ALIMENTACIN ANIMAL

ALIMENTACIN ANIMAL

Necesidades de nutrientes Contenido de nutrientes en

en los animales los alimentos

Aprovechamiento digestivo y
metablico delos nutrientes
digeridos

Raciones de los animales:

-Ingredientes
-Alimento Balanceado
Valor nutritivo de los
alimentos
NOCIONES BASICAS

NUTRICIN : Ciencia que estudia los procesos fsicos, qumicos y

metablicos que sufre el alimento dentro del organismo.

ALIMENTACIN: Son normas y procedimientos que permite a

los animales una adecuada nutricin.
Es la forma y manera de proporcionar al organismo los alimentos
o sustancias nutritivas que necesita.

ALIMENTACIN ANIMAL: Es el proceso que permite proporcionar

la cantidad de sustancias nutritivas o alimentos adecuados para
producir una condicin fsica ptima en los animales domsticos
NOCIONES BASICAS

ALIMENTO: Cualquier sustancia slida o lquida que ingieren los

seres vivos con el objetivo de regular su metabolismo y mantener
sus funciones fisiolgicas.

INGREDIENTE (INSUMO): Es cualquier sustancia, incluidos los

aditivos alimenticios, empleada en la fabricacin o preparacin de
un alimento y que permanece en el producto final, an en forma
modificada.

ADITIVOS: Son compuestos que se adicionan al alimento en

pequeas cantidades para mejorar la respuesta animal. Ejm:
Aminocidos sintticos, promotores de crecimiento, etc.
NOCIONES BASICAS

PROMOTOR DE CRECIMIENTO: Son aditivos no nutricionales

utilizados en alimentos para animales con la finalidad de mejorar la
calidad del producto final: Ejm: antibiticos, cidos orgnicos, etc.

DIETA: Mezcla de alimentos que son consumidos en un periodo de

tiempo.

RACIN: Mezcla de alimentos consumidos en un da, es

cuantificable (g, kg)

ALIMENTO BALANCEADO: Racin donde la energa, protena,

minerales ,vitaminas deben encontrarse en las cantidades
requeridas, de tal forma que no exista una falta o un exceso de los
mismos.
SISTEMA DIGESTIVO DE LOS
ANIMALES MONOGASTRICO
Sistema Digestivo
del Cerdo
Sistema Digestivo
del Ave
Sistema
Digestivo
del Cuy
 Sistema
Digestivo
del Conejo
Enzimas Digestivas
NUTRIENTES
CARBOHIDRATOS

El termino carbohidrato es poco apropiado ya que no son

tomos de carbono hidratados, es decir enlazados a
molculas de agua; sino que constan de tomos de
carbono unidos a otros grupos funcionales como hidroxilo
(OH),

aldehdo o cetona (C=O)

Viene de la formula emprica Cn(H2O)n lo cual sugiere

carbono mas agua = Carbohidrato.
n es el numero de tomos ( 3).
 La principal funcin de los carbohidratos es la energtica.

En los animales la diferencia radica en su metabolismo:

animales no rumiantes absorben mayormente monosacridos
de los carbohidratos, los rumiantes absorben cidos grasos
voltiles (AGV) y poco o ningn monosacridos.

Entre los carbohidratos mas importantes tenemos:

Monosacridos:
Glucosa: azcar de la sangre
Galactosa: presente en la leche como parte de la lactosa
(azcar de la leche).
Fructuosa: azcar de la fruta
 El maz constituye la
principal fuente de energa
para monogstricos

Por otro lado las pasturas y

forrajes son la principal
fuente de energa para
poligstricos.
La Glucosa o dextrosa

Esta en forma libre o combinada.

-Forma libre en vegetales, frutos, miel, sangre, linfa y liquido
cefalorraqudeo.
-Forma combinada en oligosacridos (sacarosa, lactosa,
etc.); Polisacridos (almidn, glucgeno, celulosa, etc.)

