HOTELERA,

TURISMO Y
GASTRONOMA

ADMINISTRACIN DE LA
PRODUCCIN GASTRONMICA

CONSTITUCIN DE EMPRESA
Construyendo nuestra EMPRESA

Una empresa es una organizacin o

institucin dedicada a actividades o
persecucin de fines econmicos o
comerciales. Se ha notado que en la
prctica se pueden encontrar una
variedad de definiciones del termino.
Constitucin de la empresa

2.1
1

2.2
Tipo de empresa: Escoger una figura legal
Una de las primeras decisiones que debe tomar un
emprendedor es qu figura legal usar para
constituir su empresa. Esta decisin es importante
porque cada figura legal implica distintos derechos
y deberes.
Pero, adems, esta tiene que ver con el modelo de
negocios, el capital, el nmero de socios
involucrados y el instrumento de financiamiento
empleado (por ejemplo, un inversionista). Slo
despus de este trmite, el emprendedor puede
hacer su iniciacin de actividades en el Servicio de
Impuestos Internos.
 Cules son las alternativas que tengo para
formar una empresa?

Una vez que tenemos claro nuestro negocio, nos toca

pensar en cul ser el tipo de constitucin legal que
elegiremos para nuestra empresa, es decir bajo qu
parmetros legales funcionar, cul ser su forma de
administracin y la manera en que tributar, entre
otros.
Para definir la constitucin legal de nuestra empresa
tenemos 2 modalidades:

Persona Natural
Persona Jurdica

La inscripcin de una figura legal
se hace llenando un solo
formulario, que incluye la
Declaracin Jurada y
la Declaracin de Inicio de
Actividades, y que es
proporcionado por la
Municipalidad.
a) Persona natural: Las decisiones
se toman de manera personal y
unilateral, pero tambin
las obligaciones, lo que implica que
la empresa responde con el
patrimonio personal del fundador de
la empresa.
b) Persona jurdica: Es la empresa,
no su propietario, quien asume los
derechos y obligaciones,
por lo que es la empresa misma
quien asume las deudas, a travs de
los bienes consolidados
en el ejercicio de su negocio.
 Tipos de empresa que se pueden constituir
como Persona Natural
1. Empresa unipersonal o
individual
Gracias a la Ley 222 de 1995, existe una figura legal
que permite a una persona natural realizar
actividades comerciales y operar su empresa, con su
RUT personal, respondiendo ilimitadamente sobre
los compromisos contrados (es decir, incluso con sus
bienes personales). El Servicio de Impuestos Internos
(SII) define esta figura legal como una entidad
integrada por el capital, dedicada a actividades
industriales, mercantiles, y no esta organizada como
una persona jurdica, si no que se encuentra formada
por una sola persona natural, es decir, se trata de
una empresa individual, empresa unipersonal.
Una Empresa Unipersonal tiene un solo propietario
o dueo denominado micro empresario, el cual es
responsable del manejo de la empresa. Ejemplos de
empresas Unipersonales se dan habitualmente en el
rubro de las farmacias y de los restaurantes.
2. Micro Empresa Familiar (MEF)
La MEF, regulada por la Ley N 19.857, es una empresa que
pertenece a una o ms personas naturales que realizan sus
actividades empresariales en su lugar de residencia. Este tipo de
empresa est normada por la ley 19.749, que establece que las
labores profesionales, oficios, comercio, pequeas industrias o
talleres, artesana o cualquier otra actividad lcita que se realizan
en ese domicilio son, entonces, de prestacin de servicios o de
produccin de bienes. Sin embargo, la ley excluye aquellas
actividades consideradas peligrosas, contaminantes y molestas. En
consecuencia, deben cumplirse Los siguientes requisitos:
Quien desarrolle la actividad sea legtima(o) ocupante de las
casa habitacin familiar(casa propia, arrendada, cedida).
Que en ella no trabajen ms de cinco trabajadoras extraos a
la familia.
Que sus activos productivos (capital inicial efectivo) - sin
considerar el valor del inmueble en que funciona - no excedan
las 1.000 UF.
 Tipos de empresa que se pueden constituir
como Persona Jurdica
Qu es una sociedad?

