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EFECTOS DEL CONSUMO DE HARINA DE COCA

COMO COMPLEMENTO ALIMENTICIO PARA


MEJORAR LOS NIVELES DE NUTRICIN.
EXPERIMENTADO EN RATAS DE LABORATORIO

INTEGRANTE: YANAHUAYA HUALPA, SARITA


MERCEDES
DESCRIPCIN DEL PROBLEMA

PRESENCIA DE PROBLEMAS DE DESNUTRICIN EN


DIFERENTE GRUPOS ETREOS

Segn el Ministerio de Las causas Las principales


salud y la OMS el 92% de principales estn consecuencias
nios de zonas rurales y el ligadas a problema son:
48 % en zonas urbanas socioeconmicos,
sufren desnutricin crnica. bajas Problemas de
En el ao 2004 la poblacin remuneraciones, desnutricin.
adulta representaba el carencia de empleo,
7.55%, proyectando que alto costo econmico Aparicin de
para el 2025 se que demanda la enfermedades en
incrementara en 13.27% y obtencin de un organismo
con ello, los problemas que alimentos de alto inmuno
aquejan a dicha poblacin. valor biolgico. deprimido.
OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIN

OBJETIVO GENERAL

Determinar la eficacia del consumo de


harina de coca como complemento
alimenticio para mejorar los niveles de
nutricin experimentado en ratas de
laboratorio.
OE1: Diferenciar los OE2: Determinar el peso OE3: Comparar las
niveles de nutricin en en ratas de laboratorio condiciones de salud
ratas de laboratorio antes y despus de la antes y despus de la
antes y despus de la aplicacin de harina de aplicacin de harina de
aplicacin de harina de coca como complemento coca como
coca como alimenticio. complemento
complemento alimenticio.
alimenticio.

OBJETIVOS ESPECFICOS

OE6: Determinar los


OE4: Determinar la
OE5: Indicar las valores de relacin de
conducta de las
manifestaciones externas eficiencia proteica (PER)
ratas de laboratorio
de las ratas de de las ratas de
antes y despus de
laboratorio antes y laboratorio antes y
la aplicacin de
despus de la aplicacin despus de la aplicacin
harina de coca como
de harina de coca como de harina de coca como
complemento
complemento complemento
alimenticio.
alimenticio. alimenticio.
Es un trabajo que Permite dar a conocer la
pretende dar a Ha sido realizado existencia de un alimento
conocer las pensando en las alternativo que
bondades de la necesidades solucionar los problemas
harina de coca nutricionales de la de desnutricin y
como poblacin contribuir poniendo fin
complemento peruana, al atraso del desarrollo en
alimenticio. nuestro pas.

JUSTIFICACIN
Segn las Tablas Disminuir la brecha de
Peruanas de Composicin Permita mejorar discapacidad y brindar la
de Alimentos la hoja de los problemas de oportunidad de gozar de
coca aporta por cada desnutricin y as una mejor expectativa de
100gr. De contenido crudo, contribuir con la vida, solucionar la urgente
304 Kcal., 19.9 gr. de sociedad demanda alimenticia y
protena, 2097 gr. De mejorando la resolver este problema a
calcio, 9.8 gr. De hierro, calidad de la un bajo costo
vitaminas, aminocidos, dieta diaria introduciendo un alimento
entre otros ecolgico
MARCO TERICO

LA COCA

CLASIFICACIN MORFOLOGA
TAXONMICA

Reyno: Plantae
Divisin: Magnoliophyta Hoja: Oval
Clase: Magnoliopsida Desecado: Verde amarillento
(Dicotiledneas) Delgada y coricea
Orden: Linales Tiene en el envs 2 lneas curvas
Familia: Erythroxylaceae alrededor del nervio central
Gnero: Erythroxylum Olor aromtico: aceite esencial
Especie: Erythroxylum coca rico en salicilato de metilo
Lamarck var. Al masticar: anestesia labios
Nombre vulgar : coca y lengua
HISTORIA PRINCIPIOS ACTIVOS

Desde tiempos inmemoriales la La cocana es el principio activo de


coca forma parte de la la hoja de coca, hay dos formas: la
tradicin y costumbres del sal hidroclorada que se disuelve en
campesino; es usada en la agua y puede administrarse por vena
masticacin, en rituales y o nariz y la base libre (crack) que se
como medicina. fuma.
Contiene caloras, protenas, La cocana tiene accin indirecta
vitaminas y minerales. produciendo adiccin y efectos como
Usada para mitigar el hambre, aumento de presin arterial,
sed y cansancio, entre otros. dilatacin pupilar, sudoracin,
temblor, etc.
COMPOSICIN

Segn la tabla de composicin de alimentos peruanos y exticos

Alimento Kal. Prot. Ca. P. He. Vit.A Tiam Riv. Niac. Vit.C
gr. mg. mg. mg. mg. mg. mg. mg. mg.
Coca 304 19.9 2097 600 9.8 16.57 0.30 1.72 6.30 1.40
Segn la asociacin Chamnica y ecolgica de Colombia

Nitrgeno total 20.06 mg.


