Académique Documents
Professionnel Documents
Culture Documents
AULA 03
BIOQUMICA DA GUA
2
Profa. Denise Esteves Moritz - UNISUL
gua: Estrutura e Propriedades Fsico-
qumicas
Breves Comentrios:
Permeia todas as pores de todas as clulas;
Importncia em seres vivos: transporte de nutrientes e reaes
metablicas;
Todos os aspectos de estrutura celular e suas funes so
adaptadas s propriedades fsico-qumicas da gua;
Taxas de gua varia de acordo com a espcie, idade e ao
metablica.
Vias de Eliminao: Pele, pulmes, rins e intestino;
3
Profa. Denise Esteves Moritz - UNISUL
VARIAES NA TAXA DE GUA
ESPCIE
4
Profa. Denise Esteves Moritz - UNISUL
Corpo Humano 75% gua
Perdas dirias:
6
Profa. Denise Esteves Moritz - UNISUL
METABOLISMO
A quantidade de gua diretamente proporcional
atividade metablica da clula.
7
Profa. Denise Esteves Moritz - UNISUL
gua
Composto mais
importante das clulas
8
Profa. Denise Esteves Moritz - UNISUL
1. ESTRUTURA
tomo de Hidrognio compartilha um par de eltrons
com o oxignio Geometria prxima do tetraedro
(104,5);
Pares de eltrons compartilhados geram uma
carga parcial (-).
9
Profa. Denise Esteves Moritz - UNISUL
Pontes de Hidrognio
As pontes de hidrognio so mais fracas que ligaes covalentes;
10
Profa. Denise Esteves Moritz - UNISUL
Pontes de Hidrognio
11
Profa. Denise Esteves Moritz - UNISUL
Pontes de Hidrognio comuns
em sistemas biolgicos
12
Profa. Denise Esteves Moritz - UNISUL
2. PROPRIEDADES DA GUA
SOLVENTE UNIVERSAL??????????????
13
Profa. Denise Esteves Moritz - UNISUL
Propriedades
14
Profa. Denise Esteves Moritz - UNISUL
Propriedades
Solubilidade
A interao com solutos ocorre porque a gua um lquido polar
A gua pode dissolver:
Compostos orgnicos
polares (acares,
lcoois, aldedos,
cetonas, cidos)
formao de pontes de
hidrognio com os
grupos hidroxila ou
carbonila
15
Profa. Denise Esteves Moritz - UNISUL
Propriedade
Solubilidade
Substncias anfipticas
(fosfolipdeos, protenas, cidos
nuclicos) A gua forma
micelas, interatuando com a
poro hidroflica e repelindo a
poro hidrofbica
16
Profa. Denise Esteves Moritz - UNISUL
Propriedades
17
Profa. Denise Esteves Moritz - UNISUL
Propriedades
Tenso Superficial
18
Profa. Denise Esteves Moritz - UNISUL
Propriedades
PROPRIEDADES DA GUA
ALTO CALOR ESPECFICO
19
Profa. Denise Esteves Moritz - UNISUL
Propriedades
PROPRIEDADES DA GUA
CALOR DE VAPORIZAO
20
Profa. Denise Esteves Moritz - UNISUL
PROPRIEDADES DA
GUA Propriedades
CAPILARIDADE
21
Profa. Denise Esteves Moritz - UNISUL
3. FUNES DA GUA
TRANSPORTE DE SUBSTNCIAS
FACILITA REAES QUMICAS
TERMORREGULAO
LUBRIFICANTE
REAES DE HIDRLISE
EQUILBRIO OSMTICO
EQUILBRIO CIDO BASE
22
Profa. Denise Esteves Moritz - UNISUL
TRANSPORTE DE Funes
SUBSTNCIAS
23
Profa. Denise Esteves Moritz - UNISUL
TRANSPORTE DE Funes
SUBSTNCIAS
24
Profa. Denise Esteves Moritz - UNISUL
FACILITA REAES Funes
QUMICAS
Reaes qumicas ocorrem mais facilmente com
os reagentes em estado de soluo.
Em algumas reaes qumicas a unio entre
molculas ocorre com formao de gua como
produto (sntese por desidratao).
Reaes de quebra de molculas em que a gua
participa como reagente so denominadas
reaes de hidrlise.
25
Profa. Denise Esteves Moritz - UNISUL
Funes
TERMORREGULAO
Seres vivos s podem existir em
uma estreita faixa de temperatura.
A gua evita variaes bruscas de
temperatura dos organismos.
A transpirao diminui a
temperatura corporal de mamferos.
26
Profa. Denise Esteves Moritz - UNISUL
Funes
LUBRIFICANTE
Nas articulaes e entre os rgos a gua exerce um
papel lubrificante para diminuir o atrito entre essas regies.
