KONTRAK

KULIAH

SANITASI MAKANAN & MINUMAN

 ATURAN PELAKSANAAN KULIAH
SANITASI MAKANAN & MINUMAN
DATANG TEPAT WAKTU
MAKS TERLAMBAT 20 MENIT
MENGENAKAN KEMEJA/ KAOS BERKRAH
MENGENAKAN SEPATU
MELAKUKAN TUGAS INDIVIDU & KELOMPOK
MENGUMPULKAN TUGAS TEPAT WAKTU
NILAI TUGAS 30%, UTS 30%, UAS 40%
TIDAK MENGHIDUPKAN HANDPHONE SELAMA
KULIAH BERLANGSUNG
BAGI YANG MELANGGAR ATURAN AKAN
KELUAR DARI KELAS
 PERTEMUAN KE-1

OVERVIEW
Ruang Lingkup &
Aspek-aspek
sanitasi Makanan &
Minuman
 SANITASI
usaha kesehatan lingkungan hidup
manusia

HIGIENE
usaha kesehatan individu, maupun
usaha kesehatan pribadi manusia
 SANITASI MAKANAN & MINUMAN

San MaMin salah satu usaha pencegahan yg menitik

beratkan pd kegiatan dan tindakan yg perlu u/
membebaskan makanan dan minuman dari segala bahaya
yg dapat menganggu kesehatan, mulai dari
sebelum makanan diproduksi, selama dalam proses
pengolahan, penyimpanan, pengangkutan, sampai pada saat
dimana makanan dan minuman tersebut siap u/ dikonsumsi
oleh konsumen.
 SAN MA MIN & K3LI

Sanitasi makanan ini bertujuan untuk menjamin

keamanan/keselamatan makanan, mencegah
konsumen dari penyakit, mencegah penjualan makanan
yang akan merugikan pembeli mengurangi kerusakan
/ pemborosan makanan

konsumen karyawan
RUANG LINGKUP SANITASI MAKANAN

Menjamin penyelenggaraan makanan di

lingkungan serta tempat kerja yg bersih & baik.
Melindungi setiap orang dari faktor-faktor
makanan yg dapat menimbulkan gangguan
terhadap kesehatan fisik maupun mental.
Mencegah timbulnya berbagai macam penyakit
menular melalui pangan.
Mencegah terjadinya kecelakaan dan menjamin
keselamatan kerja di industri makanan
ASPEK SANITASI MAKANAN & MINUMAN

FAKTOR TEMPAT & BANGUNAN

PERALATAN
ORANG
BAHAN MAKANAN
 SILABUS SAN MAMIN
PENGELOLAAN PANGAN ASPEK FISIK & KIMIA
PENYELENGGARAAN DALAM KEAMANAN
MAKANAN DI TEMPAT KERJA PANGAN (BTM)
KESEHATAN LINGKUNGAN &
ASPEK BIOLOGI &
HYGIENE PENJAMAH
INDUSTRI MAKANAN MIKROBIOLOGI
PENGELOLAAN LIMBAH PENYAKIT AKIBAT
MAKANAN MAKANAN
KESELAMATAN KERJA DI HACCP
LINGKUNGAN INDUSTRI
MAKANAN CODEX, ISO, PERATURAN
PEDOMAN TEKNIS KIE SAN
PERUNDANGAN-
MA MIN UNDANGAN