AMINOCIDOS III.

CLASIFICACION DESDE EL PUNTO DE VISTA NUTRICIONAL

AMINOCIDOS ESENCIALES
Los aminocidos esenciales son aquellos que el propio organismo no puede sintetizar por s
mismo. Esto implica que la nica fuente de estos aminocidos en esos organismos es la ingesta
directa a travs de la dieta. Las rutas para la obtencin de los aminocidos esenciales suelen ser
largas y energticamente costosas.
Cuando un alimento contiene protenas con todos los aminocidos esenciales, se dice que son de
alta o de buena calidad, aunque en realidad la calidad de cada uno de los aminocidos
contenidos no cambia. Incluso se pueden combinar (sin tener que hacerlo al mismo tiempo) las
protenas de legumbres con protenas de cereales para conseguir todos los aminocidos
esenciales en nuestra nutricin diaria, sin que la calidad real de esta nutricin disminuya. Algunos
de los alimentos con todos los aminocidos esenciales son: la carne, los huevos, los lcteos y
algunos vegetales como la espelta, la soja y la quinua.
RESUMEN: Se llaman aminocidos esenciales aquellos que no pueden ser sintetizados en el
organismo y para obtenerlos es necesario tomar alimentos ricos en protenas que los contengan.
Nuestro organismo, descompone las protenas para obtener los aminocidos esenciales y formar
as nuevas protenas.

- Valina (Val, V)
- Leucina (Leu, L)
- Treonina (Thr, T)
- Lisina (Lys, K)
AMINOCIDOS -
-
-
Triptfano (Trp, W)
Histidina (His, H) *
Fenilalanina (Phe, F)
- Isoleucina (Ile, I)
- Arginina (Arg, R) *
- Metionina (Met, M)
- Arg y His tambin son considerados aminocidos esenciales solo durante la infancia.

CI
A. VALINA
La Valina es necesaria para el metabolismo muscular y la coordinacin, la reparacin de
tejidos, y para el mantenimiento del equilibrio adecuado de nitrgeno en el cuerpo, que se
utiliza como fuente de energa por el tejido muscular. Este aminocido es til en el
tratamiento de enfermedades del hgado y la vescula biliar, promueve el vigor mental y las
emociones tranquilas.

FUENTES
Varias fuentes alimenticias de valina pueden ser el pltano, el requesn, los frutos rojos, los
chocolates, las semillas de durazno y las especias suaves.
SU CARENCIA PUEDE PRODUCIR: Enfermedad de jarabe de arce, trastornos de conducta.

DO
B. LEUCINA
La leucina interacta con los aminocidos isoleucina y valina para promover la
cicatrizacin del tejido muscular, la piel y los huesos y se recomienda para quienes se
recuperan de la ciruga. Este aminocido reduce los niveles de azcar en la sangre y ayuda
a aumentar la produccin de la hormona del crecimiento.
AMINOCIDOS C. TREONINA
La treonina es un aminocido cuyas funciones son ayudar a mantener la cantidad
adecuada de protenas en el cuerpo, es importante para la formacin de colgeno, elastina
y esmalte de los dientes y ayuda a la funcin lipotrpica del hgado cuando se combina con
cido asprtico y la metionina, previene la acumulacin de grasa en el hgado, su
metabolismo y ayuda a su asimilacin.

CI FUENTES
Entre los alimentos ricos en treonina, se incluyen el requesn, las aves, el pescado, la carne,
las lentejas y las semillas de ssamo.
SU CARENCIA PUEDE PRODUCIR: Irritabilidad, transtornos de conducta.

D. LISINA
Funciones de este aminocido son garantizar la absorcin adecuada de calcio y mantiene
un equilibrio adecuado de nitrgeno en los adultos. Adems, la lisina ayuda a formar
colgeno que constituye el cartlago y tejido conectivo. La Lisina tambin ayuda a la
produccin de anticuerpos que tienen la capacidad para luchar contra el herpes labial y los
brotes de herpes y reduce los niveles elevados de triglicridos en suero.

DO SU CARENCIA PUEDE PRODUCIR: Anemia, trastornos enzimticos, prdida de cabello,

incapacidad para concentrarse, falta de energa, poco apetito, prdida de peso, retraso en
el crecimiento, trastornos reproductivos.

