ILMU PENGETAHUAN

BAHAN PANGAN
1. Analisis Isi adalah metode untuk menganalisis isi buku teks, yang
berguna untuk meningkatkan kualitas mutu.
2. Buku Teks atau buku cetak menurut Kochhar adalah semua buku
yang digunakan sebagai dasar atau bagian dasar fokus
pembelajaran.
3. Bahan Ajar menurut PERMENDIKNAS adalah seperangkat materi
yang disusun secara sistematis sehingga tercipta lingkungan atau
suasana yang memungkinkan sisiwa untuk belajar.
4. Standar isi adalah kerangka dasar atau acuan dasar dalam
melaksanakan sesuatu yang nantinya akan dijadikan acuan.
 Untuk menjadi sebuah buku dengan satu kesatuan buku
yang utuh maka sebuah buku yang layak hendaknya disusun
atas dasar struktur yang baik dan rapi. Buku tersusun atas
bagian-bagian yang membangun buku menjadi sebuah struktur
bahan cetakan yang layak untuk dibaca dan dikonsumsi oleh
khalayak umum ataupun target pembaca yang lebih spesifik.
Suwarno (2011: 77) menyebutkan mengenai bagian-bagian
penyusunan buku secara umum. Struktur atau bagian-bagian buku
secara umum tersebut adalah sebagai berikut:

COVER HALAMAN
PRELIMINARIES

BAGIAN BAGIAN
UTAMA (ISI) POSTLIMINARY
Cover

Cover atau sampul buku merupakan bagian pelindung paling

luar buku yang berguna untuk penyajian judul halaman
publikasi, nama penulis, penerbit yang disertai gambar grafis
untuk mendukung daya tarik pembaca. Berdasarkan peletakan
atau posisinya maka cover atau sampul buku terdiri dari cover
depan, cover belakang, punggung buku, endorsement, dan lidah
cover.
Cover depan
merupakan tampilan depan atau muka buku yang
terletak di bagian awal buku

Cover belakang
merupakan cover yang terletak pada
bagian akhir atau/belakang buku yang
menjadi penutup buku
Endorsement
merupakan kalimat dukungan yang diberikan oleh
pembaca awal yang ditulis pada cover buku bagian
belakang sebagai bentuk penguatan dan daya pikat
sebuah karya cetak

Lidah cover
Lidah cover biasa berisi foto beserta riwayat hidup
penulis atau ringkasan buku yang biasa juga disebut
dengan telinga buku atau jaket buku
 Ilustrasi yang dimaksud disini
adalah objek desain utama dalam
desain cover. Bisa berupa format
apapun, foto, digital imaging,
Ilustrasi vektor ataupun gambar ilustrasi.

Warna adalah salah satu elemen penting dalam desain

apapun sebetulnya. Semakin anda bisa mengkomposisikan
warna dengan baik, semakin nyaman dan catchy di mata
calon konsumen, semakin tinggi chance buku anda diambil
Warna dan dibeli oleh calon konsumen.
 Tipografi berasal dari kata bahasa inggris type, tulisan. Tipografi
disini berarti ilmu tentang bentuk, ukuran dan tata letak huruf dan
text. Dalam kaitannya dengan desain cover, tipografi memegang
Tipografi peranan penting. Aturan pertama dalam mendesain cover buku
adalah jenis, ukuran dan tata letak font pada cover harus bisa
langsung terlihat oleh calon konsumen dari jarak jauh.

Layout adalah bagaimana teman-teman mengkomposisikan

kesemua elemen diatas tadi. Dimana teman-teman
Layout meletakkan ilustrasinya, menyesuaikan letak text judulnya
dan menentukan apa warna yang akan digunakan pada
ilustrasi dan textnya sangat menentukan hasil desain cover
teman-teman.
Halaman preliminaries ini merupakan
halaman pendahuluan yang sangat
perlu disertakan sebelum informasi atau isi
utama buku disampaikan,
peletakannya tepat diantara cover dan isi
buku.
Halaman judul
berisi judul, sub-judul, nama penulis, nama penerjemah, hingga
penerbit
Halaman kosong
Beberapa penerbit memanfaatkan halaman ini untuk menampilkan
undang-undang hak cipta
Catatan hak cipta
memuat judul buku, nama penulis/pengarang/penerjemah,
pemilik hak cipta hingga tim publikasi seperti desaner sampul
dan ilustrasi
Halaman tambahan,
halaman tambahan berisi prakata atau kata pengantar dari
penulis

