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(LPIDOS O
ESTERES)
FUNCIONES DE LOS LPIDOS
CONCEPTO
- Biomolculas orgnicas compuestas por
C, O, H y a veces P, N, etc.
CARACTERSTICAS
- Grupo muy heterogneo,
- Insolubilidad en agua
- Solubles en disolventes apolares u
orgnicos: ter, cloroformo, benceno, etc.
- Untuosos al tacto.
GRASAS (LPIDOS) * Estructura *
Frmula General:
GRASAS (LPIDOS) * Estructura *
cidos Grasos:
La unidad bsica de las grasas
Glicerol:
Un tipo de alcohol
* Funciones*
Fuente de energa
Protege los rganos vitales del cuerpo
Insulacin
Portador de la Vitaminas A, D, E, K
Reduce las ansias de hambre
Fuente de cidos esenciales
Regulador del cuerpo
cidos Grasos Saturados
Se Caracterizan por ser Slidas en
Temperatura de Ambiente
cidos Grasos Saturados
Alimentos que Poseen Grasas Saturadas
Grasas Visibles:
Mantequilla, manteca, la grasa que se
puede cortar de la carne
Grasas no Visibles:
Las que se encuentran en los productos
lcteos (leche ntegra, yogurt, queso,
mantecado), y en la carne animal (de res,
cordero, cerdo, ternera, y carnes de ave)
cidos Grasos Saturados
Alimentos que Poseen Grasas Saturadas
Fuentes Vegetales:
Aceite de coco y de palma, cocoa,
margarinas y mantecas hidrogenadas
Mariscos:
Camarn, langosta, y el cangrejo.
cidos Grasos Insaturados
Monoinsaturados
Poliinsaturados
Monoinsaturados
Simples o neutras
Compuestas
Colesterol
Tipo de grasa derivada o esteroide,
clasificado como grasa saturada
Colesterol
Fuentes:
Colesterol Endogneo:
Representa aquel colesterol que
sintetiza el cuerpo
80% total del colesterol en el cuerpo lo
produce el hgado y el intestino delgado
Colesterol Exogneo:
Es aquel colesterol adquirido mediante
la dieta
20% del colesterol en el cuerpo se
obtiene a travs de los alimentos
Grasas Compuestas
Lipoprotenas
Lpidos combinados con una
protena
Lipoprotenas
Funciones:
Transporte de las grasas en la sangre:
Colesterol
Triglicridos
Fosfolpidos
Representan aquellas molculas de
grasas compuestas de glicerol,
cido fosfrico y cidos grasos
Fosfolpidos
* Ejemplos/Tipos *
Lecitina:
Fuentes:
Endognic:
Sintetizada por los intestinos
Exognico:
Obtenida mediante la dieta regular
Grasas Neutras
Concepto