Tierra Adentro de INIA

Integrantes: Valeria Sanhueza

Luciano Garcs
Karla Svec
Elizabeth Soto
Asignatura: Avance en la agronoma
Profesor : Patricio Parodi
TRAZABILIDAD MOLECULAR EN LOS PRODUCTOS
GANADEROS

La trazabilidad molecular sirve de garanta a los sistemas

convencionales de identificacin animal. Permite asegurar
con certeza el origen de un producto en cualquier etapa del
proceso, hasta la venta final. La tcnica se encuentra
disponible en Chile y podra ser usada en mecanismos de
auditoria.
Razones por las que se desarrollo esta tcnica

A fines de los aos 80 los consumidores Europeos vieron

con preocupacin la aparicin de una serie de crisis
agroalimentaria.
Originadas Por la expansin de patologas como la
encefalopata espongiforme bovina, fiebre aftosa, peste
porcina entre otras.
Tambin se comenz a dudar por los productos de origen
animal en los cuales se utilizaban hormonas, anabolizantes,
antibiticos, entre otros. Que no eran permitidos.
Modo de control: TRAZABILIDAD

La trazabilidad se puede definir como el conjunto de

acciones, medidas y procedimientos tcnicos que permiten
identificar y registrar cada producto desde su origen hasta el
final de la cadena de comercializacin. En dicho proceso,
debe asegurarse en un 100% la identidad y calidad del
producto.
Principal motor de La TRAZABILIDAD

Identificacin del animal:

Crotales
Chips electrnicos o bolos ruminales
Imgenes digitales de retina e iris, etc.

Pero sin embargo todos los mtodos de identificacin nombrados son

separado del animal al momento del faenamiento. Por ello se desarrollo
esta nueva tcnica.
Por ello llega la TRAZABILIDAD
MOLECULAR.

Consiste en identificar a los animales y productos derivados gracias a su

secuencia de ADN.
Pasos de la Tcnica

Toma de muestra biolgica de cada animal en vacunos nuevos.

La muestra se almacena por un periodo no inferior a la vida til del animal.
Hasta que es consumido
Si algn supermercado requiere la informacin y existen duda de la
proveniencia del animal, se toma una segunda muestras a la carne y se
compara con la conservada y as se determina un perfil gentico de ADN.