Fosfato 412.67 mg.
Alcaloides totales no 0.70 mg.
voltiles Potasio 1.739.33 mg.
Grasa 3.68 mg. Magnesio 299.30 mg.
Carbohidratos 47.50 mg. Sodio 39.41 mg.
Beta caroteno 9.40 mg. Aluminio 17.39 mg.
Alfa caroteno 2.76 mg. Bario 6.18 mg.
Vitamina C 6.47 mg. Hierro 136.64 mg.
Vitamina E 40.17 mg. Estroncio 12.02 mg.
Tiamina (vitamina B 1) 0.73 mg Boro 6.75 mg.
Riboflavina (Vitamina B 0.88 mg. Cobre 1.22 mg.
2) Zinc 2.21 mg.
Niacina 8.37 mg. Manganeso 9.15 mg.
Calcio 997.62 mg. Cromo 0.12 mg.
PROPIEDADES PRODUCCIN
TERAPUTICAS

Estimulante, alucingeno, La coca es una planta originaria de


hipntico, analgsico. Per, cultivada desde pocas
Aumento de la resistencia prehispnicas en los valles de
fsica. Cuzco, Apurimac, Ayacucho, Puno,
Corrige problemas de Hunuco y San Martn.
malnutricin. En los aos 60 el cultivo era de
Inicia limpieza de las vas 16.000 ha. En la actualidad es de
urinarias, hgado graso, ms de 94.400 ha.
colesterol. El Per es el 2 productor de hoja
Gracias a su fibra, mejora la de coca y aprox. el 60% de esta es
digestin en general. utilizada para elaborar cocana.
Regula la presin sangunea Hoy podemos observar plantaciones
y glucosa. en plena selva baja, Alto Huallaga,
Superacin del efecto Apurimac-Ene (85%), Inambari,
soroche de altura. Tambopata (5%), otras reas
Aumento del sistema (10%). Lamentablemente el
inmunolgico. campesino procesa la hoja y vende
PBC.
RECOLECCIN PRODUCTOS ELABORADOS

Se siembra las semillas en tierra Mate de coca, como filtrante


humedecida, crece lentamente Manzanilla con Coca
hasta 20 a 30 cm. y se trasplanta; Infusin Extica
la cosecha es en abril-mayo y en Hierba Luisa con Coca
noviembre, se recogen las hojas y Cerveza
se secan al sol o con hornos, Vino
puede pasar a molienda o ser Harina
industrializada (bebidas, Galletas
frmacos, etc.) Productos de uso farmacutico
bebidas energizantes.
FORMAS DE CONSUMO Algunos alimentos enriquecidos
con harina de coca:
Hoja Tierna y recin cosechada Harina de quinua + harina de
para ensaladas tarwi + harina de coca
Hoja Seca Para Chacchado Harina de kiwicha + harina de
Hoja Seca-Tostada Molida camote + harina de coca
(Harina o Polvillo) Bebidas enriquecidas
Hoja Seca Para Infusin Harinas integrales
NUTRICIN

Es el proceso a travs del cual el organismo absorbe y asimila las sustancias


(Protenas, CH, grasas, vitaminas, Minerales) necesarias para el funcionamiento
del cuerpo, es importante para el funcionamiento y salud de nuestro cuerpo.

ALIMENTACIN NUTRIENTE

Conjunto de acciones mediante Son componentes de los alimentos que


las cuales se proporcionan tienen funcin energtica, estructural y
nutrientes al organismo, es reguladora. El cuerpo por s solo no los
voluntaria, modificable y puede puede producir. Los tipos de nutrientes
ser educada. son:
Carbohidratos (energticos y
estructurales)
Lpidos (energticos y estructurales)
Protenas (estructurales)
Minerales (reguladores)
Vitaminas (reguladores)
Agua
LAS PROTENAS

Son sustancias que tienen un papel en el desarrollo y la reparacin de todos los


tejidos.
Las protenas animales contienen todos los aminocidos adems, verduras,
cereales, legumbres, frutos secos, semillas y otros contienen protenas, pero
deben combinarse para conseguir la dosis suficiente de aminocidos.

DIGESTIN Y METABOLISMO FUNCIONES

Se digieren en el estmago, son Esenciales para el crecimiento.


atacadas por la pepsina, se dividen Proporcionan aminocidos
en aminocidos. En el duodeno, el Formacin de los jugos digestivos,
jugo pancretico y posteriormente, hormonas, vitaminas,
las enzimas del jugo intestinal hemoglobina y enzimas.
completan su digestin. Son catalizadores biolgicos
Se absorben, pasan a la sangre, Transporte O2 y CO2 en sangre.
hgado, unas se almacenan y otras Actan como defensa.
intervienen en la formacin de Funcin energtica.
anticuerpos y tejidos.
INGESTA DIARIA PROTENAS DE ORIGEN
VEGETAL

Lactantes: 1,6 - 2,2 g/Kg peso/da la OMS recomienda slo el 25% de


Nios: 1 - 1,2 g/Kg peso/da protena animal y un 75% de
Adolescentes (chicos): 0,9 - 1 g/Kg protena vegetal.
peso/da Poblaciones que no consumen
Adolescentes (chicas): 0,8 - 1 g/Kg protenas de origen animal no
peso/da presentan alteraciones en su salud.
Adulto: 0,8 g/Kg peso/da Son completas y de la misma
Deportistas entrenados: hasta 3 g/Kg calidad que las de origen animal, no
peso/da poseen las perjudiciales grasas
Gestacin (2 mitad): + 6 gramos animales y aportan hidratos de
diarios carbono de lenta asimilacin.
Lactancia (1-6 meses): + 15 gramos
diarios
Lactancia (superior a 6 meses): + 12
gramos diarios
VENTAJAS

Son menos acidificantes de nuestra


sangre.
Contienen menos purinas y se
eliminan mejor.
En los intestinos se fermentan y no
se descomponen como la carne.
Contienen menos grasas y son
insaturadas.
No contienen colesterol
Tienen fibra
Sobrecargan menos el hgado y los
riones
Fciles de digerir
Ideales para dietas bajas en caloras
Son ms baratas