El almidn y la celulosa son polmeros de glucosa, es decir

estn formados por glucosas.
 Si ambos estn compuestos por glucosas.

almidn celulosa

Porque los monogstricos no podemos degradar

la celulosa?
La nica diferencia es un enlace
La glucosa puede tener dos ismeros, denominados
y .
Almidn
El almidn y el
glucgeno son
polmeros de glucosa
de la forma .

La celulosa es un
polmero de glucosa
de la forma .
LIPIDOS

Los lpidos son tambin productos ternarios, es decir compuestos de

carbono, hidrgeno y oxgeno, pero su contenido de hidrgeno, en
relacin al contenido de oxgeno, es muy superior a la de los glcidos, lo
cual configura su mayor potencial de aporte de energa por unidad de
peso. Esto es bsico, considerndolos desde un enfoque nutricional.

En los forrajes y semillas solo se encuentran pequeas cantidades de

lpidos. Sin embargo algunas semillas "oleaginosas," (la semilla de soya,
girasol y algodn), tienen hasta 20% de lpidos en materia seca.

En los animales se aade lpidos en su dieta para aumentar su contenido

de energa (aceites vegetales y de pescado).
 Son sustancias orgnicas insolubles en agua (hidrfobas) y solubles en
solventes orgnicos como ter, benceno y cloroformo.

En el anlisis proximal de los alimentos se incluyen en la fraccin

denominada extracto etreo.

El termino grasa se emplea para determinar a ambos tipos:

Grasas y aceites

-Grasas son mas solidas a T ambiente, tienen puntos de fusin mas altos
-Aceites son mas lquidos a T ambiente, tienen bajos puntos de fusin.
 Clasificacin de los lpidos
LIPIDOS

CON GLICEROL SIN GLICEROL

SENCILLOS COMPUESTOS

-Glicolpidos
-Galactolipidos Prostaglandinas
- Fosfoglicridos (fosfolipidos): Esteroides Colesterol
- Lecitina
- Ergosterol (Vit D2)
- Cefalina
GRASAS - 7 Dehidrocolesterol (Vit D3)
- Terpenos (carotenoides y
aceites esenciales)
 Las diferencias entre las grasas guardan relacin con su composicin
de AG, ya que el glicerol es igual para todas.
Ejm:
Los aceites vegetales y de peces son mas insaturadas que de los
mamferos porque contienen mas AGI: linoleico, linolnico y oleico.
El cebo (manteca) de vacuno, ovino son duras porque contienen
mayores cantidades de AGS: palmtico y esterico.
 ESTRUCTURA DE LAS GRASAS

CH2OH 1CH -O-CO-R

2 1

CH-OH 3 R - COOH 2CH-O-CO-R

2 3 H2O
CH2OH ACIDO GRASO 3CH -O-CO-R
2 3
(AG)
GLICEROL
TRIACILGLICERIDO
(TG)
Las posiciones ocupadas por las
cadenas de cidos no son idnticas

La composicin en AG de los TG determina sus caractersticas fsicas

Ejm: Las grasas que tienen gran cantidad de AG de cadena corta e insaturados
tienen bajo peso molecular y bajos puntos de fusin.
La posicin del AG influye en la digestin, El ataque de las enzimas mayormente
ocurre en el C # 3.
FUNCIONES DE LOS LIPIDOS
Alto rendimiento calrico

Alta produccin de agua metablica

La oxidacin de cada gramo de grasa produce 1.1 g de
agua, cada gramo de carbohidrato produce 0.6 g de
agua, y cada gramo de protena 0.4 g de agua.

Buen aislante contra intercambios calricos.

Protegen los rganos internos contra golpes

Forman parte de membranas celulares

Ejercen en el organismo animal funciones especiales al

actuar como sustancias hormonales o vitamnicas.
PROTEINAS

Son biomolculas formadas bsicamente por carbono, hidrgeno,

oxgeno y nitrgeno. Pueden adems contener azufre y en algunos tipos
de protenas, fsforo, hierro, magnesio y cobre entre otros elementos.