E. TRIPTOFANO
 Este aminocido es un relajante natural, ayuda a aliviar el insomnio induciendo el sueo
normal, reduce la ansiedad y la depresin y estabiliza el estado de nimo, ayuda en el
AMINOCIDOS
tratamiento de la migraa, ayuda a que el sistema inmunolgico funcione correctamente.
El Triptofano ayuda en el control de peso mediante la reduccin de apetito, aumenta la
liberacin de hormonas de crecimiento y ayuda a controlar la hiperactividad en los nios.

FUENTES
Abunda en los alimentos ricos en protenas. Sobre todo, en el huevo, en el amaranto, en la
leche, en los cereales integrales, en el chocolate, en la avena, en los dtiles, en las semillas
de ssamo, en los garbanzos, en las pipas de girasol, en las pipas de calabaza, en los
cacahuetes, en los pltanos, en la calabaza, en la espirulina, en el queso cottage, en las
carnes rojas, en el pescado, en el pollo y en las almendras, entre otro.

SU CARENCIA PUEDE PRODUCIR: Dermatitis, diarrea, demencia, problemas de digestin.

F. HISTIDINA
Este aminocido se encuentra abundantemente en la hemoglobina y se utiliza en el
tratamiento de la artritis reumatoide, alergias, lceras y anemia. Es esencial para el
crecimiento y la reparacin de los tejidos. La Histidina, tambin es importante para el
mantenimiento de las vainas de mielina que protegen las clulas nerviosas, es necesario
para la produccin tanto de glbulos rojos y blancos en la sangre, protege al organismo de
los daos por radiacin, reduce la presin arterial, ayuda en la eliminacin de metales
pesados del cuerpo y ayuda a mejorar la lbido.
AMINOCIDOS SU CARENCIA PUEDE PRODUCIR: Puede provocar dolores en las articulaciones seas.

G. FENILALANINA
Aminocidos utilizados por el cerebro para producir la noradrenalina, una sustancia
qumica que transmite seales entre las clulas nerviosas en el cerebro, promueve el
estado de alerta y la vitalidad. La Fenilalanina eleva el estado de nimo, disminuye el dolor,
ayuda a la memoria y el aprendizaje, que se utiliza para tratar la artritis, depresin,
calambres menstruales, las jaquecas, la obesidad, la enfermedad de Parkinson y la
esquizofrenia.

FUENTES
La fenilalanina se encuentra principalmente en alimentos ricos en protenas; tanto de
origen animal como las carnes rojas, el pescado, huevos y productos lcteos; como de
origen vegetal como los esprragos, garbanzos, lentejas, cacahuetes, soja y dulces.
Asimismo se encuentra en muchas de las drogas psicotrpicas usadas habitualmente. La
fenilalanina, debido a su anillo aromtico no es edulcorante por s mismo, necesita estar
unido al cido asprtico para este cometido.

SU CARENCIA PUEDE PRODUCIR: Ojos inyectados en sangre, catarata, comportamiento

esquizofrnico.

H. ISOLEUCINA
La Isoleucina es necesaria para la formacin de hemoglobina, estabiliza y regula el azcar
en la sangre y los niveles de energa. Este aminocido es valioso para los deportistas
AMINOCIDOS porque ayuda a la curacin y la reparacin del tejido muscular, piel y huesos. La cantidad
de este aminocido se ha visto que es insuficiente en personas que sufren de ciertos
trastornos mentales y fsicos.

FUENTES
A pesar de que no es producido en animales, estos lo tienen almacenado en altas
cantidades; estas comidas incluyen huevos, protenas de soya, algas marinas, pavo, pollo,
cordero, queso, pescado y kiwicha.

SU CARENCIA PUEDE PRODUCIR: hiperinsulemia, depresin, trastornos mentales y fsicos..

I. METIONINA
La Isoleucina es necesaria para la formacin de hemoglobina, estabiliza y regula el azcar
en la sangre y los niveles de energa. Este aminocido es valioso para los deportistas
porque ayuda a la curacin y la reparacin del tejido muscular, piel y huesos. La cantidad
de este aminocido se ha visto que es insuficiente en personas que sufren de ciertos
trastornos mentales y fsicos.
SU CARENCIA PUEDE PRODUCIR: hgado graso, aumento de la peroxidacin lipdica,
depresin.

