ENERGIA

REGINA DE JESUS DAS NEVES

NUTRICIONISTA CRN: 18098
GRADUADA NO centro UNIVERSITRIO ESTCIO - FIC
PS-GRADUAO EM NUTRIO CLNICA E FUNCIONAL
ATENDENDO NA ENDOCLINICA DIONISIO TORRES
PRECEPTORA DO HOSPITAL WALTER CANTDIO ( MEAC)
NUTRICIONISTA EM DMG
 ENERGIA
DEFINIO:
CAPACIDADE DE REALIZAR TRABALHO ;

A produo de Corpo faz uso da

calor atravs da Energia liberada energia contida
Nutrio: oxidao de pelo metabolismo dentro da ligao
nutrientes; do alimento; qumica do
alimento.
Etapas fisiolgicas para a utilizao de energia
disponvel nos alimentos
Alimento
( carboidrato, Lipdio e Protena)

Digesto
( glicose e frutose, cidos graxo e glicerol, aminocidos)

Absoro
(via porta, vasos linfticos)

Metabolismo
( Acetil coA ciclo de Krebs)
( hidrognio cadeia respiratria )

Energia
( ATP)
 ENERGIA

Fontes de energias devem ser fornecidas regularmente para

atender as necessidades de energia para sobrevivncia do corpo;

Energia utilizada em reaes qumicas que executam:

Sntese e manuteno dos tecidos;

Conduo eltrica da atividade nervosa;
Trabalho mecnico do esforo muscular;
Produo de calor para manuteno da temperatura corporal
ENERGIA DOS ALIMENTOS

Unidade-padro Caloria (cal)

Caloria 1 cal a quantidade de energia necessria para elevar
a temperatura de 1mL de gua de 14,5 para 15,5;
As necessidades humanas e as quantidades
presentes no alimentos de energia so elevadas:

Quilocalorias ( kcal)
=
1.000 cal
ENERGIA DOS ALIMENTOS

Joule (J): Unidade de medida de calor mecnico

1 KJ
=
4.1855 4,2 kcal

Converso: kcal em kJ
kcal x 4,2

EX.: 20 kcal = ? kJ
20 x 4,2 = 84 kJ
 CLCULO DA ENERGIA DOS
ALIMENTOS

Teor energtico Carboidratos: 4

fornecido pelos kcal Protenas: 4 kcal Lipdeos: 9 kcal Etanol: 7 kcal
alimentos:
 CLCULO DA ENERGIA DOS
ALIMENTOS
Alimentos: composio qumica variada (CH, P, L)
Clculo do valor calrico: proporo de
MACRONUTRIENTES
1 po francs de 50g:
Nutrientes Carboidratos Lipdeos Protenas
(CHO) (LP) (PTN)
g 29,30 1.55 4,00

kcal

VE
 GASTO ENERGTICO

NECESSIDADE ENERGTICA a quantidade de

calorias provenientes dos alimentos necessrias para a
manuteno da sade, compatveis com o
funcionamento fisiolgico e social satisfatrio (OMS, 1997);

BALANO ENERGTICO o equilbrio entre o consumo de

calorias provenientes de alimentos (carboidratos, protenas, lipdeos) e
o gasto energtico total pelo organismo.
 GASTO ENERGTICO

NECESSIDADE ENERGTICA a quantidade de

calorias provenientes dos alimentos necessrias para a
manuteno da sade, compatveis com o
funcionamento fisiolgico e social satisfatrio (OMS, 1997);

BALANO ENERGTICO o equilbrio entre o consumo de

calorias provenientes de alimentos (carboidratos, protenas, lipdeos) e
o gasto energtico total pelo organismo.
BALANO ENERGTICO
Peso
BALANO ENERGTICO

balano equilibrado: perdas = consumo

- balano positivo: perdas < consumo
- balano negativo: perdas > consumo
- balano normal: manuteno da sade
 COMPONENTES DO GASTO
ENERGTICO

O gasto energtico total (GET) composto por:

Gasto energtico em repouso ou basal (GER ou GEB);

Efeito trmico dos alimentos (ETA);

Efeito trmico da atividade fsica (ETAF) ou Gasto

energtico da atividade fsica .
COMPONENTES DO GASTO
ENERGTICO
 GASTO ENERGTICO BASAL
(GEB)

