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LIPIDOS.

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DEFINICION.
Son compuestos orgnicos muy heterogneos,
constituidos por cidos grasos o sustancias
relacionadas.
Son sustancias que derivan del acetil-CoA.

2
CARACTERISTICAS.
Los lpidos slo tienen en comn
estas dos caractersticas:
Son relativamente insolubles en H2O.
Son solubles en solventes apolares
(cloroformo, ter, benceno, acetona,
tetracloruro de carbono, etc.).

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CLASIFICACION.
1.LIPIDOS SAPONIFICABLES:
A. Lpidos simples:
a. Glicridos
b. Ceras
B. Lpidos complejos:
a. Fosfolpidos
b. Glicolpidos
2. LIPIDOS INSAPONIFICABLES:
a. Esteroides
b. eicosanoides
c. Isoprenoides
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LIPIDOS SIMPLES
DEFINICION
Son steres de cidos grasos con su respectivo
alcohol.
TIPOS
a. Glicridos
b. Ceras

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GLICERIDOS.
DEFINICION
Son steres de cidos grasos ms glicerol.
ESTRUCTURA

G
L cido graso-1
I
C
cido graso-2
E
R
O cido graso-3
L
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ACIDOS GRASOS (A.G)
DEFINICION
Son cidos carboxlicos, saturados o
insaturados, que forman parte de la
estructura de los lpidos.
CH3-( CH2 )n-COOH
Ej. A.G Saturados
A. palmtico
A. esterico

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ACIDOS GRASOS (A.G)
Ej. cidos grasos insaturados
A.G monoinsaturados:
A. oleico
A.G poliinsaturados:
A. linoleico
A. linolnico
A. araquidnico

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A.G MAS ABUNDANTES.
Los cidos grasos mas abundantes en la
naturaleza son:
A. Palmtico
A. Esterico
A. Oleico

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A.G ESENCIALES.
Los cidos grasos esenciales son los
siguientes:
A. Linoleico
A. Linolnico
A. Araquidnico

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REACCIONES DE A. GRASOS.

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FUNCIONES DE GLICERIDOS.
En general, las funciones de los glicridos
son:
F. energtica
F. de reserva
F. protectora
F. termoreguladora

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Tejido adiposo

13
CERAS

14
ESTRUCTURA DE CERAS.

15
PROPIEDADES Y FUNCIONES DE CERAS.

16
ESTRUCTURA DE ACIDOS
GRASOS