Pueden considerarse polmeros de unas pequeas molculas que

reciben el nombre de aminocidos y seran, por tanto, los monmeros
unidad.

Si el nmero de aminocidos que forma la molcula no es mayor de 10,

se denomina oligopptido, si es superior a 10 se llama polipptido y si el
nmero es superior a 50 aminocidos se habla ya de protena.
FUNCIONES DE LAS PROTENAS

Como componentes de las hormonas (insulina), enzimas (sacarasa

y pepsina), anticuerpos.

Como componentes de las membranas celulares, tejidos y rganos.

Fuente de energa de emergencia.

 AMINOCIDOS

Al hidrolizar las protenas se obtienen los aminocidos.

Enzimas, cidos o lcalis

Protena Aminocidos

Los aminocidos tienen un grupo nitrogenado bsico que es un

grupo amino (NH2) y un grupo carboxilo cido (COOH).
 AMINOCIDOS ESENCIALES

Solo las plantas y microorganismos sintetizan aminocidos a partir

del nitrgeno no proteico (NNP); utilizan como base los esqueletos
de carbono derivados de la fotosntesis y sales de nitrato o el
amonio inorgnico contenidas en el agua .

Por el contrario los animales no pueden sintetizar el grupo amino;

por lo que para formar las protenas deben recibir aminocidos en la
racin. Algunos aa pueden obtenerse a partir de otros (por
transaminacion) pero los esqueletos carbonados de ciertos
aminocidos no se pueden sintetizarse en el organismo animal; por
lo que se les conoce como esenciales.
 Sin embargo algunos aa esenciales (arginina) se sintetizan; pero no
con la velocidad necesaria para cubrir las necesidades de
crecimiento .

Por lo que tambin se dice que son esenciales porque no se

pueden sintetizar en el organismo en la proporcin que requiere un
crecimiento normal.

El animal sintetiza solo 12 aa no esenciales y para el resto depende

de la dieta.
 VITAMINAS

La mayora de raciones formuladas para animales se suplementan con

vitaminas y minerales para asegurar sus requerimientos .

Los costos de su inclusin son relativamente bajos en relacin a las

consecuencias de su deficiencia.
Las Vitaminas

Concepto
Compuestos orgnicos, nicos y vitales necesarios en pequeas
cantidades para un normal mantenimiento y crecimiento animal. Son
requeridas en forma especfica de acuerdo a la edad, raza, estado
fisiolgico y productivo.
En animales monogstricos la mayora de las vitaminas esenciales
no pueden ser sintetizadas por su propio organismo , por lo que
deben obtenerlo a travs de la dieta.
En algunos casos sus requerimientos pueden ser parcialmente
cubiertos por su microflora intestinal, si hay una buena absorcin
A diferencia de los otros nutrientes estudiados, las vitaminas son
mediadoras de rutas metablicas, por lo que sus niveles son bajos
pero importantes. Ejm:
Vitaminas del grupo B, co-factores de sistemas enzimticos.
Suplementacin vitamnica en las
raciones de animales
En la practica a los animales productores se aaden niveles
superiores a los necesarios, con la finalidad de evitar deficiencias.
Y suelen estar mezclados con minerales traza.
Ejm:
Vitamina D para aumentar la resistencia de la cascara de los
huevos (transporte de huevos).
Vitamina E para prolongar la vida media de la carcasa o del
huevo.
Tambin se considera un margen de seguridad en condiciones
como: variaciones en el contenido y disponibilidad del alimento;
estrs, clima, salud, perdidas de vitaminas en el
almacenamiento, etc.
 Ejm:

Vitamina D para aumentar la resistencia de la cascara de los

huevos (transporte de huevos).

Vitamina E para prolongar la vida media de la carcasa o del

huevo.

Tambin se considera un margen de seguridad en condiciones

como: variaciones en el contenido y disponibilidad del alimento;
estrs, clima, salud, perdidas de vitaminas en el
almacenamiento, etc.
 Los mrgenes no son excesivos ya que un exceso seria un derroche y el
exceso de una vitamina puede incrementar las necesidades de otra.