La sociedad es un contrato entre dos o ms personas que se juntan para hacer

un negocio. La gracia de este contrato es que crea una persona jurdica
distinta de los socios que constituyen la sociedad. Es ms, esta persona jurdica
tendr un patrimonio propio, formado a partir de los aportes de los dueos,
pero diferente al personal de cada uno de los socios individualmente
considerados.
Caractersticas de las sociedades

- Es una persona jurdica distinta a los socios, por lo que tiene un nombre y rut distinto.

- Conformada por el capital de los socios, que puede ser dinero, bienes o incluso su trabajo.

- Tiene patrimonio propio, distinto al personal de los socios.

- Se constituye para crear negocios.

- Sirve para proteger el patrimonio personal de los socios.

Tipos de empresa que se pueden constituir
como Persona Jurdica

Tipos de sociedades
Existen tres tipos de sociedades que son las ms utilizadas en nuestro pas: la Sociedad
Annima, la Sociedad de Responsabilidad Limitada y la Empresa Individual de
Responsabilidad Limitada.

Porqu son las ms usadas?

Porque en todas ellas la responsabilidad es limitada y actualmente
las personas no estn interesadas en constituir una sociedad en
que deben asumir una responsabilidad ilimitada, poniendo en
riesgo su patrimonio personal.
 Tipos de empresa que se pueden constituir
como Persona Jurdica
Sociedad Annima

Es una persona jurdica conformada por accionistas que renen un capital comn. Cada socio accionista
responde hasta el monto de dinero que aport, lo que implica que la responsabilidad es limitada.
Las sociedades annimas son administradas por un directorio que debe tener como mnimo tres miembros,
que a su vez deben elegir un gerente y un presidente.

Se caracterizan adems porque las decisiones se toman por mayora, es decir a travs de la votacin de
todos los socios que la conforman.

Existen dos tipos de sociedades annimas:

- Abiertas: corresponden a aqullas donde se hace oferta pblica de sus acciones y transan en la Bolsa.
Deben inscribirse en el Registro Nacional de Valores y estn sometidas a la fiscalizacin de la Superintendencia de
Valores y Seguros.
Deben tener 500 o ms accionistas (el nmero de socios es ilimitado), lo cuales tienen una responsabilidad
limitada al monto de sus acciones.

- Cerradas: En este caso la responsabilidad de los socios tambin es limitada, pero no estn reguladas por
la Superintendencia de Valores y Seguros.
Tipos de empresa que se pueden constituir
como Persona Jurdica

Sociedad de Responsabilidad Limitada

Es una sociedad que se caracteriza porque los socios responden limitadamente

por el monto de capital que aportan. Puede tener entre 2 y 50 socios, y en el
caso de superar este mximo, pasa a convertirse en una sociedad colectiva con
responsabilidad ilimitada.

Tericamente y a diferencia de la sociedad annima, este tipo de sociedad es

administrada por todos los socios de comn acuerdo, lo que implica que todas las
decisiones deben ser tomadas por unanimidad.

Sin embargo, lo normal es que los socios designen a una persona para que
administre la sociedad, que puede ser uno de los socios o un tercero, que ser
quien tome las decisiones.
Tipos de empresa que se pueden constituir
como Persona Jurdica

Empresa individual de responsabilidad limitada (EIRL)

Antes obligatoriamente para constituir una sociedad se requeran como mnimo

dos personas, porque la sociedad es un contrato y en todo contrato deben
haber dos partes. Sin embargo, actualmente existen las EIRL que permiten a
una persona iniciar un negocio de manera individual, pero a travs de una
entidad o persona legal distinta.

