMPRESA
Productos

Recursos
Materiales $!
 El Entorno de los Negocios

Globalizacin
Competencia
Bajos Precios
Calidad
Estrategia
Concentracin
Medio Ambiente
Tecnificacin
 Desafos Actuales
Intensa Competencia
Globalizacin de los Mercados
Importancia de la Estrategia
Variedad de Productos
Ms Servicios
nfasis en la Calidad
 Desafos Actuales

Flexibilidad
Avances Tecnolgicos
Involucramiento de los Trabajadores
Preocupacin por el Medio Ambiente
 Estructura de Operaciones

OPERACIONES
1. PLANEAMIENTO DE LA PRODUCCION
2. PRODUCCION
3. INGENIERIA DE PLANTA
4. ALMACENES
5. DISTRIBUCION Y TRAFICO
 Estructura de Operaciones

OPERACIONES
1. PLANEAMIENTO DE LA PRODUCCION

Compras locales
Importaciones

Programacin de la Produccin

Clculo de la Capacidad

Determinacin de estndares.
 Estructura de Operaciones

OPERACIONES
1. PLANEAMIENTO DE LA PRODUCCION
v Atender el pronstico de Ventas
v Minimizar los niveles de Inventario
v No dar faltas (Ruptura, Backorder,
etc.)
v Responder rpidamente ante
demandas no previstas
v Absorber rpidamente ventas no
realizadas
 Estructura de Operaciones

OPERACIONES
2. PRODUCCION

Fbrica
Procesos
Envasado

Empaque
 Estructura de Operaciones

OPERACIONES
3. INGENIERIA DE PLANTA

Mantenimiento de mquinas
Mantenimiento de Instalaciones

Servicios: agua, vapor, fro, aire

comprimido, gas, aguas residuales.

Otros servicios: limpieza, vigilancia,
incendios.
 Estructura de Operaciones

OPERACIONES
4.ALMACENES

Materias Primas

Materiales de Empaque

Productos a Granel

Productos semi-elaborados
Productos especiales (fro, humedad,

etc.)
 Estructura de Operaciones

OPERACIONES
5. DISTRIBUCION Y TRAFICO

Depsito de Productos Terminados

Preparacin de pedidos

Fletes y transportes

Atencin de reclamos

Servicio al Cliente
 LAS 4 M DE OPERACIONES

MAQUINAS
MTODOS
MATERIA PRIMA
MANO DE OBRA
 .

Conceptos:
Produccin
y Productividad
 Efectividad y Eficiencia
Efectividad: logro de objetivos.

Grado de cumplimiento de los objetivos planificados.

Relacin entre los resultados logrados y los
resultados que se haban previsto alcanzar.
Hacer cosas para lograr las metas.
 Efectividad y Eficiencia

Eficiencia: uso de los recursos.

Grado de aprovechamiento de los recursos

transformndolos en productos.

Relacin entre los recursos utilizados y los

programados.

Hacer las cosas correctamente.

 PRODUCTIVIDAD

La PRODUCCION es la creacin de bienes y

servicios.
Es la transformacin de recursos en productos y
servicios.
La PRODUCTIVIDAD implica la mejora del proceso
productivo.
 Productividad
Evala:

La capacidad del sistema para elaborar los

productos que son requeridos.

El grado en que se aprovechan los recursos

utilizados.

Debemos:
Producir lo que los clientes valoran.
Con el menor consumo de recursos.
 COMPETITIVIDAD

Es el grado en el cual una nacin puede producir

bienes y servicios que satisfagan la prueba de
mercados internacionales, manteniendo o
expandiendo simultneamente el ingreso real de
sus ciudadanos.

Puede ser medida por el crecimiento de su

productividad.
 PRODUCTIVIDAD

Es una medida de la produccin obtenida con relacin

a los recursos utilizados como insumos:
produccin
PRODUCTIVIDAD =
recursos

Algunos problemas de medicin:

1. Calidad
2. Elementos externos
3. Unidades de medicin
4. Sector servicios
 PRODUCTIVIDAD

unidades producidas
PRODUCTIVIDAD =
insumos consumidos

Algunos problemas de medicin:

1. Calidad
Podemos estar manteniendo la productividad, o
incluso perdiendo, pero mejorando notoriamente la
calidad
 PRODUCTIVIDAD
unidades producidas
PRODUCTIVIDAD =
insumos consumidos
Algunos problemas de medicin:

2. Elementos externos
Se producen mejoras o cadas en la productividad
que no son atribuibles al sistema medido: suministro
de energa, polticas gubernamentales, etc.
 PRODUCTIVIDAD

unidades producidas
PRODUCTIVIDAD =
insumos consumidos
Algunos problemas de medicin:

