UNIVERSIDAD NACIONAL DE TUMBES

FACULTAD DE INGENIERA PESQUERA Y CIENCIAS DEL MAR

ESCUELA DE INGENIERA PESQUERA

SEMINARIO 01:
CULTIVO DE OSTRAS

CURSO:
MARICULTURA

ESTUDIANTE:
GIAN CARLO ZURITA LPEZ

TUMBES, 05 DE JUNIO DEL 2016

CLASIFICACIN TAXONMICA
REINO : ANIMALIA
SUBREINO : METAZOA
PHYLUM : MOLLUSCA
CLASE : BIVALVIA
ORDEN : OSTREOIDA
FAMILIA : OSTREIDAE
GNERO : OSTREA,
CRASSOSTREA
BIOLOGA DE LAS OSTRAS
Generalidades
Conocidos popularmente como ostras y ostiones,
Estn estrechamente emparentados entre s,
Poseen dos valvas casi circulares, desiguales ,
irregulares en forma y (en algunas especies) altamente
calcificadas.
Las ostras organismosalimento nutritivo, rico en
protenas.
Considerados uno de los mariscos ms apreciados.
Hbitat marinos o salobres generalmente en la zona
intermareal (Crassotrea) y mareal (Ostrea).
BIOLOGA DE LAS OSTRAS
CICLO DE VIDA
BIOLOGA DE LAS OSTRAS
CICLO DE VIDA
 BIOLOGA DE LAS OSTRAS
CICLO DE VIDA
Seales ambientales dirigen
el proceso de liberacin de
los productos sexuales
La liberacin de esperma y
huevos estimula a otras ostras
a liberar sus productos
reproductivos. Ejemplo
Los huevos fertilizados fluyen
por el suelo desovante

Generalmente las ostras

desovan a temperaturas de
20 C a 30 C tal como la
primavera, y salinidad de 10
, cantidad de alimento y
fotoperiodo afectan el
desove
BIOLOGA DE LAS OSTRAS
CICLO DE VIDA
 BIOLOGA DE LAS OSTRAS
CICLO DE VIDA

La fase larval dura Sus predadores en esta etapa

aproximadamente 2 son los organismos
semanas planctnicos e incluso las
ostras adultas.

No se mueven horizontal
sino verticalmente, para
buscar alimento (microalgas)
 BIOLOGA DE LAS OSTRAS
CICLO DE VIDA
Primer estado es trocfora,
estado larval mvil. En Ostrea
edulis se forma un da despus
de la fecundacin en la cavidad
del manto. En Crassostrea es
fecundacin externa.

Su alimentacin es a base
de los restos del vitelo
aunque adems puede
consumir microalgas muy
pequeas
 BIOLOGA DE LAS OSTRAS
CICLO DE VIDA
Rpidamente se desarrolla en
una larva ms mvil llamada
velger, dura de 2 a 14 das.
Presenta 2 valvas simtricas en
forma de D (En Crassostrea
alcanzan hasta 70 m y en
Ostrea edulis 200 m)

Al final de esta etapa

aumentar su densidad , con lo
que descender al substrato.
 BIOLOGA DE LAS OSTRAS
CICLO DE VIDA
Tambin se le llama larva
con ojo.
Cuando llegan a este
estado, ellas comienzan a
concentrarse en el fondo de
la columna de agua con el
pie (apndice)

Este pie le ayuda a

arrastrase y buscar un
substrato adecuado donde
fijarse. Al encontrar el lugar
adecuado (una concha de
La larva experimenta una
ostra) ellas se adhieren
metamorfosis de su
secretando un
anatoma interna y llegar a
pegamento
ser semilla
Miden menos que 25 mm
(glndula bisus)
 BIOLOGA DE LAS OSTRAS
CICLO DE VIDA

