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PROCESO DE ELABORACION DE

AGUA ENVASADA. ASPECTOS


MICROBIOLGICOS Y
FSICOQUIMICOS
BLGO. LVARO LVAREZ ROSALES
DEFINICIN DE PROCESO
Entorno/ambiente

7 ELEMENTOS BSICOS Control de Calidad Indicadores de Desempeo


DEL PROCESO PROCESO
Seguimiento, anlisis y medicin
Conjunto de actividades mutuamente
1. Actividades relacionadas que interactan

2. Entradas
Salidas
Entradas
3. Salidas M.P.
A1 A2 A3 Productos/
Servicios
4. Como
Recursos
5. Control de calidad Disponibilidad
Como (KNOW HOW)
de recursos e
6. Recursos informacin

7. Indicador
Cuanto de agua hay disponible?
FUENTES/CICLO DE AGUA

El Ciclo del agua es el proceso


que sigue el agua al pasar de la
tierra a la atmosfera y, de nuevo, a
la tierra.
TRATAMIENTO DE AGUA
TRATAMIENTO DE AGUA

La clarificacin tiene como objetivo la eliminacin de materia


orgnica, slidos suspendidos, los cuales originan la turbidez y color
del agua. Esta tcnica se aplica en varias etapas primero se aplican
coagulante de ah se da la formacin de flculos los cuales se
sedimentan y decantan para finalmente ser filtrados.
TRATAMIENTO DE AGUA

La turbiedad y el color del agua son principalmente causados por


partculas muy pequeas, llamadas partculas coloidales. Estas
partculas permanecen en suspensin en el agua por tiempo prolongado
y pueden atravesar un medio filtrante muy fino. Por otro lado aunque su
concentracin es muy estable, no presentan la tendencia de aproximarse
unas a otras.

Para eliminar estas partculas se recurre a los procesos de coagulacin y


floculacin.
TRATAMIENTO DE AGUA

Las partculas coloidales, son las causantes


de la turbiedad y del color por lo que el
tratamiento del agua est orientado a la
remocin de estas partculas; estas poseen
normalmente una carga elctrica negativa
situado sobre su superficie. Estas cargas
llamadas cargas primarias, atraen los iones
positivos del agua, los cuales se adhieren
fuertemente a las partculas y atraen a su
alrededor iones negativos acompaados de
una dbil cantidad de iones positivos
COAGULACIN

Es un proceso de desestabilizacin
qumica de las partculas coloidales
que se producen al neutralizar las
fuerzas que los mantienen
separados, por medio de la adicin
de los coagulantes qumicos y la
aplicacin de la energa de
mezclado.
FLOCULACIN

La floculacin es el proceso que


sigue a la coagulacin, que
consiste en la agitacin de la
masa coagulada que sirve para
permitir el crecimiento y
aglomeracin de los flculos
recin formados con la finalidad
de aumentar el tamao y peso
necesarios para sedimentar con
facilidad..
SISTEMA HIDRONEUMTICO

Encargado de darle presin constante al sistema, en otras palabras da la fuerza


necesaria para que el agua pase por los filtros y llegue al tanque de agua producto.
La planta de tratamiento comienza su operacin accionando el primer switch del
panel de control, el cual pone en funcionamiento todo el sistema hidroneumtico y
mantiene una presin entre 20 y 40 PSI, optimo para los distintos procesos de
filtracin.
SEDIMENTACIN
FILTRACIN Tecnologas de filtracin vs Tamao relativos de diferentes partculas.

Es un proceso que consiste en


separar un slido del lquido en el
que est contenido a travs de un
medio poroso (filtro) que retiene
el slido y por el cual el lquido
(filtrado) puede pasar fcilmente.
FILTRACIN POR CARBON ACTIVADO

El carbn activo acta como medio filtrante


reteniendo partculas slidas por ello es necesario
realizar contralavados peridicos de estos filtros
para la eliminacin de las partculas retenidas. Si
el agua tratada ya est filtrada y no tiene slidos
en suspensin puede trabajar ms tiempo sin que
la prdida de carga aumente.
Es importante tambin sanitizar los filtros debido
a que el carbn activado elimina cloro permitiendo
los desarrollos microbiolgicos.
FILTRACIN POR CARBON
ACTIVADO (GAC)

MP: Una vez por semana


(Retrolavado)
AC: Cambio entre 2 a 3 aos.
Riesgo: Ingreso de Cloro residual
FILTRACIN POR PULIDORES
FILTRACIN POR OSMOSIS INVERSA
FILTRACIN POR OSMOSIS INVERSA

El sistema puede controlar el


sabor del agua a travs de la
retencin de slidos disueltos
(sales y minerales).
Este sistema propuesto, est
constituido en acero inoxidable
incluyendo bomba de alta
presin, porta membranas.
FILTRACIN POR
OSMOSIS INVERSA

MP: Lavado Qumico


AC: Cambio entre 2 a 3 aos.
Riesgo: Soplo de las membranas
semipermeables.
ESTERILIZACIN POR
RAYOS UV

MP: Medicin de UV cada 6


meses.
AC: Cambio al ao de uso.
Riesgo: Que no cumpla su vida
til prendido (al menos un da)
GENERADORES DE OZONO
AGUA SIN GAS: OZONO
AGUA SIN GAS: OZONO

A : 0.2 a 0.4 mg/L


R: 0.1 a 0.4 mg/L (Tope
60s)
OTROS ASPECTOS QUE INFLUYEN EN
LA CALIDAD DE AGUA DE MESA
OTROS ASPECTOS QUE INFLUYEN EN
LA CALIDAD DE AGUA DE MESA
ENVASES
ENVASES
PET
A. Tereftlico + Monoetilenglicol = PoliEtilenTereftalato
PET
PoliEtilenTereftalato o Tereftalato de Polietileno)
Pertenece a la familia de los termoplsticos, es decir, aquellos materiales que
pueden ser moldeados cuando se calientan, pudiendo repetir este ciclo
infinitas veces.

Sus propiedades ms caractersticas son:

Alta rigidez y dureza.


Altsima resistencia a los esfuerzos permanentes.
Muy buenas caractersticas elctricas y dielctricas.
Alta resistencia a los agentes qumicos y estabilidad a la intemperie.
Baja absorcin de humedad.
TAPAS
POLICARBONATO VIRGEN
POLICARBONATO VIRGEN

El mtodo de fabricacin utilizado para la obtencin de los diferentes bidones


de agua de mesa es el soplado.

Caractersticas:

Transparencia.
Resistencia frente a impactos.
Buen comportamiento frente a temperaturas relativamente elevadas.
MUESTREO MICROBIOLOGICO EN AGUA DE MESA
MUCHAS GRACIAS!

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