INTRODUCCIN A LA INDUSTRIA DE

LA HOSPITALIDAD EN LA
HOTELERA
 INTRODUCCIN

Hoy en da la especialidad de hotelera, ha ido progresando en los

ltimos tiempos por la excesiva demanda a nivel nacional e
internacional.

El Per juega un papel fundamental en cuanto al

turismo ecolgico, de aventura, cultural y de
negocios, por lo que esto genera una demanda anual,
obligando as al sector hotelero en estar en constante
innovacin de su actividad durante todo el ao, ya que
contribuye a la generacin de empleo y permite impulsar el
desarrollo de actividades tursticas en todas las ciudades de nuestro
pas.
 Debido a esto, los sectores hoteleros han ido mejorando la calidad de
servicio y el producto que ofrecen al Turista mediante un
plan de MKT y sus diferentes estrategias, aplicadas en las
distintas temporadas del ao, ya sea en los feriados, festividades o
poca de vacaciones.

El turismo es un intercambio social y cultural de cada nacin,

tomando en cuenta que es una actividad econmica que moviliza a
grandes cantidades de personas alrededor del mundo, por lo que
debe existir un control pblico para la proteccin del medio ambiente
y cultural, donde gobiernos e instituciones crean leyes para la
conservacin de la fauna y flora del planeta, uno de ellos es la OMT
(Organizacin Mundial del Turismo).
 De esta manera existen aspectos positivos en la actividad turstica,
como la fomentacin del intercambio de culturas donde personas no
solo intercambian las culturas y tradiciones sino tambin el idioma,
genera tambin el desarrollo econmico a tal punto que en muchas
regiones se ha convertido en una de las ms importantes fuentes de
ingresos, mejorando las infraestructuras, tales como vas, puentes,
comunicaciones, etc.

Y dando as empleo en las diferentes actividades encadenadas a la

Industria del turismo, debido a la gran demanda de turistas por lo que
les obliga a abrir nuevos establecimientos que cubran las
necesidades y exigencias del turista, sin olvidar el incentivo de
conservacin ya sea cultural o ambiental donde las personas toman
conciencia de la riquezas que tiene cada pas y la motivacin de
cuidarlo.
 QU ES HOTELERIA?

