MASA

MADRE

INGREDIENTES:

1 Kilo de Harina Blanca

5 gramos de Levadura seca
10 gramos Azcar integral
200 ml Agua previamente
cocida y tibia

Adriana Rocha R. Fono:+56 9 74020152 -

adrianarochacl2000@yahoo.com
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en forma prctica no dude en comunicarse con nosotros -
"NUESTRA COMIDA PUEDE SER NUESTRA MEDICINA" 1
MASA
MADRE
PREPARACIN
Todos los ingredientes se mezclan sin amasar.
La mezcla se deja reposar al menos por 24 horas, a temperatura ambiente, en un
bol muy hondo.
Dejar tapada la mezcla con un pao de gnero o una bolsa.
No dejar el pao o bolsa ceida al bol, sino con una espacio libre, ya que la masa
al fermentar crecer al doble de su tamao aproximadamente.
Al siguiente da, se debe sacar la mitad de la masa, para preparar con esa mitad
nuestro pan.
La otra mitad de la mezcla se deja en el mismo bol y se le agrega 500 gramos de
Harina Blanca y la cantidad necesaria de agua (cocida y tibia), para formar
nuevamente una masa compacta.
Slo mezclar . no amasar
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MASA
MADRE
Esta nueva mezcla se deja reposar (leudar) hasta el prximo da que necesitemos
preparar nuestro pan. Repitiendo el proceso todas las veces que se necesite.
Si cumplida las 24 horas, decidimos que ese da no prepararemos pan, entonces se
debe dejar el bol con la mezcla de nuestra MASA MADRE (tapada), en la parte de
abajo del refrigerador, hasta el da que la volvamos a utilizar.
Siempre tener la precaucin que el da que vayamos a utilizar nuestra mezcla, la
debemos sacar el refrigerador, dejndola a temperatura ambiente al menos unas 4
horas antes de ocuparla, para que de esta forma las levaduras se activen
nuevamente y comiencen su funcin.

NOTA: Nunca ms en la vida a nuestra mezcla de MASA MADRE, le

debemos agregar levadura o azcar, slo la primera vez.
Se han encontrado MASAS MADRES con una antigedad superior a
200 aos.
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