La semilla de ostra empezar

a alimentarse y pondr sus
energas en el crecimiento
de la concha (secuestrando
carbonato de calcio de la
columna de agua) y en su
propio crecimiento.
 BIOLOGA DE LAS OSTRAS
CICLO DE VIDA
Alrededor de un ao llegar
a ser juvenil, tpicamente
crecer una pulgada por
ao.
CRECIMIENTO
Las ostras crecen
naturalmente en densas
agregaciones llamadas
arrecifes o camas.
Crecen en agua estuarinas
con salinidad entre 10 a 25
aunque puede tolerar
salinidades ms bajas y altas.
EL CRECIMIENTO DURA AOS
 BIOLOGA DE LAS OSTRAS SON ORGANISMOS
CICLO DE VIDA FILTRADORES (CON CILIOS)
Maduran a 1 ao de edad. LA ALIMENTACIN ES MAYOR
Fertilizacin
Adultos a los 3externa
aos de enedad. CUANDO LAS TEMPERATURA
Crassostrea
Son gigas.
protndricas. DEL AGUA EST SOBRE LOS 10
(En Ostrea edulis
Anualmente los machos
una sola ostra puede C
liberan los
desovar 100almillones
exterior desushuevos LAS OSTRAS PUEDEN FILTRAR
espermatozoides, stos se
anualmente. HASTA 5 L DE
dispersan
Un en el agua,
ostin puede llegarsin
a producir AGUA/HORA/CADA OSTRA
embargo
hasta los gametos
60 millones femeninos
de huevos.
atraviesan las branquias y se SU ALIMENTO ES EL
mantienen en la cmara PLANCTON, LAS PARTCULAS
No se puede
inhalante dondediferenciar
reciben los
SUSPENDIDAS Y DETRITO
hembras y machos
espermatozoides quepor
entran con
el anlisis
flujo de de
aguala concha.
inhalante, SUS PREDADORES SON PECES,
Volver a reproducirse.
permaneciendo las larvas un CRUSTCEOS, CARACOLES,
Pueden
tiempo en liberar productos
la cavidad del manto a ESTRELLAS DE MAR
sexuales al primer ao de
modo
deedad.
incubadora).
BIOLOGA DE LAS OSTRAS
CICLO DE VIDA
ESPECIES MS COMERCIALES
ESPECIES MS COMERCIALES
CULTIVO DE OSTRAS
 CULTIVO DE OSTRAS
Sistema de acondicionamiento de reproductores

Pueden ser extradas desde su medio natural o desde algn sistema de crianza con fines
comerciales.
Al hatchery son llevados generalmente en primavera.
Colocados en un laboratorio acondicionado para los reproductores.
Son limpiados de los organismos contaminantes como barnacles y/o mejillones y lavados del
lodo o suciedad.
Se les lleva a tanques diseados para mantener reproductores.
El desarrollo gonadal puede ser acelerado agregando agua calentada o retrasarlo aadiendo
agua fra.
 CULTIVO DE OSTRAS
Sistema de acondicionamiento de reproductores

No todas las ostras deben ser acondicionadas igual, pues ocurrira un desove
descontrolado.
Las tablas de reproductores son separadas en compartimentos.
Cada uno contiene una sola poblacin de ostras para separar segn su
procedencia para seleccionar el tipo de trabajo ha realizar con ellas ejemplo:
evaluar y probar su resistencia a las enfermedades.
Se debe sacrificar una o ms poblaciones individuales, lo cual da dos
ventajas: Determinar el grado de desarrollo gonadal y estimular (si es
necesario al resto de ostras) o puede ser alimento para los reproductores.
Se separan machos y hembras en diferentes tinas plsticas.
La liberacin de gametos es en cadena, es necesario que una buena
cantidad de ostras desoven.
Luego del desove los reproductores son removidos de las tinas de desove.
 Tratamiento del agua
Incluso el agua de alta calidad debe ser filtrada para evitar organismos no deseados, agua usada
para desove, fecundacin de huevo y esperma, y crecimiento larval es filtrada mecnicamente (con
filtro de arena presionado, filtros de cartucho o bolsas de mala fina) y tratada con radioacin UV
(menor tech puede no hacer a RUV)

DESOVE
Ez el primer paso para la produccin de semilla, Desde el momento del desove hasta alcanzar el
estado larvario pediveliger todo este proceso es el ms crtico alcanzando la supervivencia slo 10
% en las mejores condiciones (Wallace et al. 2008).
 Ejemplo:
Diez ostras hembras en cautiverio producen en promedio 200 millones de huevo.

ORGANISMOS MILLONES % SUPERVIVENCIA

LARVAS TROCFORA 100 100

LARVASPEDIVELIGER 25
s 25

SEMILLA 10 10
 El desove se da en temperaturas aproximadas a 25C.
Despus del desove los huevos deben estar a la misma salinidad que los reproductores
45 minutos despus deben de ser mezclados los huevos y los espermatozoides.
Despus de 10 a 15 minutos los huevos deben ser examinados para confirmar la fertilizacin (si no
ms esperma debe ser aadida)
Luego de haber sido correctamente fertilizados el container de los huevos debe ser llevado a un
volmen de aprox. 10 L de agua de mar.
Luego las larvas fertilzadas son llevadas a tanques de 1 m3 aprox.
El alimento algal puede ser aadido el mismo da para el rpido desarrollo de la larva trocfora y
velgera.
CULTIVO DE LAS OSTRAS
Metamorfosis de Larvas
Aparicin de ocelos
Prdida de la corona ciliar (natacin)
Aparicin del pie (now sessils organism)
Tcnica aplicada
Se generaliza la utilizacin de granos (conchilla de 300 a 500 m)
Cultivo y Preengorde de la semilla
Se usan contenedores en forma de tubos (40-50 cm de dimetro)
Densidad entre 8 unidades/cm hasta 50 unidades/cm
El agua con suplemento de microalgas
CULTIVO DE LAS OSTRAS
CULTIVO DE LAS OSTRAS
Sistemas de cultivo de ostras y ostiones:
En suspensin
Cultivo en fondo
En ramadas
 CULTIVO DE LAS OSTRAS
La especie ms cultivada de las ostras es Ostrea edulis en Europa
SITIO DE SELECCIN:
Accin del viento y de las olas: Debe existir baja actividad de viento y olas, el agua de las
bahas y ensenada goza de un considerable grado de proteccin.