27
Profa. Denise Esteves Moritz - UNISUL
4. Propriedades Coligativas
Definio:
Ponto de fuso, Ponto de ebulio, Presso de vapor, Presso
osmtica
28
Profa. Denise Esteves Moritz - UNISUL
Propriedades coligativas
Das solues so propriedades que se somam pela presena de dois ou
mais solutos e dependem nica e exclusivamente do nmero de
partculas (molculas ou ons) que esto dispersas na soluo, no
dependendo da natureza do soluto. Isso significa dizer que a
quantidade, e no a qualidade (e.g. tamanho, estrutura molecular ou
massa), das partculas que esto juntas na soluo que ir influenciar
na formao das propriedades (ou efeitos) coligativas.[1]
29
Profa. Denise Esteves Moritz - UNISUL
5.Ionizao da gua
Propriedades dos Solventescaractersticas da molcula no
carregada + Grau de Ionizao [H+] e [OH-]
Molculas de gua: tendem a ionizar-se (reversvel)
H2O H+ + OH-
cidos ou bases dissolvidos na gua produz H+ (cidos) e
OH- (bases).
Constante de Equilbrio: A + B C + D = [H ][OH ]
Keq
[H 2O]
30
Profa. Denise Esteves Moritz - UNISUL
Ionizao
Clculos:
gua Pura: 1 em cada 107 molculas de gua est ionizada em
cada instante = ento:
[H ][OH ]
Keq
[H 2O]
A concentrao da gua em 1 litro de gua a 250C de 55,5M =
massa de gua em gramas/massa molecular: 1000/18 = 55,5
[H ][OH ]
Keq Keq.55,5 [H ][OH ] Kw
[55,5M]
16
KeqH2O 1,8x10 16
1,8x10 M.55,5M [H][OH] Kw
16 14
Kw 99,9x10 M [H][OH] 1x10 M [H][OH]
2 2
31
Profa. Denise Esteves Moritz - UNISUL
Clculos: Ionizao
pH 7,0
32
Profa. Denise Esteves Moritz - UNISUL
Ionizao
Ionizao da gua
33
Profa. Denise Esteves Moritz - UNISUL
Ionizao
Ionizao da gua
Numa reao de ionizao h sempre um par cido-base
conjugado. Para cada doador de prton (cido) h sempre um
receptor (base).
A ionizao alta em cidos fortes (HCl, H2SO4) e baixa em cidos
fracos (actico).
Constantes de dissociao (Ka): a fora de ionizao de um cido.
Conceito de pK: valor de pH no qual 50% do cido encontra-se
dissociado.
IMPORTANTE: Quanto menor o pK, maior a fora de ionizao
do cido
34
Profa. Denise Esteves Moritz - UNISUL
Ionizao
Curva de Titulao
Usada para determinar
a concentrao de um
cido em uma soluo.
Volume do cido
titulado com uma base
forte (NaOH) at a
neutralizao deste
cido.
35
Profa. Denise Esteves Moritz - UNISUL
Ionizao
36
Profa. Denise Esteves Moritz - UNISUL
Vdeo
37
Profa. Denise Esteves Moritz - UNISUL
Ionizao
Tampes
Substncias que em soluo aquosa do a estas
solues a propriedade de resitir a variaes do seu pH
quando as mesmas so adicionadas em quantidades
pequenas de cidos (H+) ou base (OH-).
Quase todos os processos biolgicos so dependentes
do pH. Plasma 7,35 7,48 (6,8 a 7,8) Intracelular:
Funo da clula (Eritrcito: 7,2)
O fosfato e as protenas so os principais tampes do
fluido intracelular, em consequncia da presena de
grupos dissociveis contidos em resduos de
aminocidos cidos (glutmico e asprtico) e bsicos
(lisina e histidina)
38
Profa. Denise Esteves Moritz - UNISUL
Ionizao
Tampes
Sistema Tampo Bicarbonato
um sistema tampo fisiolgico efetivo
Principal tampo do espao extracelular: cido carbnico
/Bicarbonato
Componentes: cido- CO2 e Bsico- on bicarbonato (HCO3-)
O cido carbnico formado a partir de CO2 e H2O e est em
equilbrio com o reservatrio de CO2 localizado nos pulmes.
39
Profa. Denise Esteves Moritz - UNISUL
Tampes
Ionizao
40
Profa. Denise Esteves Moritz - UNISUL
Vdeo
41
Profa. Denise Esteves Moritz - UNISUL
Alteraes do Equilbrio Ionizao
cido-bsico
Condio Causas possveis
Importncia do pH
43
Profa. Denise Esteves Moritz - UNISUL
pH na Sade e Doena
potencial
hidrogeninico
pH importante para:
Conformao de protenas
Catlise enzimtica
Transporte de O2
Dissociao de molculas
44
Profa. Denise Esteves Moritz - UNISUL
FIM!
A maioria pensa com a sensibilidade, eu sinto com o
pensamento. Para o homem vulgar, sentir viver e
pensar saber viver. Para mim, pensar viver e sentir
no mais que o alimento de pensar".
Fernando Pessoa
45
Profa. Denise Esteves Moritz - UNISUL