NOTA: en algunos autores tambin son considerados aminocidos esenciales la Alanina* y la

Argenina*.
*En muchos casos son considerados como no esencial.
AMINOCIDOS ALANINA:
Desempea un papel importante en la transferencia de nitrgeno de los tejidos perifricos hacia
el hgado, ayuda en el metabolismo de la glucosa, un carbohidrato simple que el cuerpo utiliza
como energa, protege contra la acumulacin de sustancias txicas que se liberan en las clulas
musculares cuando la protena muscular descompone rpidamente para satisfacer las
necesidades de energa, como lo que sucede con el ejercicio aerbico, fortalece el sistema
inmunolgico mediante la produccin de anticuerpos.
ARGENINA:
Este aminocido est considerado como "El Viagra Natural" por el aumento del flujo sanguneo
hacia el miembro viril, retrasa el crecimiento de los tumores y el cncer mediante el refuerzo del
sistema inmunolgico, aumenta el tamao y la actividad de la glndula del timo, que fabrica las
clulas T, componentes cruciales del sistema inmunolgico. La Arginina, ayuda en la
desintoxicacin del hgado neutralizando el amoniaco, reduce los efectos de toxicidad crnica de
alcohol, que se utiliza en el tratamiento de la esterilidad en los hombres, aumentando el conteo
de espermatozoides; ayudas en la prdida de peso, ya que facilita un aumento de masa muscular
y una reduccin de grasa corporal, ayuda a la liberacin de hormonas de crecimiento, que es
crucial para el "crecimiento ptimo" msculo y la reparacin de tejidos, es un componente
importante del colgeno que es bueno para la artritis y trastornos del tejido conectivo y ayuda a
estimular el pncreas para que libere insulina.
SU CARENCIA PUEDE PRODUCIR:
- Deterioro de la produccin de insulina.
- Deterioro de la tolerancia de glucosa.
AMINOCIDOS - Deterioro del metabolismo de lpidos en el hgado.
Aminocidos Condicionales: Los aminocidos condicionales por lo regular no son esenciales,
excepto en momentos de enfermedad y estrs.
Los aminocidos condicionales incluyen: arginina, cistena, glutamina, tirosina, glicina, ornitina,
prolina y serina.

AMINOACIDOS NO ESENCIALES

Estos aminocidos se sintetizan normalmente en cantidades suficientes a partir de otras

biomolculas precursoras ms simples por consiguiente es totalmente indiferente
ingerirlas o no.

- Prolina (Pro, P)
- Glicina (Gly, G)
- Serina (Ser, S)
- Cistena (Cys, C) **
- Asparagina (Asn, N)
- Glutamina (Gln, Q)
- Tirosina (Tyr, Y) **
- cido asprtico (Asp, D)
- cido glutmico (Glu, E)
- Selenocistena (Sec, U)
- Pirrolisina (Pyl, O)
 A. PROLINA
Funciones de este aminocido son mejorar la textura de la piel, ayudando a la produccin
AMINOCIDOS
de colgeno y reducir la prdida de colgeno a travs del proceso de envejecimiento.
Adems, la Prolina ayuda en la cicatrizacin del cartlago y el fortalecimiento de las
articulaciones, los tendones y los msculos del corazn. La Prolina trabaja con la vitamina C
para ayudar a mantener sanos los tejidos conectivos.

B. GLICINA
La Glicina retarda la degeneracin muscular, mejora el almacenamiento de glucgeno,
liberando as a la glucosa para las necesidades de energa, promueve una prstata sana, el
sistema nervioso central y el sistema inmunolgico. Es un aminocido til para reparar
tejidos daados, ayudando a su curacin.

C. SERINA
Este aminocido es necesario para el correcto metabolismo de las grasas y cidos grasos,
el crecimiento del msculo, y el mantenimiento de un sistema inmunolgico saludable. La
Serina es un aminocido que forma parte de las vainas de mielina protectora que cubre las
fibras nerviosas, es importante para el funcionamiento del ARN y ADN y la formacin de
clulas y ayuda a la produccin de inmunoglobulinas y anticuerpos.

D. CISTEINA
La Cistena funciona como un antioxidante de gran alcance en la desintoxicacin de toxinas
dainas. Protege el cuerpo contra el dao por radiacin, protege el hgado y el cerebro de
daos causados por el alcohol, las drogas y compuestos txicos que se encuentran en el
 humo del cigarrillo, se ha utilizado para tratar la artritis reumatoide y el endurecimiento de
las arterias. Otras funciones de este aminocido es promover la recuperacin de
quemaduras graves y la ciruga, promover la quema de grasa y la formacin de msculos y
AMINOCIDOS
retrasar el proceso de envejecimiento. La piel y el cabello se componen entre el 10% y el
14% de este aminocido.