Conjunto de servicios que proporcionan alojamiento y/o comida a los

huspedes/clientes mediante compensacin econmica.
Un hotel es un edificio planificado y acondicionado para otorgar servicio
de alojamiento a las personas temporalmente y que permite a los
visitantes sus desplazamientos. Los hoteles proveen a los huspedes
de servicios adicionales como restaurantes, piscinas.
Los hoteles estn normalmente, clasificados en categoras segn el
grado de confort, posicionamiento, el nivel de servicios que ofrecen.
EVOLUCIN HISTRICA DE
LA ACTIVIDAD HOTELERA A
NIVEL MUNDIAL
 Desde la prehistoria, el hombre ha tenido necesidad de desplazarse
con fines comerciales y de intercambio, por lo que ha necesitado
alojarse en diversos puntos geogrficos, en este tiempo, se
intercambiaba el hospedaje por mercancas.
Siglos despus, en los caminos fueron surgiendo una serie de posadas
en las que el viajero poda alojarse con sus caballos y comer
a cambio de dinero.
Estos establecimientos se caracterizaban por las precarias condiciones
sanitarias que ofrecan, ya que solan alojar a los huspedes en los
establos junto con el ganado. A la vez, se les ofreca servicio de
comidas.
Pero es a raz de la Revolucin Industrial, cuando
los medios de transporte experimentan una vertiginosa evolucin, que
las personas empiezan a desplazarse masivamente de un lugar a otro.
 En un principio, los viajes estn destinados slo a comerciantes y a las
clases ms adineradas, que empiezan a salir de vacaciones fuera de
sus ciudades y exigen unos establecimientos de acorde a sus
posibilidades.
Y para que todo esto sea posible, es necesario el surgimiento de una
serie de establecimientos donde los viajeros puedan comer y pernoctar,
es el nacimiento de la hostelera propiamente dicha.
La evolucin ha sido tan espectacular que actualmente casi todas las
personas que viven en pases desarrollados tienen acceso a viajar y
alojarse en establecimientos dignos, lo que ha dado lugar a la creacin
de una de las industrias ms poderosas del mundo: el turismo que est
ntimamente relacionado con la hostelera.
 A partir del siglo XII-XIII las cruzadas dieron un
fuerte impulso al comercio lo que conllev a que
se acabara la hospitalidad y se crearan sitios
dedicados a esto los cuales cobraban por esto.
Durante los siglos XV-XVIII hay un gran
intercambio comercial gracias al sistema
mercantilista lo que genera un desarrollo de
posadas por todas las ciudades, pero su calidad
no era muy buena.
 Las posadas no eran slo frecuentadas por viajeros, eran
centros donde se realizaban diferentes actividades, como
los negocios, se elegan miembros del parlamento, se
reuna el consejo eclesistico entre otras cosas.
En los siglos XIX y XX existi una evolucin en los medios
de transporte y de comunicaciones lo que aument los
viajes, lo que condujo a una evolucin de los hoteles, el
primer hotel de concepcin moderna fue el badische Hof
construido en Alemania, tena un elegante comedor,
biblioteca y sala de lectura, una serie de aspectos que para
la poca eran novedosos.
 Con la aparicin del ferrocarril aparecieron
los hoteles termino en las estaciones .
A mediados de 1800 aparecen los hoteles
de propiedad corporativa y controlado.
El primer hotel que apareci fue el Grand
Hotel construido en Paris en 1850,
despus aparecieron varios. En 1880 se
inaugur el Ritz y su cadena de hoteles.
 Despus de 1900 este modelo de negocio fue
seguido por Estados Unidos.
A mediados de la dcada XIX Francia ejerci una
gran influencia en la industria hotelera y desde la
dcada de los ochenta lo hace Estados Unidos,
con sus hoteles gigantes de 500 habitaciones y
ms.
La industria hotelera hoy es una de las industrias
del billn de dlares y en muchos pases
europeos ocupa ya el primer puesto de la
industria nacional.
 Pero durante la ltimas dos dcadas comenzaron a surgir
hoteles que suponen un concepto diferente e innovador.
Estos buscan que el husped pueda vivir una experiencia
diferente en espacios nicos donde adems de obtener lo
servicios que ofrece un alojamiento tradicional, pueden
estar en contacto con diversas reas de inters, y recibir
un servicio ms personalizado, logrando satisfacer a estos
clientes cuyos deseos surgen a partir de nuevas
tendencias y el acceso a mayor informacin que fueron
adquiriendo gracias al desarrollo de los medios de
comunicacin.
 Hoy podemos encontrar en cualquier sitio
establecimientos hosteleros de todo tipo y
la competencia del mercado es tan fuerte,
que ha repercutido en que las tarifas se
hayan ido abaratando en beneficio de los
usuarios.
Se trata de un sector que da trabajo a una
gran parte de la poblacin.
 Los usuarios y la industria hotelera
Cuando se habla de hotelera posiblemente se est pensando en el