Ejm: Vitaminas liposolubles comparten y compiten por los

mecanismos de absorcin. Un exceso de vitamina A determina un
aumento en las vitaminas E, D y K.

Las vitaminas deben permanecer estables y biolgicamente activas al

ser consumidas por los animales.
Las vitaminas deben permanecer estables y biolgicamente activas al
ser consumidas por los animales.
 Vitamina Nombre qumico
Vitamina liposolubles
A Retinol
D2 Ergocalciferol
D3 Colecalciferol
VITAMINAS E
K
Tocoferol
Filoquinona

IMPORTANTES Vitaminas Hidrosolubles

Complejo B:
EN NUTRICION B1
B2
Tiamina
Riboflavina

ANIMAL B6
Nicotimanida
Piridoxina
Acido Pantotenico
Biotina
Acido Flico
Colina
B12 Cianocobalamina
C Acido Ascrbico

Fuente: Mc Donald et al 2006. Nutricin Animal

Vitaminas liposolubles e
hidrosolubles

Las vitaminas liposolubles se pueden almacenar en tejido adiposo

(intoxicacin por hipervitaminosis) .
Se excretan en las heces, va bilis.
Estn compuestas slo por carbono, hidrogeno y oxigeno.
Las vitaminas hidrosolubles se producen en vegetales, animales y m.o.
del rumen.
El exceso no se almacena es eliminado en la orina. Excepcin:
cianocobalamina (vit. B12).
En rumiantes la sntesis en el rumen es suficiente para cubrir sus
requerimientos.
Son relativamente no toxicas
Algunas adems del C, H y O contienen nitrgeno, azufre o cobalto.
PREMEZCLAS PARA ANIMALES

Son mezclas de trazas de minerales, de vitaminas o de otros aditivos

(Aminocidos o Frmacos), que se adicionan a la mezcla de los
ingredientes de una racin, con el propsito de balancear o completar
los nutrientes requeridos.

Se aaden de 1kg a 5 kg por tonelada (TM) de alimento.

El Calcio y Fosforo no se incluyen en las premezclas por que sus

requerimientos son mayores, se aaden como un ingrediente mas.
 El uso de premezclas es
especifico para cada
especie animal de acuerdo
a su necesidades (Edad,
estado fisiolgico, etc.)
Los Minerales

En los animales se han identificado 26 minerales esenciales.

La mayora de los minerales se requieren en pequeas

cantidades y estn en los alimentos en cantidades
suficientes (elementos traza) .
Clasificacin

El calcio, fosforo, magnesio, sodio, potasio, se requieren en

grandes cantidades: macroelementos (> 50 mg/kg de peso
vivo)

El manganeso, zinc, hierro, cobre, yodo, etc, se requieren en

pequeas cantidades: microelementos o elementos traza
(< 50mg/kg de peso vivo).
 En aves en postura el requerimiento de calcio es
notablemente alto: > 3% de su dieta.
La cascara del huevo es casi 100% carbonato de
calcio.
El suministro de parte del Ca en forma granular
(conchuela molida) mejora la calidad de la
cascara por la mayor retencin en la molleja.
Funciones

1. Estructurales: Huesos y dientes : Ca y P; Otros tejidos :

P, S, Fe.

2. Electrolticos: mantenimiento del equilibrio acido base :

Na, Cl y K; Ca y Mg.

3. Catalticos: Catalizadores de reacciones enzimticas y

hormonales: citocromos (Fe, Zn); carboxipeptidasas (Zn).
Calcio y Fsforo

Son los mas importantes, porque los

requerimientos de los animales son muy altos y
su aporte en los insumos usados es pobre. Ejm:
Calcio y Fsforo: 75% de cenizas del cuerpo

mas del 90 % de la ceniza del esqueleto

mas del 50% de la ceniza de la leche

 Requerimiento de Ca mayor que el de P: organismo tiene mas Ca
que P.
Aves y Cerdos padecen mas deficiencia de Calcio (granos y
subproductos pobres en Ca).
Rumiantes padecen mas deficiencia de P (Forrajes pobres en P).
En aves en postura el requerimiento de calcio es notablemente
alto: > 3% de su dieta.
La cascara del huevo es casi 100% carbonato de calcio.
El suministro de parte del Ca en forma granular (conchuela
molida) mejora la calidad de la cascara por la mayor retencin en
la molleja.
 La relacin Ca y P en cerdos y aves en crecimiento puede
estar entre 1: 1 o 2:1,pero en aves en postura va de 9: 1 o
11:1.