Salinidad: El rango ptimo de crecimiento est entre : 17 26 (Blanco et al., 1951)Las

ostras crecen mejor en agua salinas y salobres.
Suministro de alimento natural: La zona debera tener abundante alimento natural
(fitoplancton)
Disponibilidad de reproductores-semilla: La mejor sera si tiene poblaciones naturales de
especies para ser cultivadas.
CULTIVO DE LAS OSTRAS

Libre de alguna forma de polucin

Profundidad del agua: Depende del mtodo de cultivo.
Facilidades post-cosecha y venta: carreteras, transporte, planta de
hielo deben estar presentes (las ostras son altamente perecibles)
 CULTIVO DE LAS OSTRAS
Sistemas de Cultivo
Por el lugar:
Cultivos en fondo
Cultivos fuera del fondo (balsas, palos, estantes)
EN ASIA:
Cultivo en Balsas
Cultivo en palos

EN EUROPA:
Construyendo dIques
En estantes y bolsas de malla (metal, madera; dependiendo de la dinmica del rea)
Cultivo en suelo
 CULTIVO DE LAS OSTRAS

COSECHA Y ALMACENAMIENTO
Los ostras de cultivo de fondo pueden ser recogidas a mano o dragadas.
Las ostras en balsas o estantes son recolectadas a mano a menos que las
cuerdas sean muy pesadas y sea preciso el uso de algn tipo de
mecanizacin.
Las ostras son mejor vendidas inmediatamente despus de la cosecha
El almacenamiento requieren temperaturas fras segura para contrarrestar la
descomposicin bacterial y enzimtica.
 DEPURACIN

DEPURACIN DE OSTRAS
Se basa en conocer que los bivalvos se alimentan por filtracin al remover partculas de
su alrededor:
El ms simple y ms barato mtodo de depuracin es transferir las ostras de un rea
contaminada a una no contaminada por 48 h.
Otro mtodo es transportar las ostras a un tanque con agua purificada y hacerla
circular
El mtodo ms costoso es purificar las ostras con cloro, ozono o luz ultravioleta:
http://www.fao.org/docrep/field/003/ab737e/AB737E03.htm#ch3
COMERCIALIZACIN Y CONSUMO

El consumo y comercializacin de las ostras puede ser afectado por

blooms de dinoflagelados que causan los sntomas de envenenamiento
paraltica de moluscos. (el impacto econmico de las mareas rojas
pueden ser vistos en la prdida de empleo para aquellos quienes estn
directa o indirectamente empleados en la produccin de ostras, adems
de la prdida del mercado, y la declinacin para invertir en este sector
acucola.)
PRINCIPALES PRODUCTORES DE
OSTIONES

JAPON
FRANCIA
CHILE
USA
ESPAA
MXICO
AUSTRALIA
PROBLEMAS Y RESTRICCIONES
El cultivo de ostras es relativamente reciente y aunque se han desarrollado
tcnicas para la crianza. El cultivo comercial est an en su estado infantil. Una
de las mayores restricciones es que los bivalvos no son muy populares como
otros recursos marinos. A baja demanda bajos precios. En algunos casos los
rendimientos econmicos no quedan asegurados. El desarrollo integrado de la
produccin incrementada increment la demanda del consumidor.
Disponibilidad de semilla de ostras es esencial para la produccin a larga escala
Otro de los mayores problemas son relatados en el manejo post-cosecha y
control de calidad. Varios casos de depuracin de bivalvos contaminados y
otras medidas sanitarias deberan ser tomadas para hacer de los bivalvos
seguros para el consumo humano antes de ser comercializados. Incluso estas
medidas tambin deberan ser extendidas a los bivalvos colectados del medio
natural, especialmente si son cosechados de alguna rea que no est
considerada segura.
 REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS
http://www.acueo.es/cultivo_proceso.php
http://hatchery.hpl.umces.edu/facilities/descriptions/
http://www.fao.org/docrep/field/003/ab737e/AB737E03.
htm#ch3
http://www.pangeashellfish.com/blog/thedifferentmetho
dsofgrowingoysters
http://hatchery.hpl.umces.edu/oysters/oysterslifecycle/