La EIRL es una persona jurdica con RUT y patrimonio propio, donde la

responsabilidad es limitada, lo que permite al dueo resguardar su patrimonio
personal y slo responder hasta el capital aportado a la empresa.
1. Escritura y legalizacin de la Sociedad
Pasos a seguir
I. Para realizar la legalizacin, los socios deben ir a
una notara con su Cdula de Identidad y un
borrador de la Escritura de Constitucin de
Sociedad.
II. Una vez que el notario revisa la escritura y es
aprobada por los socios, se realiza la firma notarial
y se hace entrega del documento original de la
escritura y su extracto, el que se debe presentar en
las oficinas del Conservador de Bienes Races.
Es recomendable solicitar a lo menos
una copia de ambos documentos para cada uno de
los socios y otra para archivo en la empresa. En
todo caso, ante cualquier eventualidad, se pueden
obtener ms copias directamente en la notara.

Costos
La legalizacin de constitucin de la sociedad tiene
un costo mnimo de 40 mil pesos, dependiendo de la
complejidad del documento, clusulas, nmero de
socios, capital inicial, nmero de copias y extractos.
Si no se realizan modificaciones, el tiempo
estimado para este trmite es de 2 horas, de lo
contrario podra tomar 2 3 das adicionales.
 2.1 Inscripciones en el
Conservador de Bienes Races

Los Conservadores de Bienes Races son ministros de fe

encargados de los registros conservatorios de bienes races cuyo
objeto principal es mantener la historia de la propiedad
inmueble y otorgar una completa publicidad a los gravmenes
que pueden afectar a los bienes races.

La inscripcin tiene una demora entre 3 y 7 das luego debern

retirar la Protocolizacin de la Sociedad que es la formalizacin
de la escritura.

Costo: Tiene un valor base de $5.000 mas el 0,2% del capital

hasta el valor mximo de $300.000 ( valores impuesto por ley)
 2.2 Publicacin en Diario Oficial

Es el rgano del Estado encargado de la publicacin de las normas

jurdicas que rigen en el pas, con lo que una Sociedad adquiere
personalidad jurdica legal luego de su publicacin en el Diario
Oficial
Desde el 17 de agosto del 2016 pasa a ser completamente digital.
Los extractos de constitucin, modificacin y disolucin de
sociedades, se deben publicar en el Diario Oficial, de acuerdo a lo
establecido en el artculo 4 de la Ley N 20.494.
Las publicaciones se efectan todos los das hbiles de Lunes a
Sbado y pueden ser consultadas a travs de su CVE (Cdigo de
Validacin Electrnica) o por su fecha de publicacin.
Para publicar se debe pagar 1 UTM ($46.368) por cada extracto,
salvo que el capital de la sociedad sea inferior a 5.000 UF, en cuyo
caso la publicacin estar exenta de pago
 PROTOCOLIZACIN EN
NOTARA

Es te proceso no es obligatorio pero

si muy til. Consiste en llevar a la
notaria todos los documentos hasta
ahora para que se genere un archivo
que de cuenta de los tramites
efectuados. Para mayor seguridad se
guarda una copia en la misma
notara.
Costo: El valor de la priorizacin
varia segn el C.B.R y segn la
comuna los cuales oscilan entre los
$3.000 y los $10.000.
 INICIACIN DE ACTIVIDADES

El primer paso para la formalizacin de un emprendimiento, es el

Aviso de Inscripcin en el RUT e Inicio de Actividades, con lo que se
da inicio al denominado Ciclo de Vida Tributario, que abarca todas
las acciones que va desde el Inicio de Actividades hasta el Trmino
de Giro, es decir, cuando se decide dar trmino a la actividad.
Inscripcin en el Rol nico Tributario

Iniciacin de actividades en el SII.

Entrega de documentos: Boletas, Facturas, guas de despacho, notas dbitos y crditos.