GEB: a energia gasta nas atividades necessrias para

manter as funes corporais normais e a homeostase;
Ex: respirao e circulao, bomba de ons atravs das
membranas, energia consumida pelo sistema nervoso
central, manuteno da temperatura do corpo
Fgado
- 29% da GEB
- grande parte para sntese de glicose e corpos
cetnicos
 AVALIANDO A GEB

Taxa metablica basal (TMB):

- a quantidade de calorias necessrias para
manuteno das atividades fisiolgicas e do
metabolismo celular normais, em repouso fsico e
mental, em temperatura de 20C, aps 12 horas de
jejum;
- realizada pela manh, antes de qualquer atividade,
sem ingesto (ch, caf), inalao de nicotina (pelo
menos 12 horas antes)
AVALIANDO A GEB

Se condies para TMB no for

preenchida, o gasto de energia pode ser
chamado de taxa metablica de repouso
(TMR)
- A TMB raramente medida
- So utilizadas medidas de TMR
TMR > TMB (~10% de diferena)
 FATORES QUE AFETAM O GER

Tamanho corpreo:
- Pessoas maiores tem GER > pessoas menores;

Composio corporal:
- Massa magra tecido metabolicamente ativo:
- Quando mais massa magra > GER

Idade:
- Perda de massa magra reduz o GER:
> perodo de crescimento rpido (1 e 2 anos de vida)
 FATORES QUE AFETAM O GER

Sexo :
- Tamanho e composio corporal:
- Taxas mulheres < homens

Estados hormonais
- Hipo e hipertireoidismo

Temperatura do ambiente : > tropical

Febres
Gestao e lactao
 EFEITO TRMICO DOS
ALIMENTOS (ETA)

ETA
- Aumento do gasto de energia associado ao consumo de alimentos;

- ~ 10 % do GET

- Termognese induzida pela dieta

 EFEITO TRMICO DO ALIMENTOS (ETA)

TERMOGNESE INDUZIDA PELA DIETA

- Termognese obrigatria: necessria para energia a digesto

absoro e metabolismo, incluindo a sntese e armazenamento de
nutrientes;

- Termognese adaptativa ou facultativa: o excesso de energia

gasta alm da termognese obrigatria atribuda a ineficincia
metablica estimulada pela atividade nervosa simptica
FATORES QUE INFLUENCIAM O ETA
COMPOSIO DA DIETA:

Maior aps o consumo de carboidratos de protena

do que de gordura
- Ineficincia de metabolizar CH e P;
- L: armazenado de eficiente:

Alimentos condimentados intensificam e

prolongam o ETA
Cafena, nicotina estimulam ETA
EFEITO TRMICO DA
ATIVIDADE FSICA (ETAF)

Inclui energia gasta em exerccios voluntrios e involuntrios (ex:

calafrios, controle postural)

Componente mais varivel do GET

Variao:

- 10% muito sedentrios

- 50% atletas de atividades intensas
 FATORES QUE AFETAM A ENERGIA
GASTA NA ATIVIDADE FSICA
COMPOSIO CORPORAL:
- Qualidade de massa magra
Idade:
-Reduo de massa magra e aumento da massa gorda
Esforo fisico:
- Tempo de prtica de atividade
 MEDIO DO GASTO ENERGTICO

Vrios mtodos disponveis;

Importante conhecer as diferenas desses mtodos

e suas aplicaes
 MEDIO DO GASTO ENERGTICO
Calorimetria direta:

- Monitora a quantidade de energia produzida por um

individuo dentro de uma camara calorimtrica
( tamanho que permite atividade moderada)

- A medidada especifica do gasto energtico obtida

atravs da diferena da temperatura (C) da gua que
entra e sai da cmara
 MEDIO DO GASTO ENERGTICO
Calorimetria direta:
 MEDIO DO GASTO ENERGTICO
Calorimetria indireta (ergoespirometria):
- Estima o gasto de energia pela determinao do
consumo de oxignio e a produo de dixido de
carbono pelo corpo durante um determinado
perodo.
- O equipamento varia:
- TMR
- Energia gasta na atividade fisica ( menos vantajoso)
 MEDIO DO GASTO ENERGTICO
Calorimetria indireta (ergoespirometria):
 MEDIO DO GASTO ENERGTICO

Os dados permitem o clculo do quoficiente

respiratrio (QR):

QR = moles de CO2 expirados

moles de O2 consumidos

Esta determinao convertida em kcal de calor

produzida por metro quadrado de superfcie corporal
 MEDIO DO GASTO ENERGTICO
O QR depende de mistura de combustvel que est sendo
metabolizada:

QR Volume de Volume de Substrato oxidado

O CO
consumido produzido

1,00 0,829 0,829 Carboidrato

0,70 2,019 1,427 Lipdio

0,83 1,010 0,844 Protena

0,7 a 1,00 - - - Carboidrato, protena e
lipdio

Fonte: Poehlman & Horton, 1999

 MEDIO DO GASTO ENERGTICO

A diferena desses dois istopos so proporcionais a

produo de CO
(18O consumido - 18O excretado = produo de CO)

A partir da produo de CO, calcula-se o

quoficiente respiratrio (QR)
 MTODOS DE MEDIDAS DE GASTO ENERGTICO
Mtodo Vantagens Desvantagens Uso indicado

Calorimetria Boa acurcia Alto custo operacional Medidas de gasto

No reflete a atividade energtico de 24 h
direta fsica usual do indivduo Estudos clnicos
No permite a medio
de gastos energticos
por longos perodo
Calorimetria *Boa acurcia No reflete a atividade Medida de TMB e
indireta Tcnica mais fsica usual do indivduo GER
simples No permite aferir medidas UTI
de gasto energtico por longos Estudos clnicos
perodos Durante a prtica de
atividade fsica
gua Boa acurcia Alto custo Medidas de gasto
duplamente Reflete a atividade,fsica energtico de 24h
marcada usual do indivduo Estudos clnico
Permite medir o
gasto energtico por longos
perodo
 MEDIO DO GASTO
ENERGTICO
Frquencia cardiaca:

Tem relao linear com o consumo de oxignio:

Pode proporcionar o clculo do quoficiente
respiratrio (QR) e gasto energtico

Registrada por aparelhos denominados

frequenciamentos
ESTIMATIVAS DAS

NECESSIDADES
ENERGTICAS
 ESTIMATIVAS DAS
NECESSIDADES ENERGTICAS

Clculo: crucial
para a diettico; Vrias opes; OMS: Harris-Benedict:
elaborao do ambulatrio hospital
planejamento
 REQUERIMENTO ESTIMADO DE ENERGIA

(EER, Estimated Energy Requeriments) IOM.

2002/2005

Adultos > 19 anos;

Indivduos saudveis

(manuteno do peso corporal compatvel

com a boa sade)
REQUERIMENTO ESTIMADO DE
ENERGIA ( EER)
REQUERIMENTO ESTIMADO DE
ENERGIA ( EER)
REQUERIMENTO ESTIMADO DE
ENERGIA ( EER)
 TAXA METABLICA BASAL
HARRIS & BENEDICT (1919)

VET = GEB X FA X FI X FB

Onde: FA= fator FI= fator FT = fator

atividade injria trmico
 FATOR ATIVIDADE FSICA
FAO/ OMS/ ONU (1998)

Dividido segundo intensidade:

Sedentrio: sem trabalho

Leve: costureiras, secretrias, estudantes, executivos, etc.

Moderado: trabalhos domsticos, jardinagens, motoristas, etc.

Intenso: agricultores, pedreiros, lixeiros, faxineiras, carteiros

 GASTO ENERGTICO TOTAL
ESTIMADO PELA EQUAO FAO / OMS (1985)

Este fator de atividade fsica (FA) multiplicado

pela TMB gera uma estimativa do GET

GET = TMB x FA
FATOR DE ATIVIDADE FSICA FAO/ OMS/ ONU
(1998)

Sexo Sedentrio Leve Moderado Intenso

Masculino 1,40 1,55 1,78 2,10

Feminino 1,40 1,56 1,64 1,82

GALISA E GUIMARES, 2008

 FRMULAS RPIDAS

VET (Kcal/dia) = Kcal x Peso (Kg)

Perda de peso: 20-25 Kcal/Kg de peso

Manuteno de peso: 25-30 Kcal/Kg de peso

Ganho de peso: 30-35 Kcal/Kg de peso

 ENERGIA
REGINA DE JESUS DAS NEVES
NUTRICIONISTA CRN: 18098
GRADUADA NO centro UNIVERSITRIO ESTCIO - FIC
PS-GRADUAO EM NUTRIO CLNICA E FUNCIONAL
ATENDENDO NA ENDOCLINICA DIONISIO TORRES
PRECEPTORA DO HOSPITAL WALTER CANTDIO ( MEAC)
NUTRICIONISTA EM DMG