E. GLUTAMINA
Es el aminocido ms abundante en los msculos. La Glutamina ayuda a construir y
mantener el tejido muscular, ayuda a prevenir el desgaste muscular que puede acompaar
a reposo prolongado en cama o enfermedades como el cncer y el SIDA. Este aminocido
es un "combustible de cerebros" que aumenta la funcin cerebral y la actividad mental,
ayuda a mantener el equilibrio del cido alcalino en el cuerpo, promueve un sistema
digestivo saludable, reduce el tiempo de curacin de las lceras y alivia la fatiga, la
depresin y la impotencia, disminuye los antojos de azcar y el deseo por el alcohol y ha
sido usado recientemente en el tratamiento de la esquizofrenia y la demencia.

F. TIROSINA
Es un aminocido importante para el metabolismo general. La Tirosina es un precursor de
la adrenalina y la dopamina, que regulan el estado de nimo. Estimula el metabolismo y el
sistema nervioso, acta como un elevador del humor, suprime el apetito y ayuda a reducir
la grasa corporal. La Tirosina ayuda en la produccin de melanina (el pigmento
responsable del color del pelo y la piel) y en las funciones de las glndulas suprarrenales,
tiroides y la pituitaria, se ha utilizado para ayudar a la fatiga crnica, la narcolepsia,
ansiedad, depresin, reduccin de la lbido, alergias y dolores de cabeza.
 G. ACIDO ASPARTICO
AMINOCIDOS Es un aminocido importante para el metabolismo general. La Tirosina es un precursor de
la adrenalina y la dopamina, que regulan el estado de nimo. Estimula el metabolismo y el
sistema nervioso, acta como un elevador del humor, suprime el apetito y ayuda a reducir
la grasa corporal. La Tirosina ayuda en la produccin de melanina (el pigmento
responsable del color del pelo y la piel) y en las funciones de las glndulas suprarrenales,
tiroides y la pituitaria, se ha utilizado para ayudar a la fatiga crnica, la narcolepsia,
ansiedad, depresin, reduccin de la lbido, alergias y dolores de cabeza.

H. ACIDO GLUTAMICO
El cido Glutmico acta como un neurotransmisor excitatorio del sistema nervioso
central, el cerebro y la mdula espinal. Es un aminocido importante en el metabolismo de
azcares y grasas, ayuda en el transporte de potasio en el lquido cefalorraqudeo, acta
como combustible para el cerebro, ayuda a corregir los trastornos de personalidad, y es
utilizado en el tratamiento de la epilepsia, retraso mental, distrofia muscular y lceras.

NOTA: Podemos encontrar muchos aminocidos no esenciales como; SELENOCISTEINA,

PIRROLISINA, ORNITINA, TAURINA, que tambin tienen funciones muy fundamentales en nuestro
organismo.
TAURINA:
La Taurina fortalece el msculo cardaco, mejora la visin, y ayuda a prevenir la degeneracin
macular, es el componente clave de la bilis, la cual es necesaria para la digestin de las grasas,
AMINOCIDOS til para las personas con aterosclerosis, edema, trastornos del corazn, hipertensin o
hipoglucemia. Es un aminocido vital para la utilizacin adecuada de sodio, potasio, calcio y
magnesio, ayuda a prevenir el desarrollo de arritmias cardiacas potencialmente peligrosas. La
taurina se ha utilizado para tratar la ansiedad, epilepsia, hiperactividad, mal funcionamiento
cerebral y convulsiones.
ORNITINA:
Este aminocido ayuda a pedir la liberacin de hormonas de crecimiento, lo que ayuda al
metabolismo de la grasa corporal (este efecto es mayor si se combina con la arginina y carnitina),
es necesario para un sistema inmunolgico saludable, desintoxica el amoniaco, ayuda en la
regeneracin del hgado y estimula la secrecin de insulina. La Ornitina tambin ayuda a que la
insulina funcione como una hormona anablica ayudando a construir el msculo.

