Académique Documents
Professionnel Documents
Culture Documents
Pengertian
Antikempal adalah bahan dapat
mengempalkan makanan yang berupa serbuk,
tepung atau bubuk.
berfungsi untuk mencegah atau mengurangi
kecepatan pengempalan atau
menggumpalnya makanan yang mempunyai
sifat higroskopis (mudah menyerap air)
Bahan makanan yang biasa ditambah bahan
antikempal misalnya susu bubuk, krim bubuk,
garam meja, dan kaldu bubuk.