3. Unidades de medicin
Muy importante la coherencia en las comparaciones:
no puede tener la misma productividad una planta de
Fiat Uno que una de Ferrari F350
 PRODUCTIVIDAD
unidades producidas
PRODUCTIVIDAD =
insumos consumidos
Algunos problemas de medicin:

4. Sector servicios
Difcil de medir por la diferencia y la
personalizacin en los servicios prestados. Es
necesario manejar ndices de productividad en el
sector servicios.
 PRODUCTIVIDAD

Variables de la productividad:
Mano de obra: 20 %

Capital: 16 %

Administracin de Operaciones: 64
%

Valores promedio en EEUU en los ltimos 100 aos

 PRODUCTIVIDAD

Variables de la productividad:

Mano de obra:
Es el resultado de una fuerza laboral mas sana,
mejor educada y mejor fomentada.
 PRODUCTIVIDAD

Variables de la productividad:

Capital:
. Es el resultado de las mejoras en edificios, mquinas
y herramientas.
Es muy importante el empleo efectivo del capital
contra el capital adicional.
 PRODUCTIVIDAD

Variables de la productividad:

Administracin de Operaciones:
Es el resultado de la aplicacin de la mejor
tecnologa y conocimientos disponibles.
 PRODUCTIVIDAD

El trabajo del Administrador de Operaciones es

llevar adelante estrategias que incrementen
permanentemente la PRODUCTIVIDAD del sistema
de transformacin y proporcione ventajas
competitivas a la Organizacin frente a sus
competidores.
 Factores que inciden en la
Fuerza de Productividad
trabajo
Procesos
Capacidad instalada
Localizacin
Distribucin
Calidad
Tecnologa
Logstica
 Medicin de la Productividad

Productividad monofactorial:
Relacin entre los bienes y servicios
producidos y un recurso utilizado.

Productividad multifactorial:
Relacin entre los bienes y servicios
producidos y varios o todos los recursos
utilizados.
 Medicin de la Productividad

Ejemplo:

Produccin = 1.500 unidades/mes

Precio de venta por unidad = $ 10

Horas trabajadas = 480 horas/mes

Costo mano de obra = $ 10 por hora

Costo de materiales = $ 1.200 al mes

Gastos generales = $ 500 mensuales

Determinar la productividad monofactorial y

multifactorial
 CONCEPTO DE VALOR

Magnitud que crece conforme aumenta la

satisfaccin de las necesidades del cliente o usuario
del servicio

Mide la relacin: satisfaccin de la necesidad vs.

Costo

Un producto/servicio tiene mas valor que uno

competitivo, cuando el cliente o usuario percibe en l
mayores beneficios o satisface mejor sus
expectativas o sus necesidades.
 CONCEPTO DE VALOR
La rentabilidad econmica de
cada uno de los proyectos de
desarrollo no es el mejor criterio
de decisin....sino aquello que
nos diferencia de la competencia
y es valorado por el cliente
 CADENA DEL VALOR
Porter, M.E., Competitive Advantage
La obtencin de una ventaja competitiva no se
puede entender si no se mira la Empresa como
un todo. Dicha ventaja parte de las actividades
que realiza la misma diseando, produciendo,
comercializando, entregando y apoyando el
Producto. Cada una de estas actividades
contribuye a generar un costo y crea una base
para la diferenciacin del Producto.
 CADENA DEL VALOR
Porter, M.E., Competitive Advantage
La Cadena del Valor desagrega una empresa
en cada una de sus actividades estratgicamente
relevantes, para entender el comportamiento de
los costos y la fuentes actuales y potenciales de
diferenciacin. Una empresa obtiene ventaja
competitiva haciendo sus actividades
estratgicamente importantes mejor que sus
competidores y/o a un costo menor que ellos
 CADENA DEL VALOR
Porter, M.E., Competitive Advantage
La cadena del valor descompone a la
Empresa en nueve actividades que crean
valor, con el propsito de entender el
comportamiento de los costos y las fuentes
de diferenciacin con la competencia.
Las nueve actividades que crean valor
se descomponen en cinco primarias y
cuatro secundarias
 CADENA DEL VALOR
Porter, M.E., Competitive Advantage
LAS 5 ACTIVIDADES PRIMARIAS:
Logstica hacia el interior

Operaciones

Logstica hacia el exterior

Marketing y Ventas

Mantenimiento-Servicios
 CADENA DEL VALOR
Porter, M.E., Competitive Advantage
LAS 4 ACTIVIDADES SECUNDARIAS:
Adquisicin de bienes y servicios

Tecnologa-Investigacin y desarrollo

Administracin de recursos humanos

Infraestructura de la Empresa
GRACIAS