PROYECTO DE INVESTIGACIN

SOBRE LA QUINUA
INTEGRANTES:
CABELLOS ACUA, LUCIA
BULEJE CASTRO, VALERIA
CELIO CAPUCHO, ALEXANDRA
 1.TITULO O TEMA DE ESTUDIO:
Conozcamos nuestra rica quinua

PROBLEMA REAL : La poca y

mala informacin que tiene la
poblacin de Lima acerca de lo
importante y nutritivo que es
la quinua .
 2.JUSTIFICACION DEL PROYECTO

Desconocen la Desconocen el
El precio de la forma de gran valor
quinua es alto. prepararlo nutritivo.

Desconocimiento
Desconocen las
de las
propiedades
propiedades
regenerativas .
curativas.
3.-PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Por qu en Lima
algunas personas no
consumen la quinua?
 4.-OBJETIVO
b) ESPECIFICOS:
a) GENERAL: Dar a Identificar las propiedades
conocer a las personas nutricionales que contiene la
de Lima el valor quinua
nutritivo que posee Identificar las propiedades
este grano y de esta curativas y regenerativas que
manera hacer que contiene la quinua
consuman ms la Implementar programas de
quinua. desarrollo y elaboracin de
productos a base de quinua.
 5.-HIPTESIS
b) ESPECIFICOS:
a) GENERAL: Uno de los
Por el alto valor econmico no
motivos principales es del
es consumido.
porqu de las personas no
Por el desconocimiento de las
consumen la quinua porque les
diferentes formas de preparacin
es desagradable a simple vista
no se consume
por la semejanza que tienen
Por la creencia que es un
con pequeos gusanos, adems
producto solamente andino, las
de considerar que pudiera tener
personas de la costa no estn
un sabor desagradable.
acostumbradas en consumirlo.
 6. MARCO TERICO
La quinua es un alimento rico ya que posee los 10 aminocidos esenciales para el
humano, esto hace que la quinua sea un alimento muy completo y de fcil digestin.
Tradicionalmente los granos de quinua se tuestan y con ellos se produce harina.
Tambin pueden ser cocidos, aadidos a las sopas, usados como cereales, pastas e
inclusive se le fermenta para obtener cerveza o chicha. Cuando se cuece toma un sabor
similar a la nuez. La harina de quinua es producida y comercializada en el Per, Bolivia
y Colombia (aunque en menor cantidad), sustituyendo muchas veces a la harina de
trigo, enriquecido as sus derivados de panes, tortas y galletas, en la actualidad se est
desarrollando su cultivo y consumo en el noroeste de Argentina y el norte de Chile. La
QUINUA es considerada un cultivo C4, es decir, realiza la fotosntesis a temperaturas
elevadas y fija de manera eficiente el carbono en el suelo. La Quinua es un grano
nutracutico por sus cualidades alimenticias y medicinales, y gracias a ello goza de una
creciente demanda en el mercado nacional y extranjero.
 DISTRIBUCIN Y CULTIVO
La QUINUA crece en las zonas
andinas de Colombia, Ecuador, Per,
Bolivia, Chile y Argentina, y pases del
hemisferio norte como Canad, USA e
Inglaterra ya la estn cultivando. En
nuestro pas se le cultiva desde el nivel
del mar hasta los 4,000 m de altitud.
Tiene un tiempo de crecimiento de 90
a 220 das, dependiendo de cada
variedad, y puede llegar a producir
entre 3 y 5 Tm/ha de grano.
POTENCIAL ECONMICO
Tiene gran potencial econmico y
alta demanda en diferentes
mercados del mundo como Japn,
USA y Reino Unido, donde ya ha
sido introducida con xito. El
aumento de su frontera agrcola y un
precio justo para los agricultores,
beneficiar a los pobladores alto
andinos.
 VALOR NUTRICIONAL
La QUINUA tiene un La QUINUA ofrece la mayor
excepcional valor nutritivo, cantidad de aminocidos
con protenas de alto valor esenciales que cualquiera de
biolgico y excelente los ms importantes cereales
balance de aminocidos del mundo, destacando la
esenciales, ubicados en el lisina que es uno de los ms
endosperma o ncleo del escasos en los alimentos de
grano, a diferencia de otros origen vegetal y que est
cereales que los tienen en el presente en el cerebro
exosperma o cscara, como humano. En 100 gr de
el arroz o trigo. semillas frescas se tiene:
7.-TIPO DE INVESTIGACIN
En la presente investigacin que se realiza
se har encuestas y en las cuales en alguna
de ellas se manipulara la variable en algunas
preguntas por ejemplo, al preguntarle a los
encuestados si han consumido la quinua,
ellos nos darn una repuesta y dependiendo
de ello se le har probara la quinua y se
har otra pregunta preguntando si les
agrado. Por ende el tipo de investigacin
que se realizara ser EXPERIMENTAL.
8.-DISEO DE INVESTIGACIN
Al ser un tipo de
investigacin
Experimental nos da a
entender que el diseo de
la investigacin seguir en
la misma rama, ya que se
manipulan las variables de
investigacin.
 9.- MUESTREO
POBLACIN
MUESTREO
La poblacin
probabilstico
de Lima

MUESTRA
50 personas de
la poblacin de
Lima
10.-RESULTADOS

La encuesta que se realiz se

tuvo que el porcentaje de las
mujeres encuestadas fue un
66% y los hombres fue 34%.
 Se nota que el 68% de la
personas encuestadas
conocen la quinua y que el
32% de ellas no conocen
acerca de la quinua.

En la encuesta realizada se nota que

un 36% consumen el grano y el 64%
con consume, dando en revelador
dato que a pesar que un gran
porcentaje de las personas
encuestadas afirma conocer el grano
nos damos cuenta que no lo
consumen.
El 64% de las personas encuestadas
piensan que la quinua tiene un sabor
desagradable, en cambio el 36% de
las personas afirman que la quinua
tiene un buen sabor.

El 30% de las personas conocen las

propiedades que contiene ente grano
milagroso, el 70% de las personas
afirman que no conocen las
propiedades de la quinua.
El 52% de las personas afirman que
no conocen algn producto que
contenga quinua y el 48% al
contrario menciona que conoce
ciertos productos que contienen la
quinua.

El 24% de las personas encuestadas

afirman que su conocen otros
lugares donde se cultiva a quinua, en
comparacin el 76% de las personas
nunca haban escuchado que la
quinua se cultiva en otros pases.