IV. CLASIFICACION BIOLOGICA

AMINOACIDOS PROTEICOS
Estos aminocidos se encuentran formando parte estructural de las protenas, a su vez se
clasifican en:

A. AMINOACIDOS CODIFICABLES O UNIVERSALES

AMINOCIDOS Estos aminocidos estn codificados en el cdigo gentico y poseen un triplete en el
RNA (mensajero), estos aminocidos son incorporados durante el proceso de la sntesis
proteica pertenecen a este clasificacin los 20 aminocidos.
Ejemplo:
3 nucletidos = 1 aminocido
ATG= Met , TTC= Fen

Los aminocidos proteicos, cannicos o naturales son aquellos que estn codificados en
el genoma; para la mayora de los seres vivos son 20: alanina, arginina, asparagina,
aspartato, cistena, fenilalanina, glicina, glutamato, glutamina, histidina, isoleucina,
leucina, lisina, metionina, prolina, serina, tirosina, treonina, triptfano y valina.

Sin embargo, hay excepciones: en algunos seres vivos el cdigo gentico tiene
pequeas modificaciones y puede codificar otros aminocidos. El aminocido nmero
21 es la selenocistena, que aparece tanto en eucariotas como procariotas y arqueas, y
el nmero 22 es la pirrolisina que aparece solo en arqueas.

B. AMINOACIDOS MODIFICADOS O PARTICULARES

Son aminocidos que luego de la sntesis de una protena son modificados
qumicamente en su estructura.
Modificaciones postraduccionales de los 20 aminocidos codificados genticamente
conducen a la formacin de ms de 100 derivados de los aminocidos. Las
 modificaciones de los aminocidos juegan con frecuencia un papel de gran importancia
en la especfica funcionalidad de una protena.
AMINOCIDOS
HIDROXILACIN: Ejemplos tpicos son la 4-hidroxiprolina o la 5-hidroxilisina, que se
encuentran en proporcin importante en el colgeno. Estos AA se incorporan a la
protena como P o como K, y son posteriormente hidroxilados.
CARBOXILACIN: El E, por carboxilacin post-sinttica se convierte en cido g-
carboxiglutmico.
ADICIN DE IODO: En la tiroglobulina (una protena del tiroides), la Y sufre diversas
reacciones de iodacin y condensacin que originan AA como la monoiodotirosina,
diiodotirosina, la triiodotirosina o la liotirosina.

Son numerosos los ejemplos de modificacin postraduccional de aminocidos. La

formacin de puentes disulfuro, claves en la estabilizacin de la estructura terciaria de
las protenas, est catalizada por una disulfuro-isomerasa. En las histonas tiene lugar la
metilacin de las lisinas. En el colgeno abunda el aminocido 4-hidroxiprolina, que es
el resultado de la hidroxilacin de la prolina. La metionina inicial de todos los
polipptidos (codificada por el codn de inicio AUG) casi siempre se elimina por
protelisis.

Algunos aminocidos no proteicos tienen funcin propia, por ejemplo como

neurotransmisor o vitaminas. Por ejemplo, la beta-alanina o el cido gamma-
aminobutrico (GABA). Existen muchos aminocidos no proteicos que juegan papeles
 distintos en la naturaleza y pueden provenir o no de aminocidos. Ejemplos de estos
aminocidos no
AMINOCIDOS
- Hidroxi prolina
- Hidroxi licina
- O-fosfotrionina
- O- fosfoserina
- O- fosfoterosina
- Carboxiglutamico

AMINOACIDOS NO PROTEICOS
AMINOCIDOS Son aminocidos que se encuentran en diferentes clulas y tejidos en forma libre o
combinada, pero nunca en las protenas. La mayora son derivadas de los alfa aminocidos
hallados en las protenas.

1. D-AMINOCIDOS: La D-Ala y el D-Glu forman parte del peptidoglicano de la pared

celular de las bacterias. La gramicidina S es un pptido con accin antibitica que
contiene D-Phe. En ciertos pptidos opioides de anfibios y reptiles tambin
aparecen D-aminocidos.

2. AMINOCIDOS NO PROTEICOS: La L-ornitina y la L-citrulina son importantes

intermediarios en el metabolismo de la eliminacin del nitrgeno y la creatina (un
derivado de la G) juega un papel importante como reserva de energa metablica.
Tambin pertenecen a este grupo la homoserina y la homocistena.

3. w-AMINOCIDOS: En estos AA, el grupo amino sustituye al ltimo carbono (carbono

w), no al carbono a. La b-Alanina forma parte de algunas coenzimas, y el cido g-
aminobutrico es un importante neurotransmisor.

Algunos Aminoacidos no proteicos actan como precursores importantes e intermediarios de los

metabolismos, asi por ejemplo la -alanina es el precursor de la vitamina (cido pantotnico).
La citulina y la homoserina son intermediarios de la Arg.
Autor de Recopilacin: Mario Hernan Huillca