Daftar isi
Bagian isi ini tentu saja bagian yang
memuat dan membahas informasi
ataumateri inti dari buku tersebut.
Pendahuluan
merupakan awalan sebelum
pembaca membaca pokok
permasalahan sehingga
pembaca mengetahui
mengapa pokok
permasalahan tersebut perlu
dibahas
Penomoran Bab
Judul Bab
sebuah buku biasanya
terdiri dari beberapa
bab dimana masing-
masing bab membahas
mengenai topik umum
tertentu
Alinea atau paragraf ini
merupakan bagian
dimana penulis
menuangkan isi atau
apa yang hendak
disajikan
Perincian, deskripsi
mengenai objek agar
pembaca tidak bingung
terhadap objek yang
sedang dibahas, biasanya
Ilustrasi
untuk objek atau istilah
asing

Judul lelar, biasanya Inisial, penegasan

ditempatkan diatas awalan huruf atau
atau dibawah teks kalimat pada masing-
biasanya berisi judul masing bab dilakukan
buku atau judul bab dengan mencetak tebal
atau nama pengarang dan membuat ukuran
sebuah huruf lebih besar
sebuah buku dari huruf lainnya
Bagian Postliminary ini merupakan bagian akhir untuk menutup isi buku.
antara bagian utama dengan cover belakang buku.
Bagian postliminary ini terdiri atas:
Catatan penutup, biasanya berisi kesimpulan atau ringkasan atau penambahan
materi atau informasi yang relevan
Daftar istilah atau glossary
Lampiran
Indeks, berupa daftar istilah yang terdapat dalam buku yang disertai dengan
halaman kemunculan istilah tersebut tanpa disertai arti dan disusun secara
alfabetis agar mempermudah pencarian
Daftar pustaka
Biografi penulis
 Judul buku : ILMU PENGETAHUAN BAHAN PANGAN
Penulis : Prof. Dr. Ir. Tien Muchtadi, M.S.
Dr. Ir. Sugiyono, M.App.Sc.
Fitriyono Ayustaningwarno, S.Tp., M.Si.
Penerbit : ALFABETA
Ukuran buku : 23,8 x 15,8 cm
Tahun terbit : 2015 (Cetakan kelima)
Kota terbit : Bandung
Jumlah halaman : 332 halaman
 Buku ini didesain secara alamiah dengan menggunakan
sudut pandang materi sebagai objek kajian pembahasan. Teks
yang dijadikan sarana pembelajaran adalah teks yang otentik,
yakni teks yang bersumber dari berbagai buku, jurnal, dan
media lainnya. Penyajian bahasa buku ini sangat mendasar,
bahasa yang digunakan sesuai dengan kemampuan dan
pemahaman mahasiswa tentang bahan pangan.
 Menurut Tarigan dalam Telaah Buku Bahasa Indonesia (1986: 86)
konsep-konsep yang digunakan dalam suatu buku teks harus jelas, tandas.
Keremang-remangan dan kesamaran perlu dihindari agar siswa atau
pembaca juga jelas pengertian, pemahaman, dan penangkapannya.
Menurut Kamus Besar Bahasa Indonesia (KBBI) konsep adalah
rancangan, ide atau pengertian yang diabstrakkan dari peristiwa konkret.
Melihat dua penjelasan tersebut, maka konsep-konsep yang terdapat di
dalam buku teks memang harus jelas.
 Tampilan buku ini didesain dengan tampilan yang terlihat
menarik, yaitu adanya perpaduan warna yang terpadu antara
tampilan cover dan tampilan dalam buku. Terdapat ilustrasi
gambar-gambar didalam buku yang menarik bagi siswa untuk
membaca, seperti gambar orang serealia, kasrkas daging,
rempah-rempah, dan sebagainya.
 Menurut KBBI ilustrasi adalah gambar (foto, lukisan) untuk membantu
memperjelas isi buku, karangan, gambar, desain, atau diagram untuk
penghias, penjelasan tambahan berupa contoh, bandingan, dan sebagainya,
