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REA DE LA SALUD

Impacto del nuevo etiquetado nutricional sellos de


advertencia sobre el consumo de azucares refinados y su
asociacin con factores sociales, en las colaciones de
preescolares de 4 a 5 aos de edad de los colegios pblicos y
privados de Vallenar

NOMBRE: Luca Carmona Pastn.


Kenea Sena Ferrada.
CARRERA: Nutricin y Diettica.
ASIGNTATURA: Seminario de Grado II
PROFESOR: Javier Ignacio Gonzlez Cuevas.
FECHA: 06-10-2017.
Introduccin

La obesidad es una enfermedad crnica, declarada


por la Organizacin Mundial de la Salud (OMS) como
la epidemia mundial del siglo XXI y considerada uno
de los principales problemas de salud pblica debido
a su tendencia creciente. (World Health
Organization, 2000). Esta patologa se encuentra
presente en todos los grupos etarios, cobrando
particular preocupacin en la poblacin infantil. Hoy
en da existe un consumo de alimentos con alto
contenido de grasas saturadas, sodio, caloras y
azcares, siendo este ltimo el ms consumido por
los prescolares y escolares principalmente en sus
colaciones.
Marco terico
Evidencia
Una encuesta realizada en la regin metropolitana a 290 escolares demostr que
del total de los encuestados el 99% consume alguna clase e bocadillo durante la
semana. En cuanto al tipo de bocadillo que presenta mayor predileccin indican
que las papas fritas tipo chips son la primera opcin de las preferencias, luego
con un 24,1% las galletas en paquete individual, seguidos de productos como
chips de maz, barras de cereales, ramitas y sufles. (Zamorano et al., 2010).

Grfico 1. Resumen distribucin


bocadillos preferidos por escolares
de la regin metropolitana 2010.
(Zamorano et al., 2010).
Marco terico
Cules son las consecuencias del alto consumo de
azcares?

Malnutricin por exceso.


Desarrollo de enfermedades crnicas no trasmisibles:
Hipertensin arterial infantil.
Diabetes tipo I y II.
Caries dentales.
Obesidad en etapa adulta.
Marco terico
Qu hace Chile al respecto?

Nueva ley de etiquetado nutricional


Ley 20.606 Es una respuesta del Estado para proteger la salud de la
poblacin, especialmente de nios, nias y jvenes, ante las alarmantes cifras
de obesidad y enfermedades crnicas no transmisibles, derivadas de una mala
alimentacin. (DIPOL, 2016).

El nuevo etiquetado nutricional tiene 3 objetivos principales:

1.- Entregar informacin ms clara y


comprensible al consumidor por medio del
sello de advertencia ALTO EN, que indica
que ese alimento est adicionado sodio,
grasas saturadas o azcares, y que supera
los lmites establecidos por el MINSAL
para esos nutrientes o caloras.
Marco terico

Qu hace Chile al respecto?

Nueva ley de etiquetado nutricional

2.- Asegurar una oferta saludable de


alimentos al interior de los
establecimientos educacionales de
prebsica, bsica y media, por medio de la
prohibicin de la venta, promocin y
entrega gratuita de aquellos alimentos
cuya composicin nutricional supera los
lmites establecidos por el MINSAL.
Qu hace Chile al respecto?

Nueva ley de etiquetado nutricional

3.- Proteger a los menores de catorce


aos de la sobreexposicin a la
publicidad, prohibiendo la publicidad
de los alimentos que superan los
lmites establecidos por el MINSAL.
(Salud, 2015)
Qu hace Chile al respecto?
Nueva ley de etiquetado nutricional

(Ley de Alimentos - Nuevo etiquetado de alimentos, 2016)


Cmo vamos
Nueva ley de etiquetado nutricional

Grfico 3. Influencia de los sellos en la compra (Mireya Valdebenito, 2017)


Cmo vamos
Nueva ley de etiquetado nutricional

Grfico 4. Sello de advertencia percibido como el ms importante (Mireya Valdebenito, 2017)


Planteamiento del problema

Lo que nos provoca la mala alimentacin

En Amrica Latina la prevalencia de nios con sobrepeso y


obesidad sobrepasa el 20% en ms de un tercio de los pases
(Organizacin Mundial de la Salud, 2004). Segn la Organizacin
Mundial de la Salud y MINSAL, Chile se encuentra dentro de los
tres primeros pases con mayor sobrepeso y obesidad en toda la
poblacin.
Planteamiento del problema

Factores que influyen en el desarrollo de las ECNT

Aumento en Publicidad.
oferta de
productos altos en
azcares refinados
y en su densidad
energtica.
Desarrollo de la
industria Televisin
alimentaria

Nivel
Urbanizacin educacional y
socioeconmico

Acceso a mayor Falta de


oferta de conocimientos.
productos
procesados.
Planteamiento
del problema

Factores que
influyen en el
desarrollo de
las ECNT
Pregunta de investigacin

Cul es el impacto de la ley de etiquetado nutricional en los niveles


del consumo de azcares refinados en las colaciones de los
preescolares de 4 a 5 aos de edad y su asociacin con factores
sociales, en colegios privados y municipales de Vallenar?
Objetivos

Objetivo general:
Determinar si la implementacin del nuevo etiquetado nutricional ha logrado
disminuir el consumo de azcares refinados en la poblacin infantil de 4 a 5 aos de
edad de colegios pblicos y privados de Vallenar.

