HISTORIA DE LA NUTRICION.

HISTORIA DE LA NUTRICIN

El ser humano ms antiguo encontrado hasta la fecha

(nos referimos al hombre de AtapuercaBurgos).

Era carroero y disputaba sus "manjares" con otros

animales de iguales caractersticas alimenticias.

Posteriormente la necesidad lo obliga a la caza mayor y

menor.

Hace 100,000 aos.

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Hace unos 12.000 aos se inicia la primera revolucin

agrcola. Esto supona una fuente fija de protenas.

Las recolecciones se vea muy afectado por la

climatologa, contra la cual era muy difcil luchar.

Lo que ocasionaba una alimentacin irregular.

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Desde los inicios de la civilizacin ha habido personas

interesadas en la calidad y seguridad de los alimentos.

Pero fue hasta Hipcrates que la nutricin fue relacionada

con la salud, a mayor alimentacin mayor salud.

En 1202 el rey Juan de Inglaterra promulga la primera Ley

Inglesa de Alimentos.
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LA NUTRICIN COMO CIENCIA:

La ciencia de la nutricin es muy reciente, ya que hace

apenas 200 aos de las primeras observaciones de

Lavoisier en Francia.

Los estudios cientficos de la nutricin en el siglo XIX pasan

de Francia a Alemania y quedan establecidos los principios

fundamentales del concepto energtico de la nutricin.

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LA NUTRICIN COMO CIENCIA:

En 1750 se identifican los inicios de los cambios

fundamentales en la alimentacin mundial, debido a los

estudios cientficos sobre energa y protenas y el

descubrimiento de las vitaminas (vita Bioqumico polaco

Casimir Funk ) .
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LA NUTRICIN COMO CIENCIA:

1807 latas de conserva.

1860 la primera cocina de hierro que modifica la coccin

y procesamiento de los alimentos.

1877 aparece la primera Dietista americana, pero es

hasta 1899 que se define el perfil del Dietista.

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LA NUTRICIN COMO CIENCIA:

La Asociacin Americana de Diettica (ADA), se

establece en Ohio en 1927 y en la actualidad cuenta con
cerca de 70,000 miembros siendo la agrupacin de
profesionales de nutricin y alimentacin ms grande de
EUA y el mundo.

Comienza el estudio de la Diettica y la Nutricin en

Amrica y Europa, implementndose la Carrera de

Dietista a nivel universitario.
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LA NUTRICIN COMO CIENCIA:

El periodo entre 19301940, se caracteriza por el

descubrimiento de nuevas vitaminas.

La guerra mundial de 19141918 se plantea un problema

insospechado en la alimentacin de los soldados y la

poblacin civil por la deficiencia de tiamina (b1).

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LA NUTRICIN COMO CIENCIA:

1944 naci la UNRA (United Nations Relif and

Rehabilitation Administration)

Tres aos mas tarde la creacin de organismos

internacionales como la Organizacin de Alimentos y
Agricultura de las Naciones Unidas (FAO), el United
Nations Childrens fund (UNICEF) y la Organizacin
Mundial para la Salud (OMS) .

1955 Grupo Asesor de las Protenas en

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Otras organizaciones:

American Dietetic Association

American Society for Nutritional Sciences

American Society for Clinical Nutrition

Center for Science in the Public Interest

Institute of Food Technologists (IFT)

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Otras organizaciones:

International Food Information Council (IFIC

International Union of Nutritional Sciences

The Nutrition Society

The British Nutrition Foundation

The British Dietetic Association

International Life Science Institute (ILSI)

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FECHAS IMPORTANTES:

El Departamento de Salubridad inicia en 1936 la enseanza

de la Nutriologa preparando al personal.

En 1940 particip activamente en la organizacin de la

llamada Encuesta de Alimentacin y Nutricin

En 1943 se imparte el curso nico para formar dietistas con

funciones especficas en el Hospital Infantil de Mxico.
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Nutriologa se inici hasta el ao de 1945, en la Escuela

de Diettica del Instituto Nacional de Cardiologa creada
a sugerencia del Dr. Ignacio Chvez.

En 1950 esta escuela fue posteriormente trasladada al

Instituto Nacional de Nutriologa de la Secretara de
Salubridad y Asistencia creado por iniciativa del Dr. Jos
Quintn Olascoaga Moncada.
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INSTITUTO NACIONAL DE CIENCIAS MEDICAS Y

NUTRICIN:

Se inaugur el 12 de octubre de 1946 con el nombre de

hospital de enfermedades de la nutricin. Desde sus

inicios, el instituto se planteo como una institucin medica

modelo en que las actividades asistenciales sirvieran

como sustento de la ecucacin y de investigacin.

GRACIAS.