untuk lebih memperjelas paparan (tulisan). Sedangkan ilustratif adalah
bersifat ilustrasi, menjelaskan, menerangkan.
Walaupun sifatnya hanya berupa tambahan, llustrasi mempunyai
peranan cukup penting didalam buku teks. Seseorang tertarik membaca bisa
saja dikarenakan gambar-gambar atau ilustrasi yang ada di dalam buku
tersebut. mahasiswa menjadi lebih tertarik membaca dan termotivasi untu
mengikuti intruksi-intruksi didalam buku.
 Buku teks Ilmu Pengetahuan Bahan Pangan dalam peranannya tidak
hanya terkandung materi mengenai pangan yang monoton, tidak hanya
sebatas pengertian dan penjelasan dalam arti sempit melainkan di dalam
buku Pangan Dasar terdapat materi penjabaran serta contoh yang terkait
didalamnya. Seperti kandungan komposisis kimia dan nilai gizi.
 Buku teks yang berjudul Ilmu Pengetahuan Bahan
Pangan terdiri dari penulis buku, judul buku, nama penerbit,
dan gambar sampul. Penulisan dan tampilannya sudah benar
dan bagus sehingga pembaca tertarik untuk membacanya.
 Terdiri dari tiga penulis yang terletak pada bagian kiri atas
sampul buku, penulisannya sedang dan berwarna hitam
Pada judul buku terletak pada bagian tengah buku,
penulisannya menggunakan huruf kapital, dicetak tebal, dan
berwarna
Nama penerbit terletak pada bagian bawah sampul buku,
berbentuk logo yang berwarna merah yang terdapat gambar
dan nama penerbit
Sampul terdiri dari warna jingga pada bagian atas, merah
pada bagian bawah, hijau dan biru pada bagian tengah
Pada sampul terdapat beberapa gambar yaitu gambar jahe,
padi, ayam, ikan, telur, dan buah
 Penulisannya sudah benar dan terbaca oleh pembaca.
Pada halaman judul terdiri dari nama penerbit dan judul buku.
Halaman judul berwarna putih
Pada bagian nama penulis terdiri dari tiga penulis, terletak
pada bagian atas tengah halaman, penulisannya sedang dan
berwarna hitam
Pada penulisan judul buku terletak pada bagian tengah
halaman, menggunakan huruf kapital, dicetak tebal, dan
berwarna hitam
 Cara penulisan pada peraturan perundang-undangan
sudah baik, yaitu terdiri dari hak cipta penerbit yang ditulis
dalam huruf biasa dan diawali huruf kapital.
tepat dibawah hak cipta terdapat judul buku yang ditulis
dengan huruf kapital seluruhnya
penulis yang terdiri dari tiga penulis
penerbit yang ditulis dengan huruf kapital seluruhnya
tanggal cetakan, pada penulisan cetakan kelima dicetak tebal
ISBN
 Penulisan kata pengantar sudah baik, terdiri dari empat
paragraf dan terdapat titi mangsa. Pada kata pengantar
berisikan tujuan pembuatan buku.
 Daftar isi terdiri dari lima halaman yang berisikan kata
pengantar, daftar isi, tiga belas bab materi, daftar pustaka,
dan glosarium yang dicetak tebal.
 Daftar pustaka terdiri dari empat halaman, cara
penyusunan daftar pustaka sesuai abjad. Struktur daftar
pustaka:

Nama akhir pengarang, nama depan. Tahun. Judul buku.

Kota: Penerbit
 Glosarium terdiri dari satu halaman saja, penyusunannya
disusun sesuai abjad, pada penulisan kata asing dicetak
miring.
 Sampul belakang terdiri dari judul buku di bagian atas
kiri dengan diawali huruf kapital dan cetak tebal, tujuan buku
tersebut dibuat terletak di bagian tengah, penerbit dan ISBN
terletak di bagian bawah. Sampul belakang berwarna
dominan hijau.