Objetivos especficos:
Describir los niveles del consumo de azcares refinados antes y despus de la
implementacin del etiquetado nutricional.
Comparar los niveles del consumo de azcares refinados antes y despus de la
implementacin de la ley de etiquetado nutricional en la poblacin infantil.
Relacionar el consumo de azcares refinados con el estado nutricional de los nios
de 4 a 5 aos de edad.
Determinar si existe una diferencia en el consumo de azcares refinados antes y
despus de la ley de etiquetado nutricional, segn el nivel de escolaridad de los
tutores a cargo.
Determinar si existe una diferencia en el consumo de azcares refinados antes y
despus de la ley de etiquetado nutricional, segn los tutores a cargo.
determinar
Justificacin

Primeras
etapas de vida

Conocimientos. Familia

Conducta
alimentaria

Colegio Entorno social


Justificacin

Ley de Informar, educar


etiquetado y concientizar a Mejora en el EN.
nutricional. la poblacin.

Modificar o
Anlisis del comportamiento alimentario alimentos crticos:
enfatizar
algunos
Cantidad.
aspectos de la
Preferencias.
ley.
Material y mtodos

Mural de registro de colaciones diario con el nombre de cada alumno,


Registro de donde la docente a cargo anotar la colacin llevada por cada uno. Esto
colaciones: ser revisado semanalmente por una o ambas alumnas a cargo del
estudio.

Software creado por la organizacin mundial de la salud (OMS) que


Software permite el anlisis y registro de datos de mediciones individuales como
OMS anthro: peso, talla, indicadores nutricionales (peso/talla; talla/edad/; peso/edad)
de nios menores de 6 aos permitiendo el anlisis de datos de estado
nutricional.

Creada por Luca Carmona y Kenea Sena. Consistir en preguntas


Anamnesis bsicas y generales que ayudaran al anlisis de los objetivos
especficos con el fin de relacionar el consumo de azucares
general: refinados nivel educacional de los padres o tutores y el tutor a
cargo del nio o nia. Esta anamnesis ser aplicada en la reunin
de apoderados de cada colegio estudiado.
Material y mtodos

Balanza.

Material para
elaboracin
de mural de Tallmetro.
registro de
colaciones.
Materiales
a utilizar:

Impresora. Computador.
Material y mtodos

Aspectos ticos

Consentimiento informado: instrumento utilizado para informar a los padres


acerca del estudio a realizar y obtener por medio de este un respaldo legal y
formal de su permiso para las intervenciones necesarias durante el proceso.
El formato utilizado fue proporcionado por la pgina web oficial de la OMS y
adaptado segn las caractersticas del estudio.
Todos los instrumentos han sido validados por 3 diferentes profesionales
Nutricionistas de la Universidad Tecnolgica de Chile de La Serena.
Material y mtodos

Poblacin y muestra

Poblacin de estudio: nios y nias de entre 4 a 5 aos de edad matriculados


en escuelas pblicas y privadas de Vallenar del presente ao, que no posean
discapacidades psicomotoras y/o mentales, ya que poseen una mayor.

El tamao de la poblacin a estudiar ser de 100 nios y nias, ya que es la


cantidad aproximada que se obtiene de la suma de los 2 colegios pblicos y
privados. Para que este estudio sea significativo se debe tener un tamao de
muestra mnimo de 80 nios con un nivel de confianza del 95% y un margen
de error del 5%.

Tipo de muestra: no probabilstica, por conveniencia, debido a que el estudio


no se puede llevar a cabo sin el consentimiento informado de los padres.
Material y mtodos

Propuesta de anlisis Variables

Entrega de
consentimiento Ley de etiquetado Clasificacin del Clasificacin del
informado. nutricional consumo de azcar estado nutricional
Diseo de mural para
recopilacin de
informacin P/E
(colaciones). sexo Edad T/E
Evaluacin nutricional P/T
de los nios.
Aplicacin de encuesta
Nivel educacional
de ley de etiquetado de los padres
Tipo de familia
nutricional a los
padres.
Comparacin de la
informacin recopilada
sobre el consumo de
azcares refinados.
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REGIN METROPOLITANA DE CHILE. Revista chilena de nutricin, 37(4), 439-
445.
Anexos
Registro de colaciones (mural)

Colaciones semanales

Indicaciones: registrar en el tarjetn las colaciones llevadas por los alumnos e indicar fecha en la esquina superior derecha.

Nombre del Lunes Martes Mircoles Jueves Viernes


alumno(a):

Nombre del Lunes Martes Mircoles Jueves Viernes


alumno(a):
Anexos
Anamnesis general
Anexos
Consentimiento
informado
Anexos
Consentimiento
informado

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