DATOS GENERALES DE LA EMPRESA

NOMBRE. Restaurant y Cevicheria Cuatro Estaciones

UBICACIN: Jr. Lima n 1031 de la ciudad de Puno
RUC: 10013208561
PROPIETARIA: Sra. Dina Limachi Totora
Cevicheria Cuatro Estaciones es un restaurante muy
importante en el rubro de pescados, mariscos, comidas
tpicas de la regin; puedes disfrutar de sus deliciosos
platos innovadores creados por la seora DINA .
DESCRIBIR DETALLADAMENTE DOS PROCESOS

PROCESO DE VENTA
Cliente decide consumir ceviche
El cliente llega a la cevicheria
Cliente elige la mesa de los 2 ambientes donde desea consumir
Mostrar la lnea de productos
El Mozo entrega la carta de la lista de platos de la cevicheria
El cliente analiza y elige el plato a consumir
El cliente llama al mozo y hace su pedido
El Mozo Anota el pedido en un Ticket y pregunta si desea algo ms.
El mozo se dirige a la cocina y entrega el ticket con el pedido al jefe
de cocina
PROCESO DE PRODUCCIN

JEFE DE COCINA: recibe ticket del mozo

COCINERA: Selecciona los insumos de acuerdo al pedido del cliente.
AYUDANTE DE COCINA: Pica todos los insumos, alista las ollas y sartenes.
COCINERA: Rechaza algunos insumos que se pasaron de tiempo de uso
para el consumo.
AYUDANTE DE COCINA: Reemplaza algunos insumos rechazados por otros
ms frescos.
COCINERO: Empieza a preparar el plato con los insumos, los sazona, los
condimenta y los hierbe al punto necesario.
AYUDANTE DE COCINA: Sirve el plato cuando ya est listo.
COCINERO: Le da los ltimos toques del decorado de la presentacin.
Cocinero entrega el plato preparado de acuerdo al pedido al mozo
Mozo entrega el plato preparado al cliente
PROBLEMAS ENCONTRADOS EN LOS PROCESOS
ACTUALES

PROCESO DE VENTA
Formato de nota pedido
 ANLISIS, PLANIFICACIN Y EJECUCIN DEL PLAN

TAREAS A REALIZAR

La Cebichera cuatro estaciones para poder mejorar su infraestructura, puede acudir a

una entidad financiera, para solicitar un prstamo que ayudara para la implementacin
del local, para mejorar la calidad y servicio de la empresa.
Tener un presupuesto para poder traer artistas que ayuden a la publicidad de la
empresa.
Salir a volantear en horas puntas y pegar afiches en lugares vistosos que sean
estratgicos.
Servicio y productos de buena calidad a un cmodo precio para cliente.
Nuestros combos darn realce por su fina preparacin.
El servicio y los platos en base a pescado son 100% garantizados para el bienestar de la
salud punea y extranjera.
 GRACIAS
POR SU
ATENCIN

PUN O PE R U
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