Timbraje de documentos de Contabilidad tributarios: Libro Diario, Libro Mayor, Libro

Inventario y Balance, Libro FUT y Libro Compra y Venta.

*Libro FUT: El Fondo de Utilidades Tributarias es un libro especial de control que deben llevar los contribuyentes que declaren rentas efectivas en primera
categora, demostradas a travs de contabilidad completa y balance general, en el cual se encuentra la historia de las utilidades tributables y no tributables
generadas por la empresa, las percibidas de sociedades en que tenga participacin, los retiros de utilidades tributarias efectuados por sus dueos o socios y
los crditos asociados a dichas utilidades. Dicho libro debe ser timbrado por el Servicio de Impuestos Internos y su implementacin es obligatoria para los
contribuyentes indicados anteriormente
El trmite es el mismo para una Persona Natural que para una Persona Jurdica?

El trmite es el mismo para una Persona Natural o Jurdica, con la salvedad, que en el caso
de las Personas Jurdicas deben solicitar adems, el RUT que las identificar, trmite que
puede hacerse en el mismo acto y a travs del Formulario N 4415 de Inscripcin al RUT y/o
Declaracin Jurada de Inicio de Actividades.

Dnde debo hacer este trmite?

Se puede hacer desde el sitio web del SII (www.sii.cl), men Registro de Contribuyentes,
opcin Inicio de Actividades, o personalmente en la Unidad del SII correspondiente al
domicilio donde desarrollaremos nuestra actividad comercial, a travs del Formulario 4415
de Inscripcin al Rol nico Tributario y/o Declaracin Jurada de Inicio de Actividades
Qu documentos debo presentar a la hora de hacer el trmite?

Para el caso de las Personas Naturales, en trminos generales, debe presentar su Cdula de
identidad, el Formulario 4415 de Inscripcin al RUT y/o declaracin Jurada de Inicio de
Actividades lleno y firmado y acreditar el domicilio.

Las Personas Jurdicas, en trminos generales, deben demostrar su constitucin legal y que
posee uno o ms representantes, la Cdula de Identidad del representante legal, Formulario
4415 de Inscripcin al RUT y/o declaracin Jurada de Inicio de Actividades lleno y firmado,
acreditar el domicilio y los documentos que se exhiban (escrituras) deben ser originales o
copias autorizadas ante notario otorgante del instrumento.

En caso de Inicio de Actividades por Internet, el sistema validar en forma automtica la

informacin ingresada, reportando las inconsistencias y sealndole que debe concluir el
trmite en la unidad del SII, para subsanar las observaciones y para requerir una verificacin de
actividad cuando corresponda.
Qu significa que debo tener documentos tributarios, una vez que ya hice mi Inicio de Actividades y cules
son esos documentos?

Toda persona o contribuyente que emprende una actividad econmica, requiere emitir documentos
tributarios autorizados o timbrados por el SII, para respaldar sus ventas.
Existen varios tipos de documentos tributarios que deben estar timbrados por el Servicio de Impuestos
Internos, entre los que destacan:
Boletas
Facturas
Facturas de Inicio
Guas de Despacho
Notas de Dbito
Notas de Crdito

Adicionalmente, debe timbrar los registros obligatorios para respaldar la contabilidad de la empresa, entre
los cuales se pueden mencionar: Libro Diario, Libro Mayor, Libro Inventario y Balances Libro FUT (Fondo de
Utilidad Tributaria) Libro de Compras y Ventas.
Puedo emitir en forma inmediata Facturas por las ventas?

En trminos generales, los contribuyentes que se inicien deben ser verificados en su actividad, en el domicilio comercial
definido, por funcionarios del SII, antes de ser autorizados a emitir Facturas y otros documentos que den derecho a
crdito fiscal, proceso que toma un mximo de diez das. No obstante lo anterior, si usted da aviso de inicio puede emitir
documentos en forma inmediata si se inscribe en la Facturacin Electrnica. Si requiere informacin del sistema que
entrega el SII para emitir documentos electrnicos visite en el sitio web del SII el Portal Mipyme. Si requiere emitir
documentos en papel, lo puede hacer mediante Facturas de Inicio, las cuales debe mandar a confeccionar y
posteriormente timbrar.