hotel como establecimiento y no en lo que realmente es la hotelera.
La hospitalidad es un servicio, y por lo tanto como tal necesita de un
usuario para que pueda funcionar el sistema de Servuccin (es el
proceso creativo de un servicio, es decir es la combinacin creativa de
los elementos fsicos y humanos que conforman el servicio en la
relacin cliente-empresa, necesaria para la realizacin de su
prestacin).
Cada da tenemos un cliente ms exigente por el servicio que va a
recibir, con ms informacin, ms poder de eleccin y en definitiva con
ms poder meditico, gracias a las mejores comunicaciones.
 Los usuarios, con sus deseos y necesidades,
son quienes van logrando que el servicio se
vaya transformando a travs del tiempo.
Se busca crear hoteles que respondan a las
necesidades de la demanda, pero es importante
saber que sta no es siempre igual sino
que va cambiando.
No se le puede ofrecer al usuario actual lo
mismo que se le ofreca a aquellos viajeros que
llegaban a la ciudad cincuenta aos atrs.
 El husped actual es ms exigente y tiene caractersticas
diferentes, ya no se conforma con lo convencional sino que
busca vivir nuevas experiencias, y es a l a quien se debe
adecuar el servicio en la actualidad.
Hoy en da la hotelera ofrece productos y servicios a nivel
mundial, el compromiso de estos es la satisfaccin de sus
clientes y cumplir sus expectativas al lograr la excelencia en
la calidad del servicio que ofertan y el principal objetivo
consisten un crecimiento rentable, por ello, al tratar sobre
los diferentes puntos de vistas de autores sobre el estudio
de conceptos de hotelera, existen distintos enfoques que
pueden ser utilizados para obtener una mejor orientacin.
 Los efectos de la globalizacin
El funcionamiento de todas las empresas se ve afectado por los
cambios que se producen en las sociedades.
Tanto las empresas que ofrecen productos como aquellas que
brindan un servicio se ven condicionadas por una demanda y por lo
tanto es en base a ella que las empresas debern modificar sus
formas de trabajo y aquello que ofrecen al pblico para poder
satisfacerlo.
Todos esos cambios deben ser tenidos en cuenta y dependiendo de
su magnitud las consecuencias en las empresas sern de mayor o
menor impacto.
Algunos de estos cambios son a nivel mundial y afectan a todas las
empresas en todo el mundo.
 Su impacto no siempre es del todo negativo o positivo
pero de ambas formas implica realizar acciones
inmediatas para adecuarse a lo que los mismos traen
aparejado.
Las organizaciones deben sacar provecho de los efectos
positivos para poder mejorar su negocio.
Uno de los fenmenos ms importantes que se
produjeron fue la globalizacin.
La globalizacin es la tendencia de los mercados y de las
empresas a extenderse, alcanzando una dimensin
mundial que sobrepasa las
fronteras nacionales.
 Esta tendencia cambi de manera radical
la forma de vida de las sociedades.
Tiempos antes, las personas vivan en lo
que podra ser denominado de manera
simblica, su propio mundo.
Nadie saba con exactitud qu suceda en
otras partes del mundo, o quizs si lo
hacan pero no en tiempo real y slo
aquello de gran importancia.
 A partir de este fenmeno, las personas de diferentes
nacionalidades y con culturas diferentes comenzaron a
compartir valores y gustos, y lo que es an ms
importantes es que comenzaron a conocer qu existan
aquellas otras personas con los mismos deseos y
necesidades que ellas.
La globalizacin oblig, de alguna manera, a todas las
empresas e instituciones a reorganizarse, as como las
sociedades reorganizaron sus vidas cotidianas.
La globalizacin trajo importantes consecuencias en la
industria turstica que obligaron a las empresas del sector
pblico y privado a realizar cambios que se adecuaran a lo
que las sociedades, afectadas por los cambios
consecuencia de este fenmeno, requeran.
 Nuevas tendencias en hotelera
Mucho se habla de tendencias tanto en la hotelera
como en el turismo, y ms an en los ltimos aos en
los que los cambios en la industria fueron notables.
Pero quizs no debera hablarse de cambios sino de
transformaciones que generaron nuevos espacios y
nuevas formas de brindar el servicio de alojamiento.
En la actualidad se pueden encontrar hoteles con
caractersticas diferentes a los hospedajes
convencionales que se han visto durante aos en la
Ciudades.
 Algunos de ellos dan mayor importancia a un
determinado tipo de servicio haciendo que el
hotel sea valorado por esas caractersticas y no
slo por sus habitaciones.
Estas tendencias que pasaron a tener gran
importancia en la hotelera son la tecnologa, la
gastronoma, el diseo, la forma de ofrecer el
servicio, y el inters por cuidar la salud.
Hotel Ritz Pars
Ritz Londres
Mandarin Oriental, en Tokyo