El exceso de uno interfiere en la absorcin del otro.

Fuentes de Calcio y Fsforo

Los granos como maz, soya, subproducto de trigo son

pobres en calcio y tienen niveles aceptables en fosforo.
Los forrajes son pobres en fosforo.
La harina de pescado es alta en calcio y fosforo.
Fuentes suplementarias: Carbonato de calcio, fosfato
monodicalcico, conchuela, etc.
Deficiencias de Calcio Y Fsforo

Calcio
Raquitismo en animales jvenes
Osteomalasia en animales adultos
Problemas metabolicos: Fiebre de la leche en vacas
lecheras.
Las gallinas pueden producir huevos aun con dietas
deficientes de calcio (stress, cojera y muerte).
Deficiencia de calcio por un periodo largo puede cesar
la produccin de huevos.
INGREDIENTES
INSUMOS UTILIZADOS EN LA ALIMENTACION
ANIMAL

Los insumos alimenticios de importancia en la alimentacin de animales

de crianza intensiva se pueden clasificar
1. De acuerdo a su composicin qumica y concentracin de
nutrientes

a) Inorgnicos: Agua y Minerales

b) Orgnicos
Proteicos
Energticos (Altos en lpidos y ELN)
Fibrosos
INSUMOS UTILIZADOS EN LA ALIMENTACION
ANIMAL

2. De acuerdo al Consejo Nacional de Investigacin (NRC)

a) Energticos, ricos en energa, con un contenido menor de 20% de

protena y menos de 18% de fibra cruda (base seca). Ejm: granos,
grasas, frutos, races subproductos de molienda.

b) Proteicos, con ms de 20% de protena. Ejm: protenas de origen

animal y vegetal, aminocidos sintticos.

c) Fibrosos, como forrajes secos y pastos verdes, ambos tienen alto

contenido de fibra, ms del 18 % (base seca) la diferencia entre
ambos es el contenido de humedad.
INSUMOS UTILIZADOS EN LA ALIMENTACION
ANIMAL

d) Ensilados, son los forrajes fermentados que se almacenan en

condiciones anaerbicas

e) Suplementos minerales: carbonato de calcio: Fosfato de calcio,

sal, oxido de zinc, etc.

f) Aditivos no nutricionales: MOS, Secuestrantes de micotoxinas,

enzimas, cidos orgnicos, etc.
Alimentos Proteicos usados en
alimentacin animal (tal como ofrecido)

Insumo Materia Seca Proteina Cruda (%)

(%)

Torta de algodn 89 30-36

Torta de Soya 89 43-46
Harina de Pescado 90 60-66
Gallinaza 88 20-24
Semilla de Algodn 90 20-24
Urea 99 281(45 % de Nitrgeno)
 Contenido de carbohidratos y fibra de
algunos alimentos usados en animales
Tipo de alimento Materia seca Fibra Cruda Carbohi.
% % Solubles %

Alimentos Fibrosos:
Panca de Maz 87 30 40-45
Coronta de maz 90 32 40-45
Cascara de algodn 90 41 37-42
Cascara de cacao 90 25 34-40
Heno de gramneas 88 30 40-45

Alimentos altos en CHOS

solubles:
Grano de cereales (maz,
cebada, avena, trigo, arroz) 87 4 65-70
Afrecho o salvado de trigo 90 11 54-58
Polvillo de arroz 90 9 50-55
Melaza de caa 75 0 60-65
Palmiste 90 16 50-54