Existe alguna manera de simplificar estos trmites a travs de Internet?

S. El Servicio de Impuestos Internos, con la finalidad de facilitar el cumplimiento tributario, y evitar que gastemos tiempo
en realizar trmites en papel, tener que comprar libros, y tener que concurrir a sus oficinas, entre otros, ofrece de
manera gratuita la posibilidad de emitir Documentos Tributarios Electrnicos, como tambin el envi de Informes
Electrnicos de Compras y Ventas, aplicaciones que se encuentran disponibles en el sitio web del SII (www.sii.cl).
Constitucin de la empresa

2.1
1

2.2
Prxima clase:

Traer:

1. Ejemplos de tipos de empresas reales:

-Persona Natural (Micro Empresa
Familiar (MEF) y Empresa unipersonal o
individual)

-Persona Jurdica (Sociedad

Annima, EIRL y Sociedad Responsabilidad
Limitada)

2. Armar esquema de los pasos que hay que

realizar para iniciar actividad.
REGISTRO DE MARCA Y PROPIEDAD INDUSTRIAL
De manera general, las marcas se registran y los productos o invenciones se patentan. Este trmite no es obligatorio, pero
protege legalmente el nombre, marca y logo de la empresa de plagios y acusaciones de plagio. Este proceso se hace en el
Departamento de Propiedad Industrial y, antes de hacerlo, se debe verificar (en el sitio web del DPI) que no exista un
nombre de fantasa o marca registrada con las mismas caractersticas. Hay cinco tipos de marcas, las que requieren llenar
formularios distintos para la inscripcin:

1. Marcas de productos.

2. Marcas de servicios.

3. Marcas de establecimientos comerciales (por ejemplo, supermercados o tiendas).

4. Marca de establecimientos industriales (expresiones o frases destinadas a publicitar un producto, servicio,

establecimiento comercial o industrial). Exige ir unida a una marca registrada.

5. Patentar una invencin o registrar una marca puede ser una herramienta favorable para levantar capital, pues
le da solidez y credibilidad al producto o servicio que se intenta vender.
Adquisicin de un dominio En Chile, la adquisicin de un dominio para crear un sitio web .cl se
hace a travs de Nic Chile, entidad dependiente de la Universidad de Chile que administra este
servicio.

Para adquirir este dominio, tambin se debe verificar la disponibilidad del nombre de fantasa,
para ver que no este siendo usado por otra organizacin. La validez del dominio tiene una duracin
de dos aos, con posibilidad de renovacin. El trmite puede hacerse a travs del sitio web de Nic
Chile y tiene un costo aproximado de $20.000, valor que se paga una vez cada dos aos. El valor de
la renovacin depender de cuntos aos contemple sta, pudiendo oscilar entre los $20.000 y
$84.000, cubriendo entre dos y diez aos respectivamente.
Instrumentos y fuentes financiamiento
I. A travs de bancos e instituciones financieras
1. Crdito: el banco presta a la empresa un monto de dinero que puede ser utilizado sin
restricciones y la empresa se compromete a pagos mensuales, a un plazo establecido y con
una tasa de inters.

2. Leasing: es un contrato de arriendo entre el banco y el cliente, en que al final del perodo
pactado, el usuario tiene la opcin de comprar o devolver el bien en cuestin. El leasing
puede ser inmobiliario y mobiliario.

