MDULO APRENDIZAJE BASADO EN

PROBLEMAS
POSIBLES SOLUCIONES AL
PROBLEMA DE LA
CAFETERA
APLICANDO EL MTODO DE
APRENDIZAJE BASADO EN PROBLEMAS
Este problema no tiene solucin nica, admite muchas
posibles soluciones.
Cada solucin planteada depende de los criterios que se
utilicen, por lo cual se pueden obtener soluciones que no sean
iguales, pero que si son coherentes con los criterios
establecidos sern vlidas.
Para ejemplificar, a continuacin se presentan algunas
posibles soluciones, es importante tomar en cuenta que no
son todas las soluciones, hay muchas ms.
SOLUCIN 1
SIEMPRE TENER TODO LOS PLATILLOS
DEL MEN
Una posible solucin es decidir siempre tener lo que ofrece el
men, lo que implica comprar los mximos o un poco ms de
los pedidos solicitados diariamente.
Con esta estrategia se desperdiciar un poco, ya que no ser poco
comn que en alguna semana se consuma el mximo estimado.
ALGUNAS PRECISIONES PARA LA
SOLUCIN 1
En el archivo Estimaciones.xls estn las estimaciones de los
ingredientes para preparar todos los platillos.
En los ingredientes de cada platillo se encuentra en la columna
anaranjada el mximo que se requiere de cada ingrediente
para preparar todos los productos diarios.
Los ingredientes que no se echan a perder tan rpido no se
estn estimando, porque se pueden comprar en periodos de
tiempo ms prolongados.
CMO CALCULAR LOS
INGREDIENTES REQUERIDOS
Cuando los ingredientes se utilizan para varios platillos, por
ejemplo la lechuga.
Se observa que en la ensalada Csar se requerirn como
mximo 56 hojas de lechuga diaria
En la ensalada griega se necesitarn como mximo 18 hojas de
lechuga
En el sndwich de jamn y queso se necesitarn como
mximo 15 hojas de lechuga
En el club sndwich se necesitarn como mximo diario 22
hojas de lechuga
Al sumar las hojas de lechuga diarias son 111
Lo cual dara 777 hojas de lechuga por semana y si cada
lechuga tiene 30 hojas aproximadamente.
Se necesitarn 25.9 lechugas, es decir 26 lechugas semanales
EN EL ARCHIVO DE EXCEL
ESTIMACIN DE LOS
INGREDIENTES PARA LA
SOLUCIN 1
Si para cada uno de los ingredientes utilizados en los diferentes platillos se usa el
procedimiento explicado anteriormente, los ingredientes necesarios para esta solucin son:
26 lechugas
126 filetes de pechuga
45 paquetes de pan
60 limones
210 manzanas
210 ramas de apio, 11 piezas de apio
10 litros de crema
7.5 Kg de queso ricota
21 pepinos
256 jitomates
2 Kg 100 g de queso feta
6 cebollas moradas
6 Kg y medio de jamn de pierna
6 kg y medio. de queso manchego
8 kg 400 grs. de queso mozzarella
3 Kg 850 grs de tocino
2 Kg 100 grs de queso crema
7 manojos de espinaca
6 manojos de albahaca
SOLUCIN 2
DESPERDICIAR EL MNIMO POSIBLE
Una posible solucin es decidir que casi nada se eche a perder,
para lograrlo se puede comprar el mnimo estimado de
insumos para preparar todos los platillos.
Con esta estrategia se pueden perder algunos clientes, porque es
probable que cuando pidan algn platillo ya se hayan acabado los
insumos para prepararlo.
ALGUNAS PRECISIONES PARA LA
SOLUCIN 2
En el archivo Estimaciones.xls estn las estimaciones de los
ingredientes para preparar todos los platillos.
En los ingredientes de cada platillo se encuentra en la columna
verde el mnimo que se requiere de cada ingrediente para
preparar todos los productos diarios.
Los ingredientes que no se echan a perder tan rpido no se
estn estimando, porque se pueden comprar en periodos de
tiempo ms prolongados.
CMO CALCULAR LOS
INGREDIENTES REQUERIDOS
Cuando los ingredientes se utilizan para varios platillos, por ejemplo
la lechuga.
Se observa que en la ensalada Csar se requerirn como mnimo 24
hojas de lechuga diaria
En la ensalada griega se necesitarn como mnimo 9 hojas de
lechuga
En el sndwich de jamn y queso se necesitarn como mnimo 10
hojas de lechuga
En el club sndwich se necesitarn como mnimo diario 10 hojas de
lechuga
Al sumar las hojas de lechuga diarias son 53
Lo cual dara 371 hojas de lechuga por semana y si cada lechuga
tiene 30 hojas aproximadamente.
Se necesitarn 12.36 lechugas, es decir 13 lechugas semanales
EN EL ARCHIVO DE EXCEL
ESTIMACIN DE LOS
INGREDIENTES PARA LA
SOLUCIN 2
Si para cada uno de los ingredientes utilizados en los diferentes platillos se usa el
procedimiento explicado anteriormente, los ingredientes necesarios para esta solucin son:
13 lechugas
56 filetes de pechuga
19 paquetes de pan
28 limones
105 manzanas
105 ramas de apio, 6 piezas de apio
6 litros de crema
1.8 Kg de queso ricota
11 pepinos
168 jitomates
1 Kg 100 g de queso feta
3 cebollas moradas
3 Kg y medio de jamn de pierna
3 kg y medio. de queso manchego
4 kg 200 grs. de queso mozzarella
2 Kg 800 grs de tocino
1 Kg 600 grs de queso crema
5 manojos de espinaca
5 manojos de albahaca
SOLUCIN 3
Otra posibilidad es considerar el intermedio, es decir el
promedio del mximo y el mnimo, lo cual implica que haya
menos desperdicio, con el riesgo de que no haya ciertos
platillos en ciertas ocasiones.
Para calcular la solucin de este modo, se puede calcular
directamente el promedio de los ingredientes de las
soluciones 1 y 2.
Para el caso de las lechugas se necesitaran 26 como mximo y
13 como mnimo, su promedio es 19.5, redondeando se
tendran 20 lechugas.
ESTIMACIN DE LOS
INGREDIENTES PARA LA
SOLUCIN 3
Si para cada uno de los ingredientes utilizados en los diferentes platillos se usa el
procedimiento explicado anteriormente, los ingredientes necesarios para esta solucin son:
20 lechugas
91 filetes de pechuga
32 paquetes de pan
44 limones
156 manzanas
156 ramas de apio, 6 piezas de apio
8 litros de crema
4.7 Kg de queso ricota
16 pepinos
212 jitomates
1 Kg 600 g de queso feta
5 cebollas moradas
5 Kg de jamn de pierna
5 kg de queso manchego
6 kg 300 grs. de queso mozzarella
1 Kg 750 grs de tocino
1 Kg 100 grs de queso crema
3 manojos de espinaca
3 manojos de albahaca