3. Factoring o factoraje: orientada principalmente a las pymes, es la transferencia de la

cobranza futura de crditos y facturas de la empresa a la institucin financiera, la cual dar a
cambio el dinero correspondiente al 90% aproximadamente de esas operaciones. La principal
ventaja de este instrumento es que permite a la empresa dar crdito a sus clientes sin
afectar su flujo financiero.
II. Fondos concursables de origen pblico
Generalmente apuntan a emprendedores de pequeas empresas, que estn recin partiendo y
necesitan el dinero para despegar. Estos fondos dan un monto especfico de dinero -entre $40.000 y $180
millones dependiendo del tamao del proyecto, del aporte al desarrollo econmico que ste pueda aportar a la
sociedad o de la innovacin asociada. Algunos de ellos son:

1. Capital Semilla de Sercotec

http://www.corfo.cl/programas-y-concursos/programas/concurso-capital-semilla

2. Subsidios Fosis El Fondo de Solidaridad e Inversin Social

http://www.fosis.cl/

3. Capital Abeja
http://4w.sercotec.cl/Productos/CapitalAbejaEmprende_Regi%C3%B3nMetropolitana.aspx
III. Capital de riesgo
El capital de riesgo es una forma de financiar empresas que estn naciendo y que no tienen un
historial que permita confiar en sus resultados. Las entidades de capital riesgo o venture capital son
entidades financieras cuyo objeto principal consiste en la toma de participaciones temporales en el
capital de empresas pequeas y start-ups, generalmente a travs de la Bolsa de Valores. El objetivo es
que con la ayuda del capital de riesgo, la empresa aumente su valor y una vez madurada la inversin,
el capitalista se retire obteniendo un beneficio.
Algunas de las empresas de capital de riesgo que operan en Chile son:

Austral Capital. www.australcap.com.

Fundacin Copec-UC. www.fundcopec-uc.cl.
ME Capital (exclusivo para mujeres).
Aurus. www.aurus.cl.
Gerens Capital (fondo Precursor). www.gerenscapital.cl.
Econsult (fondo Halcn II). www.econsult.cl.
IV. Inversionistas ngel

El Global Entrepeneurship Monitor (GEM) define al inversionista ngel como un individuo que proporciona capital a
una nueva empresa o negocio en sus etapas iniciales (formulacin de business plan o primeros meses de vidas).
Estas empresas o negocios estn caracterizadas por altos niveles de incertidumbre, por lo que tambin estn
asociadas a altos niveles de retorno exigido y esperado. En general los inversionistas ngeles corresponden a
inversionistas informales, sin embargo, pueden adquirir un alto nivel de formalidad al operar en Redes de
Inversionistas ngeles.
Algunas de las redes de inversionistas ngel que operan en Chile son:

ChileGlobal Angels. www.chileglobalangels.cl.

Southern Angels. www.southernangels.cl.
ngeles de Chile. www.angelesdechile.cl.
ngeles del Sur. www.angelesdelsur.cl. ngeles Dictuc. www.dictuc.cl.
V. Incubadoras de negocios

Una incubadora es una entidad que busca ayudar a una empresa en etapas iniciales a acelerar su
crecimiento y asegurar el xito de proyectos emprendedores a travs de una amplia gama de
recursos y servicios, entre ellos, la disposicin de espacios, capacitacin y acceso a redes
(networking). Usualmente son patrocinadas, apoyadas y operadas por compaas privadas, entidades
gubernamentales y/o universidades.
VI. Organizaciones que estn apoyando el emprendimiento

1. Fundacin Chile.
2. Techo.
3. Mujeres Empresarias.
4. Red de Mentores.
5. Global Entrepeneurship Monitor (GEM).
ACTIVIDAD:

Crear nombre, logo y eslogan de la empresa.

Qu tipo de financiamiento podemos recurrir para la empresa?

Prxima clase:

Traer los siguientes temas:

Nombre empresa, eslogan y logo.

Pilares de la organizacin.
Modelo Canvas.
Constitucin de la empresa.
Registro de marca.
Financiamiento.